ベトナム料理図鑑（麺類 その3）

[ Mien＜ミエン＞] 春雨。　汁麺にしたり、炒め物にします。 鶏肉入り春雨スープ Mien　ga　（ミエン・ガー） 春雨に鶏スープをはり、柔らかいゆで鶏肉をのせたもの。スープが春雨にしみこんでおいしい。 カニと春雨炒め Mien Xao Cua　（ミエン・サオ・クア） カニ肉と春雨を炒めたもの。クセがなく、カニがたっぷりで感激！ [ その他の麺類 ] 中部・ダナンの名物麺 Mi Quanｇ　（ミークアン） 黄色いうどんのような米麺に、肉やエビ、香草、ピーナッツなどをのせ、少なめの濃い汁を全体によく絡めて食べる。好みでごませんべいを割入れると、更においしくなる。 中部・ホイアンの名物麺 Cao Lau　（カオラウ） コシのある米麺に、せんべいと豚肉、ミントをのせ、少なめの濃い汁を全体によく絡めて食べる。カオラウ麺は入手困難なため、ホイアン以外ではなかなか本物が食べられない。一部では、伊勢うどんがルーツと言われている。あっさりしていておいしい。 * close *