ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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特別講習・平岡講師に習うシンガポール・ニョニャ料理 
特別講習・平岡講師に習うシンガポール・ニョニャ料理
〜 ニョニャの麺料理と伝統菓子の会 〜
  • ミーシャム (Mee Siam)
    タイの影響を受けた、甘酸っぱく辛い味付けの麺料理。 特にシンガポールでは根強い人気があります。 干し海老やレモングラス、にんにくなどをつぶした香ばしく辛いペースト、タオチオ(豆味噌)、タマリンドの酸味が絶妙なスープを炒めたビーフンにかけていただく、これからの暑い季節にぴったりの麺料理をご紹介します。

  • ペーパー・ラップド・チキン(Paper Wrapped Chicken)
    シンガポール在住の日本人から広まった人気料理。 下味がしっかりついた鶏肉をオーブンペーパーで包んで揚げ、熱々を頂きます。 簡単なのにおもてなし料理になる1品です。

  • オンデオンデ(Onde Onde)
    シンガポール、マレーシアでは誰もが知っている、ニョニャ菓子の代表格です。 パンダンリーフで色付けしたお餅でココナッツシュガーを包み、ココナッツファインをまぶした餅菓子。 特にマラッカのオンデオンデが有名で、味わい深いマラッカシュガーが口の中でトロリと溶ける瞬間がクセになるほどです。


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    1. 7月13日(土) 第1部:11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    2. 7月13日(土) 第2部:17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。
    3. 7月15日(月・祝) 第1部:11時〜14時半半 *キャンセル待ちです。
    4. 7月15日(月・祝) 第2部:17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。

    *特別講習は、\6,500となります。


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    平岡弘子

    開店26年目を迎える、神奈川県大和市にある「マカンマカン」オーナーシェフ。
    1984〜88年シンガポール在住。 シンガポール、香港の料理学校、ホテルシェフ、 現地プラナカンの人々からニョニャ料理を学ぶ。
    お店を経営するかたわら、自宅にて料理教室を開いている。


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