ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
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特別講習・ミャンマー料理教室 
ミャンマー料理教室
シャン州名物麺料理と発酵茶葉サラダの会

ミャンマー情報サイト・バーミーズ Tokyo 運営/ミャンマー料理研究家の鈴木ラぺ子先生をお招きし、 シンチャオでは初登場となる、ミャンマー料理をご紹介いただきます!

ミャンマー料理教室

  • シャン州名物麺・シャンカウスエ 〜トマトと肉を使った汁なし和え麺〜
      シャンカウスエは、ミャンマーの東部に位置するシャン州で食べられている、主に肉とトマトを使ったグレービーを米粉麺にかけていただく麺料理。シャン州の中でも民族やご当地によって使う調味料や食材が異なるのも特徴的で、ご当地ごとのフレーバーを紹介しながら、鶏肉と、トマト、ミャンマーシャン州で食べられているシャン米を使ったもちもちの麺「サンズィー」の乾麺を使って、本場の味をお試しいただきます!

  • 鶏スープ
      汁なし麺タイプを頼むと必ずついてくるクリアな鶏スープ。今回はスーパーで手軽に購入できる手羽先を使った出汁でスープを 作ります。

  • 手羽先のポン酢和え
      出汁で使った手羽先は、そのままおかずとして活用しましょう。今回は和えるだけで簡単におかずになるポン酢和えでご紹介し ます。 *こちらはミャンマー料理ではありません

  • 発酵茶葉サラダ 〜ラペットウッ〜
      世界で類を見ない、「発酵した茶葉を食べる文化」が根付いているのがミャンマー。ミャンマーの代表的な料理とも言える「食べる発酵茶葉=ラペソー」を使った和え物「ラペットウッ」をご紹介。発酵茶葉の独特な風味と、味の決め手となる食感のよい揚げ豆や、コクを生み出す調味料を使ったサラダです。特にビールやおつまみとして最適です。

  • バナナのココナッツミルク煮
      東南アジアで良く食べられているスイーツです。ヤンゴンのシェフに教えていただいたレシピをベースにご紹介。 材料も簡単で気軽に作れるのも嬉しいところ。

  • ミャンマーティ
      実はミャンマーはお茶の飲用文化が盛んで、朝昼晩、食堂や屋台で必ずといって良いほど無料で提供されています。ぜひミャンマーのお茶を飲んで、日本やベトナムのお茶との違いも楽しんてみてください。

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    ・10月 20日(日)第1部 : 11時〜14時30分終了
    ・10月 20日(日)第2部 : 17時30分〜21時終了

    特別講習:¥8,500
    ご予約の際、必ず第1部か2部かご記載ください。 記載がないものは、こちらで振り分けさせていただきます。
    ご予約は先着順に、第1希望を優先させていただきますが、可能な限り、第1希望、第2希望をご記載ください。満席になってしまった場合のみ、第2希望で押さえることができるため、予約が取りやすくなります。


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    講師: ミャンマー料理研究家 鈴木 ラぺ子
    はじめまして。鈴木ラペ子と申します。 情報のヴェールに包まれたミャンマー料理の世界に魅せられ、「バーミーズ東京」という屋号にて 2018 年からミャンマー料理研究をスタートしました。バーミーズ(burmese)とは、旧ミャンマー(ビルマ)の意味があり特に欧米ではミャンマー料理を Burmese Cuisine と呼んでいます。
    135 の民族からなるミャンマーの料理はその地域性や歴史が影響し、中国、インド、タイ、その他移民の食文化の影響を受け独自のミャンマー料理として発展しています。一方、少数民族は他の影響を受けずに伝統的な料理を食べ続けている文化があります。
    「タイ料理とも違うし、中華料理とも違う。なんだろう、この美味しい料理は!」そんな気持ちからスタートしたミャンマー料理研究ですが、自分が覚えるためにも HP を作って食材や料理の情報を発信するようになりました。
    多民族国家だからこその「フリースタイル」とも言えるミャンマー料理について、隣国との料理の違いや独自性について強い関心を持ち、日々楽しく探究しています。
    「地球の歩き方 世界のグルメ図鑑」(学研プラス)では、ミャンマー料理のナビゲーターとして料理紹介や、dancyu (ダンチュウ) 2022 年 7 月号「アジア麺」 特集(プレジデント社)では、 ミャンマー料理のレシピを提供。不定期にて料理教室やワークショップ、ミャンマー料理イベントなどを開催しています。

  • 公式 HP:https://burmese.tokyo/
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