ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
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8月・9月の講習  ★★新メニュー★★ 
  〜 ベトナムおつまみごはん  〜

   

  • スペアリブのレモングラスと生姜煮込み
       〜 骨付き豚のスペアリブを、レモングラスや生姜、チリ、ヌクマムなどで柔らかく
       煮込んだ、ごはんもビールも進むおかずです。
  • ハノイ風・揚げトウモロコシ
       〜 トウモロコシを1粒ずつ衣にまとわせ、サクサクに揚げる、ハノイ名物の
       おつまみです。 〜

  •  オクラとトマトのヌクマム炒め
       〜 簡単に作れてごはんが進む、ベトナム家庭料理。 〜
  • ごはん
  • スイカジュース

    spc
       

    ・8月26日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・8月30日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・8月30日(水) 19時〜22時 *終了しました。
    ・9月 2日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月 2日(土) 17時30分〜21時 *終了しました。
    ・9月 3日(日) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 9月の講習  
      〜 焼肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜

       

  • 焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 <ブン・チャー>
       〜 ハノイ名物のつけ麺です。焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが入った、
       香ばしくて甘酸っぱいタレに、米麺、ハーブをつけていただく人気の麺料理です。 〜
       
  • 北部の蟹肉入り・揚げ春巻き<ネム・ザン>
       〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。ひき肉、蟹肉、もやしなどが入った
       北部風揚げ春巻きを、つけ麺に入れていただきます。 〜

  • 黒もち米のヨーグルト和え <ネップ・デン・スアチュア>
       〜 甘く煮た黒もち米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
       ハノイのおやつです。〜

    spc
       

    ・9月 6日(水)11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月 6日(水) 19時〜22時 *終了しました。
    ・9月 9日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月10日(日) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 9月の講習  
      〜 ホイアンの郷土麺・カオラウの会 〜

       

  • ホイアンの郷土麺・カオラウ <カオラウ>
       〜 伊勢うどんがルーツという説もある、ホイアンの郷土麺カオラウは、コシが強い
       うどんのような米麺に豚肉の煮汁を絡め、野菜、せんべいなどを混ぜていただく
       和え麺です。 〜

       
  • ニャチャン風・カルパッチョサラダのライスペーパー包み
      〜ピーナッツダレ添え〜

       〜 レモン汁や生姜でシメたカルパッチョ風の魚と、たっぷりハーブをライスペーパーで
       包んでいただくニャチャンスタイルの魚サラダ。 ピーナッツバターやトマト、海老の旨み
       のきいた特製ダレにつけていただきます。 〜

  • 緑豆餡とココナッツ寒天の生姜風味チェー
     <チェー・ラウカウユア・ダウサン・グン>

       〜 緑豆餡とココナッツ寒天、生姜シロップにかき氷を混ぜていただく、
       さっぱり味の冷たいチェー。〜

    spc
       

    ・7月15日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・7月16日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・7月17日(月・祝) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月 7日(木) 11時〜14時半 *終了しました。(★好評につき追加レッスン開催!)

  • 9月の講習  
      〜 コムビンザン(定食屋)ごはんの会 〜

       

  • レモングラス風味・こんがり豚ロース焼き肉のっけごはん
       〜 レモングラスやにんにく、ヌクマム、はちみつなどに漬け込んだこんがり豚焼肉を
       ごはんにのっけていただきます。現地では、砕けたお米(コムタム)にのせ、朝食に
       食べる焼肉ごはんですが、コムビンザンスタイルでご紹介します〜

  • 厚揚げとさつまいも、ナスの大葉風味・トマト煮
       〜 現地では、さつまいもの代わりに青いバナナを使います。ターメリックや酢に絡めた
       野菜をトマトソースで煮込み、刻んだ大葉をたっぷりのせていただく野菜料理。〜

  • 冬瓜と干しエビ、卵スープ
       〜 ごはんが進む、コムビンザンや家庭でいただくスープです。 〜
  • ヨーグルトコーヒー
       〜 ヨーグルトに濃いベトナムコーヒーを混ぜていただく、ハノイの人気ドリンク。 〜

    spc
       

    ・9月13日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月13日(水) 19時〜22時 *終了しました
    ・9月16日(土) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 9月の講習  
      〜 ベトナム焼きバナナケーキと路上おやつの会 〜

       

