ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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プロフィール
季節の企画料理教室

8月の講習  
  〜 夏のザボン料理づくしの会 〜

   

オンラインツアー&料理教室で学ぶザボン村の特産料理を、オンラインツアーに先駆けてご紹介いたします! せっかくの貴重な機会なので、是非オンラインツアーにご参加いただきたいですが、8日はご都合悪い方、オンラインには抵抗がある方、やはり実際に食べてみたい!という方向けに、ツアーで登場する3品を、夏文旦(河内晩柑)を使ってご紹介いたします。

*オンラインツアーの詳細につきましては後日発表予定。
*こちらのレッスンを受講される方は、オンラインツアーは半額にてご参加いただけます。
*夏文旦を使用予定ですが、天候等の理由により入手が困難な場合は、グレープフルーツで代用いたします。

  • 鶏肉のザボン蒸し <ガー・ハップ・チャイブーイ>
       〜 ザボン村では、ザボンを器にして地鶏を詰めて蒸す料理を、日本で再現しやすく
       ご紹介いたします。 さわやかな柑橘の香りとスープの苦味がクセになる、簡単で
       華やかなお料理です。 〜
  • ザボンと青いパパイヤのサラダ 〜海老せんべい添え〜 <ゴイ・ブーイ>
       〜 ザボン、青いパパイヤ、海老、豚肉、ハーブなどを和えた、
       ザボン村名物・ザボンサラダをご紹介します。〜

  • ザボンのワタ・フリッター <ビー・ブーイ・チン・ゾン>
       〜 ザボンのワタをフリッターにした、ザボン村の特産料理をご紹介します。 〜
      *3月に開催したザボン料理の会と同じレシピになります。
      *オンラインツアーでは、フリッターの実習はいたしません。

  • ごはん
  • 国産・文旦酒付き

    spc
       

    ・8月 2日(日) 11時〜14時
    ・8月 5日(水) 11時〜14時

  • 8月の講習  
      〜 人気のベトナム料理・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜

       

    ハノイ名物・つけ麺ブンチャー登場です! ヌクマムベースのタレに、焼肉、肉団子、揚げ春巻き、 米麺、ハーブなどを入れていただく、教室でも人気の料理です。

  • 焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 <ブン・チャー>
       〜 ハノイ名物のつけ麺です。 焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが入った、
       香ばしくて甘酸っぱいタレに、 米麺、ハーブをつけていただく人気の麺料理です。 〜
  • 北部の蟹肉入り・揚げ春巻き <ネム・ザン>
       〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。 ひき肉、蟹肉、もやしなどが入った
       北部風揚げ春巻きを、 つけ麺に入れていただきます。〜

  • 黒米のヨーグルト和え <ネップ・デン・スアチュア>
       〜 甘く煮た黒米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
       北部のおやつをご紹介します。 〜

    spc
       

    ・8月19日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・8月22日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • 8月の講習
      ★★8月新メニュー★★ 

      〜  ブン・スォン・チュアと北部おやつの会  〜

       

  • スペアリブと肉団子、トマトの酸味スープがけブン <ブン・スォン・チュア>
       〜 北部の酸味スープがけ米麺をご紹介いたします。 下味をつけて炒めたスペアリブ、
       肉団子、トマトやパイナップルを煮込み、仕上げに酢をきかせて酸味をつけた、
       暑い日に食べたい麺料理。 酢の代わりにメーを使ってもOKです! 〜
  • イカのヌクマム風味揚げ <ムック・チン・ヌクマム>
       〜 揚げイカをヌクマムで甘じょっぱく炒め絡めたおつまみ。 〜
  • 北部のおやつ・青米のチェー <チェー・コムサン>
       〜 北部名物・温かいチェーをご紹介します。 パンダンリーフを甘く煮出したシロップに、
       タピオカ粉でとろみをつけ、 青米をたっぷり入れ、ココナッツクリームをかけていただき
       ます。 〜
       *北部の無着色・青米を使用予定です。

    spc
       

    ・8月23日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・8月26日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・8月26日(水) 19時〜21時30分*キャンセル待ちです。
    ・8月29日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・8月29日(土) 17時30分〜20時30分*募集中です。
    ・8月30日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • 9月の講習
      ★★特別講習・第5弾★★ 

      〜   アジアの朝ごはん(最終回) カンボジアの朝ごはん2   〜

        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

    初回はカンボジアの朝食麺をご紹介しましたが、第2弾は朝ごはんの定番・豚肉のっけごはんを中心に、塩レモンとハーブのスープ、カンボジアのおやつなども併せてご紹介いたします
  • 豚肉グリルのっけごはん 〜煮卵&酢漬け野菜添え〜
      <バーイサイッチュルック>

