特別講習・平岡講師に習うシンガポール・ニョニャ料理
〜 ニョニャの麺料理と伝統菓子の会 〜
ミーシャム (Mee Siam)
タイの影響を受けた、甘酸っぱく辛い味付けの麺料理。 特にシンガポールでは根強い人気があります。
干し海老やレモングラス、にんにくなどをつぶした香ばしく辛いペースト、タオチオ（豆味噌）、タマリンドの酸味が絶妙なスープを炒めたビーフンにかけていただく、これからの暑い季節にぴったりの麺料理をご紹介します。
ペーパー・ラップド・チキン（Paper Wrapped Chicken）
シンガポール在住の日本人から広まった人気料理。 下味がしっかりついた鶏肉をオーブンペーパーで包んで揚げ、熱々を頂きます。 簡単なのにおもてなし料理になる１品です。
オンデオンデ（Onde Onde）
シンガポール、マレーシアでは誰もが知っている、ニョニャ菓子の代表格です。
パンダンリーフで色付けしたお餅でココナッツシュガーを包み、ココナッツファインをまぶした餅菓子。
特にマラッカのオンデオンデが有名で、味わい深いマラッカシュガーが口の中でトロリと溶ける瞬間がクセになるほどです。
- ７月１３日（土） 第１部：１１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
- ７月１３日（土） 第２部：１７時３０分〜２１時 ＊キャンセル待ちです。
- ７月１５日（月・祝） 第１部：１１時〜１４時半半 ＊キャンセル待ちです。
- ７月１５日（月・祝） 第２部：１７時３０分〜２１時 ＊キャンセル待ちです。
＊特別講習は、\６，５００となります。
★ 平岡弘子
開店２６年目を迎える、神奈川県大和市にある「マカンマカン」オーナーシェフ。
１９８４〜８８年シンガポール在住。 シンガポール、香港の料理学校、ホテルシェフ、
現地プラナカンの人々からニョニャ料理を学ぶ。
お店を経営するかたわら、自宅にて料理教室を開いている。
