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◆ ５月の講習
〜 人気のベトナム料理・鶏肉フォーの会 〜
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鶏肉フォー ＜フォー・ガー＞
〜 ご家庭で再現しやすいように、簡単に本場の味をご紹介します！
八角やシナモンを使って煮込むスープのポイントや、米麺の戻し方、付け合わせの
ハーブについてなど、フォーについて詳しくご紹介いたします。 〜
海老のひき肉巻き・青米包み揚げ ＜トム・ボック・コム＞
〜 海老に豚ひき肉を巻きつけ、もち米の加工品・青米をまぶしてサクサクに揚げる
おもてなし料理をご紹介。〜
あずきと緑豆餡、タピオカココナッツミルク、かき氷の五目チェー
＜チェー・タップカム＞
〜 冷たいチェーの定番。 豆類、タピオカなどを重ね、ココナッツミルクとかき氷を
よく混ぜていただきます。 〜
・５月 ３日（金・祝）１１時〜１４時半
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◆ ５月の講習
〜 ベトナム農園のハーブを使ったフエ料理の会 〜
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＊５月４日開催・ベトナム農園ツアーで購入した野菜やハーブを使った料理教室を開催します！但し、天候やハーブ類の状態により、購入先が変更となる場合もございます。
特に５月１１日はハーブの状態により、別店舗より購入する可能性もございますが、料理内容は変更ございません。
海老すり身のレモングラス巻きグリル 〜ハーブ＆ライスペーパー包み〜
＜チャオ・トム＞
〜 ベトナムでは、海老すり身をさとうきびに巻きつけてグリルする料理ですが、
レモングラスで代用してご紹介。プリプリの海老すり身にレモングラスの香りがほんのり
移り、ハーブ＆ライスペーパーに包んでいただきます。 〜
フエ名物・バインコアイ ＜バイン・コアイ>
〜 バインセオのフエバージョン。 小さめのフライパンでカリっふわっと焼いた丸くて
厚めの米粉生地に、海老や肉団子、もやし、マッシュルーム、ニラなどをのせたもの。
ハーブ＆ピーナッツ味噌ダレを添えていただきます。〜
空芯菜と豚肉のターメリック風味スープ ＜カイン・ラウムォン・ティットヘオ＞
〜 空芯菜の茎を割いたもの、空芯菜の葉、ピリっと辛く下味をつけたターメリック風味の
豚肉入りスープ。 〜
・５月 ６日（月・祝） １１時〜１４時半
・５月 ８日（水） １１時〜１４時半
・５月１１日（土） １１時〜１４時半
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◆ ５月の講習
〜 精進ココナッツカレー麺とローカルおやつの会 〜
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精進ココナッツカレー麺 ＜ブンカリー・チャイ＞
〜 ヌクマムやにんにくを使わず、野菜と揚げ湯葉、ハーブをきかせた、ピリ辛で
サラサラの精進ココナッツカレーに、米麺ブンを合わせた精進カレー麺をご紹介します。〜
精進揚げワンタン ＜ホワンタン・チン・チャイ＞
〜 ヌクマムやにんにく、肉を使わない、お芋のほっこり感と野菜入り・精進揚げ
ワンタンをご紹介します。 〜
米粉とココナッツ、甘酒風味のミニ蒸しスポンジケーキ ＜バイン・ボー・ハップ＞
〜 米粉、ココナッツミルク、甘酒などを混ぜ合わせたミニ蒸しスポンジケーキに、
ココナッツクリームと胡麻をかけていただく、ローカルおやつをご紹介します。 〜
＊甘酒とともに、日本酒を少々使用いたします。〜
・５月１２日（日） １１時〜１４時半
・５月１５日（水） １１時〜１４時半
・５月１５日（水） １９時〜２２時
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◆ ５月の講習
〜 ダラット野菜料理の会 〜
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アーティチョークとスペアリブのスープ ＜カイン・アティソ＞
〜 高原ダラット名物料理・アーティチョークとスペアリブをじっくり煮込んだスープは、
旨みたっぷり！日本ではまだ珍しい西洋野菜・アーティチョークの処理、食べ方などを
ご紹介いたします。 〜
クレソンと牛肉のにんにく炒め ＜サラソン・サオ・ティットボー＞
〜 高原ダラットの定番野菜料理。 クレソンと牛肉をにんにくで炒めた、ほろ苦さが
おいしい簡単料理です。 〜
魚のタマリンド煮付け ＜カー・コー・メ＞
〜 揚げ焼きにした魚を、甘酸っぱいタマリンドで煮付けるベトナム南部の家庭料理。
酸味、甘味、辛味がおいしく、ごはんが進む味付けです。〜
ごはん
アーティチョーク茶＆アーティチョークドリンク
〜 ベトナムでポピュラーなティーパックのアーティチョーク茶と、アーティチョークエキスを
