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◆ ５月の講習
〜 南部の朝食 汁なし和え麺・フーティウコーの会 〜
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南部の朝食・汁なし和えフーティウ ＜フーティウ・コー＞
〜 米麺にベトナム醤油やオイスターソース、にんにく油などを絡め、エビ、豚挽肉、
ウズラの卵、春菊やパクチーなど、 いろいろな具を混ぜていただく、南部の朝食・
汁なし和えフーティウ。するめや干しエビで簡単に作る香ばしいスープを添え、
麺に絡めながらいただきます。 〜
カルパッチョ風・白身魚とディル、香味野菜のサラダ ＜ゴイ・カー・テーラー＞
〜 ピリっと辛いカルパッチョ風に仕上げた魚を香味野菜にのせ、ディルとピーナッツを
散らした、海沿いの町のサラダ〜
ぷるぷるバナナ餅のココナッツソースがけ ＜バイン・チュイ・ハップ＞
〜 バナナと米粉などを合わせて蒸したぷるぷるの蒸し菓子に、ココナッツソースを
かけていただく、南部の素朴なおやつをご紹介します。 〜
・５月１３日（水） １１時〜１４時＊開催中止
・５月１６日（土） １１時〜１４時＊開催中止
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◆ ６月の講習（４月休講分の振替レッスン）
〜 中部料理の会・干し海老風味ふわふわ肉団子とトマトの汁麺 〜
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ベトナム家庭で習った、簡単に作れる海老風味の汁麺をご紹介いたします。
フエツアーで購入した、作りたての海老の発酵調味料・マムルォックも登場いたします！
干し海老風味・ふわふわ肉団子とトマトの汁麺 ＜ブン・リュウ・トム＞
〜 干し海老風味の大きなふわふわ肉団子、厚揚げ、トマトやハーブが入った、
出汁を取らずに短時間で作れる米麺をご紹介いたします！
スープには、旨みあるフエ産マムルォックを使用いたします。 〜
ヤングジャックフルーツの和え物 〜胡麻せんべい添え〜 ＜ゴイ・ミット＞
〜 フエ名物料理・未熟なジャックフルーツの和え物をご紹介いたします。
缶詰のヤングジャックフルーツで代用し、 キノコや海老、豚肉、ハーブなどを
炒めてから、たっぷりの胡麻と和える前菜です。〜
バナナとココナッツミルクのチェー ＜チェー・チューイ＞
〜 バナナとココナッツミルクを甘く煮たチェー。
ピーナッツや胡麻をかけていただきます。 〜
・６月 ３日（水） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・６月 ６日（土） １１時〜１４時＊残席１です。
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◆ ６月の講習（４、５月休講分の振替レッスン）
★★３月新メニュー★★
〜 北部のバインドゥックと南部おやつの会 〜
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北部式バインドゥック 〜とろとろ餅のひき肉餡のせ・スープがけ〜
＜バインドゥック・ノン＞
〜 北部の朝ごはん、おやつ、夜食などにいただく餅料理をご紹介します。
米粉やもち粉、タピオカ粉などをとろとろに練り、ひき肉餡とフライドオニオンや
パクチーなどをのせ、温かいヌクマムスープをかけていただく、 ベトナム版
お雑煮のような餅料理をご紹介します！ 〜
湯葉の海老すり身包み揚げ 〜トマトソースがけ〜
＜タウフーキー・クォン・トム・ソッカー＞
〜 海老すり身を湯葉で巻いて揚げ、トマトソースをかけていただきます。 〜
南部のおやつ・ココナッツと卵クリーム包み・焼き菓子
＜バイン・ユア・カーエー＞
〜 中国から伝わった南部おやつをご紹介します。 小麦粉や卵を合わせた生地を
２枚焼き、卵クリームとココナッツを挟んでいただく、今川焼き風・おやつです。 〜
・６月 ７日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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◆ ６月の講習
★★特別講習・第２弾アジアの朝ごはん★★
〜 カンボジアの朝ごはん 〜
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アジアの朝ごはん第２弾は、カンボジア料理・初登場です！
初回は、色々なハーブやピーナッツを叩いて潰す、カンボジアのペースト作りを体験していただきます。 ハーブペーストを使ったカンボジアの朝食麺と、カンボジア名物・アモックの２品をご紹介いたします。 日本では、あまり馴染みのないカンボジア料理ですが、タイ料理のような辛さやベトナム料理のような甘さがなく、 野菜やハーブ、発酵食品などをたくさん使います。 この機会に、是非ご体験ください。
魚とハーブペーストのココナッツスープがけ・米麺 ＜ヌンパンチョップ＞
〜 レモングラス、ターメリック、カー、ガチャイ、こぶみかんの葉などのハーブ類、
魚のほぐし身、ローストピーナッツなどを叩いてペーストにし、ココナッツミルクで煮た
