ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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特別講習・ポルトガル料理講習会
    <ご予約受付開始は、2019年7月13日(土)となります。>
特別講習・ポルトガル料理講習会
ヨーロッパの最南西に位置するポルトガル。 沿岸部が多く、魚介料理が豊富で、ヨーロッパでお米の消費量 NO1! どこか懐かしい親しみある素朴な美味しさがあり、スパイスやコリアンダーを使うなど、ちょっぴりアジア料理を連想させるところが、ポルトガル料理の魅力です。
今回は、大船のポルトガル料理店 メルカドのオーナーシェフ・圓福 淳さんから、ポルトガルのお話しを交えながら、デモンストレーション形式でポルトガル料理の作り方を教えていただきます!今年の夏は、ポルトガル料理&ワインを楽しみながら、旅する気分を味わいませんか?

  • バカリャウのコロッケ
    バカリャウと呼ばれる干しダラは、最もポピュラーなポルトガルの食材であり、ポルトガル人のソウルフードで365以上のレシピがあると言われるほど。 バカリャウの扱い方などを教えていただきながら、バカリャウのコロッケ作りを学びます。

  • ポルトガル風タコごはん
    北部の古都・ポルトの郷土料理、タコのリゾット。 スパイスがほんのりときいたトマト風味のタコごはんをおうちで再現できるよう、作り方を教えていただきます。

  • イワシの自家製パテ&自家製ツナと人参のサラダ *ご試食のみ

  • エッグタルト *ご試食のみ

  • ポルトガルの微発泡白ワイン Vinho Verde <ヴィーニョ・ヴェルテ>の
     ご紹介とグラスでのご試飲

    ヴィーニョ・ヴェルテはみどりワインと呼ばれる、微発泡の白ワインです。 緑色のワインではなく、アルコール度数も少し低めでとても飲みやすい、爽やかなワイン。
    ポルトガルワインのお話しを伺いながら、グラスでご試飲いただきます。
    *2杯目以降、また他のアルコールやドリンクのご注文は、各自お支払いをお願いいたします。

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    1. 8月4日(日) 第1部:11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    2. 8月4日(日) 第2部:17時00分〜20時 *キャンセル待ちです。
  • 会場: ポルトガル料理 メルカド(JR大船駅 東口より徒歩4分)
     *開始10分前までに、直接店までお越しください。
      (入室は、準備の関係上、15分前からとなります。)
  • 講師: ポルトガル料理 メルカド: 圓福 淳オーナーシェフ
  • 講習費: 6,500円
  • 募集人数: 各回16名様まで

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  • 特別講習・平岡講師に習うシンガポール・ニョニャ料理 
    特別講習・平岡講師に習うシンガポール・ニョニャ料理
    〜 ニョニャの麺料理と伝統菓子の会 〜
  • ミーシャム (Mee Siam)
    タイの影響を受けた、甘酸っぱく辛い味付けの麺料理。 特にシンガポールでは根強い人気があります。 干し海老やレモングラス、にんにくなどをつぶした香ばしく辛いペースト、タオチオ(豆味噌)、タマリンドの酸味が絶妙なスープを炒めたビーフンにかけていただく、これからの暑い季節にぴったりの麺料理をご紹介します。

  • ペーパー・ラップド・チキン(Paper Wrapped Chicken)
    シンガポール在住の日本人から広まった人気料理。 下味がしっかりついた鶏肉をオーブンペーパーで包んで揚げ、熱々を頂きます。 簡単なのにおもてなし料理になる1品です。

  • オンデオンデ(Onde Onde)
    シンガポール、マレーシアでは誰もが知っている、ニョニャ菓子の代表格です。 パンダンリーフで色付けしたお餅でココナッツシュガーを包み、ココナッツファインをまぶした餅菓子。 特にマラッカのオンデオンデが有名で、味わい深いマラッカシュガーが口の中でトロリと溶ける瞬間がクセになるほどです。


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    1. 7月13日(土) 第1部:11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    2. 7月13日(土) 第2部:17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。
    3. 7月15日(月・祝) 第1部:11時〜14時半半 *キャンセル待ちです。
    4. 7月15日(月・祝) 第2部:17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。

    *特別講習は、\6,500となります。


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    平岡弘子

    開店26年目を迎える、神奈川県大和市にある「マカンマカン」オーナーシェフ。
    1984〜88年シンガポール在住。 シンガポール、香港の料理学校、ホテルシェフ、 現地プラナカンの人々からニョニャ料理を学ぶ。
    お店を経営するかたわら、自宅にて料理教室を開いている。


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