  • ベトナム焼きバナナケーキ <バイン・チュイ・ヌォン>
       〜 バナナとフランスパン1本、ココナッツミルク、コンデンスミルクなどを合わせ、
       ケーキ型に入れてオーブンでじっくり焼く、もちもち感がおいしいベトナム南部の
       人気おやつです。〜

  • 米粉のたこ焼き風・野菜包み <バイン・コット>
       〜 たこの代わりに海老や豚肉などを入れ、ベトナム製たこ焼き風の型で焼く、
       粉物ストリートフード。バインセオのたこ焼き型バージョンのようなお料理で、
       野菜やハーブに包んでいただきます。〜

  • ひき肉と緑豆餡包み・蒸し餅 <バン・イッ・チャン>
       〜 甘くない緑豆餡とひき肉を炒めたほくほくの具を、白玉団子で包んで蒸したお餅。
       フライドオニオンやネギ油をかけて、ヌクチャムでいただく香ばしいお餅は、小腹が
       空いたときの路上おやつです。〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・9月14日(木) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月17日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月18日(月・祝) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 9月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 秋のベトナム料理の会  〜

       

  • 牛肉ときのこのあんかけ焼きそば<ミー・サオ・ボー>
       〜 細い中華麺を焼き、牛肉やきのこ、トマトなどのあんをかけ、和えていただく
       ベトナム焼きそば。パクチーをたっぷり乗せていただきます。 〜
  • 焼きナスとヤングジャックフルーツの和え物<ゴイ・カーティム・ミットノン>
       〜 中部フエの前菜。焼きナスとまだ未熟なジャックフルーツ(缶詰使用)、ハーブや
       胡麻などを和え、ピリ辛ダレをまぶしていただきます。胡麻ライスペーパーを揚げた
       せんべいに乗せていただきます。 〜

  • かぼちゃと豚ひき肉のクリーミィースープ<スプ・ビーゴー・ティット・ハム>
       〜 ホイアンのレストランでいただいた、クリーミィなかぼちゃのベトナムスープを
       ご紹介します。〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・9月20日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月20日(水) 19時〜22時 *終了しました。
    ・9月23日(土) 11時〜14時 *終了しました。
    ・9月23日(土) 17時30分〜21時 *終了しました。
    ・9月24日(日) 11時〜14時 *キャンセル待ちです。
    ・10月5日(木) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • 10月の講習 
      〜 鶏肉ときのこのレモングラス風味・土鍋ごはんの会 〜

       

  • 鶏肉ときのこのレモングラス風味・土鍋ごはん <コム・タイカム>
       〜 教室でも大人気のメニューです!レモングラスをたっぷり使った鶏肉ときのこの
       チャーハンを、土鍋に入れて直火にかけ、おこげをつける香ばしいベトナムスタイルの
       土鍋ごはんです。〜

  • 海老とクラゲのサラダ <ゴイ・シュア>
       〜 コリコリしたクラゲとたっぷり野菜、海老などを和え、ゴマをたっぷりまぶした
       中部地方のごちそうサラダです。 〜

  • レンコンの海老とひき肉のせグリル <クーセン・ヌン・トム・ティット >
       〜 レンコンに豚ひき肉をはさみ、エビをのせてオーブンで焼く、簡単でおいしい
       ベトナム家庭料理です。 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・10月 4日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・10月 7日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・10月 8日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • 10月の講習 
      〜 秋のベトナム行楽弁当 〜

       

    お弁当向きなベトナム料理をセレクトし、「秋の行楽ベトナム弁当」を作りましょう!
    ピクニック風に重箱にまとめて盛り付けるため、お持ち帰りご希望の方は、お弁当箱をご持参ください。
  • 干し海老とココナッツ風味・アルミ包み焼きおこわ <ソイ・ビンクォイ>
       〜 炊いたもち米に、乾煎りした干し海老やココナッツロングを混ぜ込み、アルミホイルに
       包んで網焼きする、香ばしくてココナッツ風味がほんのりきいた、ビンクォイ地方の
       おこわです。〜

  • ココナッツ風味・鶏肉の唐揚げ <ガー・チン・ヌックユア>
       〜 八角やシナモンを入れたココナッツミルクで柔らかく煮た鶏肉を、カラッと揚げた
       ベトナム唐揚げです。〜