スープに、米麺、野菜やハーブを入れていただく、 カンボジアを代表する朝食麺を
ご紹介します。 〜
鶏肉のアモック
〜 カンボジアの代表的な料理で色々なバージョンがあります。
今回は、麺と同じペーストを使い、鶏肉、 ココナッツミルク、卵などとを合わせて
蒸したものをご紹介します。 〜
カシューナッツシェイク
〜 カンボジアの特産物・カシューナッツをふんだんに使った、贅沢なカシューナッツ
シェイクをご紹介します。 〜
カンボジアのハーブティー
・６月１０日（水） １１時〜１４時＊残席２です。
・６月１３日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・６月１３日（土） １７時３０分〜２０時３０分
・６月１４日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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◆ ６月の講習・（４、５月休講分の振替レッスン）
〜 ベトナムおもてなし料理の会 〜
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牛肉のひき肉ロール・トマト煮込み 〜バインミー添え〜
＜ボー・クン・ハム・カーチュア＞
〜 牛薄切り肉で豚ひき肉を巻き、ジャガイモやにんじんとともにトマトソースで煮込む、
フランスの影響を受けたベトナムのおもてなし料理。 バインミーを添えていただきます。〜
海老とハーブのタマリンド風味サラダ ＜ゴイ・トム・タウ・メー＞
〜 海老とハーブをタマリンド風味の甘酸っぱく、ピリっと辛いドレッシングで和えた
サラダをご紹介します。 〜
サツマイモとココナッツの焼きケーキ ＜バイン・コアイラン＞
〜 すりおろしたサツマイモとココナッツミルクやコンデンスミルクを合わせ、
ケーキ型に入れて焼くベトナム菓子。 ベトナムでは、キャッサバで作ります。 〜
・６月１７日（水） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・６月２０日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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◆ ６月の講習（４、５月休講分の振替レッスン）
★★新メニュー★★
〜 サイゴンの朝食 ２種バインミー食べ比べの会 〜
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サイゴン（現ホーチミン市）の珍しいバインミー・２種類の食べ比べをお楽しみいただきます！
１種類は、塩卵入りシウマイにトマトソースをかけたバインミー。 もう１種類は、レモングラスが香る牛肉つくねとチリソースのバインミーをご紹介いたします。
＊ミニバインミー２本使用か、通常バインミーを半分に切って使用いたします。
塩卵入りシウマイバインミー ＜バインミー・シウマイ・チュンムォイ＞
〜 塩卵の黄身を入れた皮なしシウマイを作り、トマトソース、ネギ油、酢漬け野菜、
パクチー、キュウリなどを挟んでいただきます。 〜
レモングラス風味・牛つくねとチリソースのバインミー ＜バインミー・ティットボー・ヌォン＞
〜 レモングラス風味の牛肉団子と酢漬け野菜などを挟み、チリソースをきかせた
ピリ辛味のバインミー。 〜
イカすり身団子とディルのトマト風味スープ ＜カイン・チャームック・ティーラー＞
〜 イカすり身団子、トマト、ディルがきいた家庭料理のスープをご紹介いたします。 〜
アボカドヨーグルトドリンク ＜スアチュア・ボー＞
〜 ヨーグルト、アボカドペースト、練乳などを合わせたベトナムドリンクを
ご紹介いたします。〜
・６月２１日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・６月２４日（水） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・６月２４日（水） １９時〜２１時３０分＊残席２です。
・６月２７日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・６月２７日（土） １７時３０分〜２０時３０分＊残席１です。
・６月２８日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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【 お申込み方法 】
メールにてお申し込みください。 ★E-mail： info@xinchao-cooking.com （津野宛）
* お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
* お申し込み後、３日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。
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