ベトナム料理教室 Xin Chao（シンチャオ）は、横浜のスタジオで行うベトナム料理教室です。

・１０月１３日（月・祝） 第１部　：　１１時〜１４時半＊キャンセル待ち
・１０月１３日（月・祝） 第２部　：　１７時３０分〜２１時＊キャンセル待ち

特別講習：￥９，０００
＊ご予約の際、必ず１部か２部かご記載ください。 記載がないものは、こちらで振り分けさせていただきます。
＊ご予約は先着順に、第１希望を優先させていただきますが、可能な限り、第１希望、第２希望をご記載ください。満席になってしまった場合のみ、第２希望で押さえることができるため、予約が取りやすくなります。

会社員時代の旅行をきっかけにタイ料理に魅せられ、転身。
日本国内のタイレストランで基礎を学び、さらに訪タイの度に料理学校や食堂、レストランで修業を重ね、タイ全土の料理とタイ語を実践で習得。2002 年よりタイ料理研究家として活動を始め、2010 年に株式会社 TitCai を設立。
「タイ全土の料理を現地の味で」をモットーに、月 20 回の料理教室を開催するほか、タイツアー企画、企業の商品・メニュー開発、セミナー講師、執筆など幅広く活動。NHK「タイ市場ごはんの旅」に出演。著書に『長澤恵のタイ料理教室』（マガジンランド）、『ナンプラーでタイごはん』（ひとみ出版）がある。タイでの愛称は May（メイ）。 また、タイ語が通じるラオスの食文化にも惹かれ、20１8 年よりラオスツアーを開始。ルアンパバーンでは、シェフや現地のお母さんから家庭料理や専門料理を毎年学び続けている。