  • 蟹と挽肉入り・五目卵蒸し <チャー・チュン>
       〜 蟹肉、ひき肉、キクラゲ、春雨、ネギなど、具だくさんの卵を、ケーキ型で厚く蒸して
       作る定番・家庭料理。 〜

  • ハス茎の和え物 <ゴイ・ゴーセン>
       〜 ベトナムの代表的なサラダ。ハスの茎(酢漬けの瓶詰めを使用します)と
       たっぷり野菜、ゆで海老などを和えたサラダです。 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・10月11日(水) 11時〜14時半*募集中です。
    ・10月14日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・10月15日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • 10月の講習 
      〜 ベトナムおやつ作りの会 〜

       

    ベトナム南部のおやつを2種類ご紹介します。どちらもパンダンリーフとココナッツミルクを使いますが、異なる食感をお楽しみいただくとともに、日本では珍しいベトナムのお菓子作りを体験していただきます。
  • 富士山ケーキ <バイン・ボンラン・フーシー>
       〜 蒸したスポンジケーキに、パンダンリーフとココナッツ風味のクリームで
       デコレーションし、雪山のようにココナッツロングを散らす、ベトナム南部のおやつ。
       現地名で”富士山ケーキ”と呼びます。〜

  • パンダン風味・蒸し餅のココナッツソースがけ <バイン・ゴイ・ヌックユア>
       〜 パンダンリーフとココナッツ風味のお餅に、甘くないネギ入りの緑豆餡を包み、
       バナナの葉で包んで蒸したおやつ。とろみのついたココナッツソースとゴマをかけて
       いただきます。〜

  • 野菜たっぷり炒めフォー <フォー・サオ>
       〜 たっぷり野菜が入った焼きうどん風・フォー炒め。 〜
  • ベトナム茶

    spc
       

    ・10月 9日(月・祝) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・10月 19日(木) 11時〜14時半*残席2です。

  • 10月の講習 
      〜 ハノイの郷土麺・ブンタンの会 〜

       

  • ハノイの五目のせ汁麺・ブンタン <ブン・タン>
       〜 スペアリブと骨付き鶏肉、干し海老などの合わせ出汁でじっくり煮込んだスープを
       作り、錦糸卵、割いた鶏肉、干し海老、ボロニアソーセージ、タマネギ、ハーブ、フライド
       オニオンなど、少しずついろいろな具をのせた、彩りよいハノイの郷土麺です。〜

  • ふんわり揚げポテト  〜クレソン&スイートチリソース添え〜
     <コアイタイ・チン・フォン>

       〜 じゃがいもとシュー生地を合わせた、ふんわり揚げポテト。
       フランスの影響を受けたベトナムのおつまみです。〜

  • ミニタピオカ餅の生姜シロップがけチェー <チェー・ボッロック>
       〜 タピオカ粉をこねて小さく丸め、ピーナッツやクワイなどを包んでゆでたものを、
       生姜シロップで煮たチェー。ココナッツソースをかけていただきます。 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・10月18日(水) 11時〜14時半*残席3です。
    ・10月18日(水) 19時〜22時*募集中です。
    ・10月21日(土) 11時〜14時半*残席2です。
    ・10月22日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • 10月・11月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 北部ごはんの会  〜

       

  • 魚とディル、きのこのターメリック風味蒸し<カー・ハップ・ゲ・ティーラー> 
       〜 さっと炒め揚げた白身魚ときのこ、ディルなどを重ね、ターメリック風味の蒸し煮に
       する、簡単でごはんが進む北部料理です。
  • セリとハーブ、牛肉のサラダ<ノム・カンヌック・ティットボー>
       〜 セリと野菜、ハーブなどを和え、炒めた牛肉をのせていただく、北部のサラダ。 〜
  • 北部風・サツマイモごはん 〜ピーナッツ胡麻塩&パクチー添え〜
     <コム・コアイラン> 

       〜 サツマイモや米をにんにくで炒めてから炊く、北部風のサツマイモごはんは、
       配給時代の料理です。ピーナッツ胡麻塩とパクチーを添えていただきます。 〜

    spc
       

    ・10月25日(水) 11時〜14時半 *募集中です。
    ・10月25日(水) 19時〜22時 *キャンセル待ちです。
    ・10月28日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・10月28日(土) 17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。
    ・10月29日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・11月 5日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: xinchao@zae.att.ne.jp (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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