使ったドリンク付き〜
・５月１８日（土） １１時〜１４時半
・５月１９日（日） １１時〜１４時半
・５月２２日（水） １１時〜１４時半
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◆ ５月の講習 ★★新メニュー★★
〜 ピリ辛・うち飲みごはんの会〜 〜
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鶏肉のレモングラスとチリ炒め ＜ガー・サオ・サー・オッ＞
〜 カラメルとヌクマム風味で甘じょっぱく味付けした鶏肉を、たっぷりのレモングラスと
チリで炒めるごはんもビールも進む、人気の家庭料理をご紹介します。 〜
魚卵と高菜漬けの煮付け ＜チュンカー・ウム・カイチュア＞
〜 魚卵の旨みと塩気、高菜漬けの酸味、赤唐辛子でピリっと辛みをきかせた、
ベトナムの家庭で習った簡単おつまみ料理をご紹介します。
＊魚卵は、たらこを使用予定です。〜
魚とトマト、パクチーのマムトム風味スープ ＜カイン・カー・チュア・マムトム＞
〜 マムトム（北部の海老発酵調味料)の旨みスープで魚とトマトを煮て、パクチーや
葉ネギを散らしていただきます。マムトムの香りを出さずに旨みを活かして出汁にする、
北部家庭料理のスープです。〜
緑豆とココナッツクリームの冷たいチェー ＜チェー・ダウサン＞
ごはん
・５月２５日（土） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・５月２５日（土） １７時半〜２１時
・５月２６日（日） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・５月２９日（水） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・５月２９日（水） １９時〜２２時＊残席１です。
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◆ ６月の講習
〜 ダナン名物・魚とさつま揚げのトマト風味汁麺の会 〜
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中部ダナン名物・魚とさつま揚げ、ハーブ入りの汁麺・ブンチャーカーをご紹介します。
魚とさつま揚げのトマト風味・汁麺 ＜ブン・チャーカー＞
〜 米麺ブンに、スペアリブとトマト、パイナップルなどで出汁を取ったスープをかけ、
揚げ焼きした魚とさつま揚げ、 ハーブを入れていただく、ダナンの朝食麺をご紹介
します。アミの発酵調味料・マムルォックを入れながら食べるのがポイントです。 〜
レモングラス風味チキンマリネとハーブ和えサラダ ＜ゴイ・ガー・サー・カリ＞
〜 レモングラスやカレー粉、五香粉などでマリネして炒めた鶏肉と、ハーブや
野菜を和えたおつまみサラダです。 〜
バジルシードとナタデココ、ライチのチェー
＜チェー・ハッエー・タックユア・チャイヴァイ＞
〜 バジルシード、ナタデココ、ライチ（缶）を合わせ、甘くてほんのり塩気のある
シロップとかき氷を混ぜていただく、簡単でさわやかな南部の冷たいチェー。 〜
・６月１２日（水） １１時〜１４時半＊残席１です！
・６月１２日（水） １９時〜２２時
・６月１５日（土） １１時〜１４時半
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◆ ６月の講習
〜 レモングラス風味・ベトナムしゃぶしゃぶの会 〜
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レモングラスをきかせたベトナムしゃぶしゃぶは、ハーブと一緒にライスペーパーで
包んでいただきます。
レモングラス風味ベトナムしゃぶしゃぶ 〜ライスペーパー包み〜
＜ボー・ニュン・ヤム＞
〜 レモングラスと酢のきいたスープに、レモングラスをまぶした牛肉＆豚肉を
さっとくぐらせ、ハーブとともにライスペーパーに包んで生春巻きのようにして
いただく、ベトナム式しゃぶしゃぶです。〜
とうもろこしのさつま揚げ ＜チャー・バップ＞
〜 つぶしたとうもろこしと豚ひき肉を混ぜてさっと揚げる、簡単なおつまみ。 〜
緑豆とタピオカのココナッツ風味チェー ＜チェー・ダウサン・ボッバン＞
〜 トロトロに煮た緑豆とタピオカの、ココナッツミルク風味・温かいベトナム風
ぜんざいです。 〜
・６月 １６日（日） １１時〜１４時半
・６月 １９日（水） １１時〜１４時半＊残席１です！
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◆ ６月の講習
〜 人気のベトナム料理・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜
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焼肉と肉団子、揚げ春巻き、ハーブを混ぜながらいただく、ハノイ名物つけ麺ブンチャーをご紹介します。
焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 ＜ブン・チャー＞
〜 ハノイ名物のつけ麺です。 焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが
入った、香ばしくて甘酸っぱいタレに、米麺、ハーブをつけていただく人気の
麺料理です。 〜
北部の蟹肉入り・揚げ春巻き ＜ネム・ザン＞
〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。 ひき肉、蟹肉、もやしなどが
入った北部風揚げ春巻きを、つけ麺に入れていただきます。〜
黒米のヨーグルト和え ＜ネップ・デン・スアチュア＞
〜 甘く煮た黒米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
北部のおやつをご紹介します。 〜
・６月２２日（土） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
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◆ ６月の講習 ★★特別講習★★
〜 ベトナムカカオの会 〜
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ベトナムカカオ農園のカカオから作られた、カカオ酢、カカオシロップを使用したベトナム料理の会。
通常は酢やはちみつを使う料理に、ベトナムカカオの調味料を使った特別講習です。
メイン料理からデザートまで、カカオ調味料の使い方をご紹介いたします。
＊カカオの果肉から作られた調味料なので、チョコレートの味ではございません。
＊カカオ調味料はフランスからの輸入品となり、日本で購入できます。
魚のひき肉包み揚げ・オレンジソースがけ＜カー・クォン・ティット・ソッ・カム＞
〜 魚をひき肉で包み、パン粉を付けてサクサクに揚げ、カカオ酢、カカオシロップ、
ヌクマムなどで味付けしたオレンジソースをかけていただく、フランスの影響を受けた
おもてなし料理をご紹介します。 〜
クレソンとピーナッツ、卵和えサラダ ＜サラソン・チョン・ヤム＞
〜 クレソンと玉ねぎ、ピーナッツ、ゆで卵などをカカオ酢ベースのドレッシングで
和えたサラダ。 現地でもヌクマムを使わず、ベトナム酢のドレッシングで和える
シンプルサラダをご紹介します。 〜
ごはん
自家製ココナッツアイスクリームのカカオシロップがけ ＜ケム・コットズア＞
〜 自家製ココナッツアイスクリームに、カカオフレーバー付きのカカオシロップを
かけてお召し上りいただきます。 〜
カカオティー
・６月２３日（日） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・６月２６日（水） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・６月２６日（水） １９時〜２２時＊キャンセル待ちです。
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◆ ６月・７月の講習 ★★新メニュー★★
〜 クイニョンのおつまみ 〜
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中南部の港町・クイニョンのおつまみ料理をご紹介します。
ウニ粥 ＜チャオ・ニュム＞
〜 ウニの旨みたっぷりの、海沿いの町ならではのウニ粥をご紹介いたします。
ネギやパクチー、フライドオニオンをトッピングした香ばしいベトナム粥です。〜
タイソン風・生春巻き ＜バインクォン・タイソン＞
〜 クイニョン郊外・タイソンの名物料理。 レモングラスマリネ焼き肉、つくね、
ゆで卵、サクサクに揚げたライスペーパー、厚揚げ、ハーブなど沢山の具を
巻くので、現地ではブリトーサイズ！大きな生春巻きをご紹介します。 〜
アサリのレモングラス蒸し ＜チェップチェップ・ハップ・サー＞
〜 中部ではＣｈｅｐＣｈｅｐという、アサリに似た貝をレモングラスやチリで蒸した
人気のおつまみをご紹介します。 〜
・６月２９日（土） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・６月２９日（土） １７時半〜２１時
・６月３０日（日） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・７月 ３日（水） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・７月 ３日（水） １９時〜２２時＊キャンセル待ちです。
・７月 ６日（土） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
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