       オイスターソースをベースに豚肉をマリネし、こんがり焼いてごはんにのっけた、
       カンボジアの定番朝ごはんをご紹介します。 煮卵と酢漬け野菜を添えていただきます。
  • 塩漬けレモンとハーブ、鶏肉のスープ <スガオ・ナムガム>
       レモングラスやこぶみかんの葉、カーなどのハーブ類、鶏肉、塩漬けレモン
       (現地ではライム)を煮込んだ、酸味と塩味、ハーブの爽やかな香りがきいた
       スープをご紹介します。

  • カボチャとココナッツのぷるぷる餅
       蒸してマッシュしたカボチャを練りこんだ、カンボジアのおやつをご紹介いたします。
  • カンボジアのハーブティー

    spc
        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

    ・9月 9日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・9月12日(土) 11時〜14時*残席1です。
    ・9月13日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • 9月の講習  
      〜 自家製ベトナムハム作りと路上ごはんの会 〜

        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

  • 自家製ベトナムハム 〜バナナ葉包み〜 <チャールア>
       豚もも肉をミンチにしてバナナ葉で包み茹でて作る、ベトナムでポピュラーな
       ハム・チャールア作りをご紹介します。チャールアは、バインミーや蒸し春巻き、
       麺のトッピングとして使われますが、今回は、五目おこわの具としていただきます。
  • ベトナム五目おこわ <ソイ・タップカム>
       もち米に、自家製ベトナムハムやサラミ、卵、干し海老、ネギ油、フライドオニオン、
       ピーナッツなど、色々な具を混ぜていただく、ベトナムの軽食。
       ベトナムなますも添えていただきます。

  • 焼き肉まん <バイン・バオ・ヌォン>
       オーブンで焼く、蒸し肉まんとはちょっと異なる、ミートパイ風のベトナム焼き肉まん。
       小麦粉に油を混ぜ込んだ生地で、うずらの卵入り豚肉餡を包んで焼いた
       路上おやつです。発酵なしでサクサクの生地に仕上げます!

    spc
        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

    ・9月 2日(水) 11時〜14時*募集中です。
    ・9月 5日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・9月 6日(日) 11時〜14時*残席2です。

  • 9月の講習  
      〜 うち呑みベトナムごはん&自家製サングリア 〜

        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

  • ピーマンの海老すり身&ひき肉詰め焼き・トマトソースがけ
      <オッサン・ニョイ・トムティット>

       コムビンザンの定番おかず。 海老すり身とひき肉を合わせた具をピーマンに詰め、
       こんがり焼いたものをトマトソースでいただきます。
  • 豆腐と青もち米の精進つくね <チャーコム・ダウフー>
       豆腐と青いもち米、干ししいたけなどを丸めて焼く、もっちりした精進つくね。
  • ゆで鶏と胡麻のカフェライムリーフ風味サラダ <ゴイ・ガー・ラーチャン>
       ゆで鶏とたっぷりの胡麻、しゃきしゃき野菜がたっぷり入ったサラダに、千切りにした
       カフェライムリーフ(こぶみかんの葉)がアクセントになった北部風サラダ。
       エビせんべいにのせていただきます。

  • ごはん
  • ハーブとフルーツの自家製サングリア
       白ワインにハーブやフルーツを漬け込んで簡単に作る、自家製サングリアを
       ご紹介します!

    spc
        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

    ・9月16日(水) 11時〜14時*募集中です。
    ・9月16日(水) 19時〜21時半*残席2です。
    ・9月19日(土) 11時〜14時*残席2です。

  • 9月の講習
      ★★9月新メニュー★★ 

      〜  メコンデルタのココナッツ風味・米麺とおやつの会  〜

        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

  • メコンデルタの海老とココナッツスープがけ・手作り米麺
      <バンカン・トム・ヌックコットユア>

       メコンデルタの家庭で作る軽食・麺料理をご紹介いたします。 ココナッツミルクと
       有頭海老の出汁がきいたスープを、 手作り米麺と合わせていただきます。
  • 豆腐の精進揚げ春巻き 〜野菜包み〜 <チャージョー・チャイ>
       お肉の代わりに豆腐を使った、サクサクの精進揚げ春巻きをご紹介いたします。
       *ヌクマムやニンニクは使用いたします。

  • メコンデルタのおやつ・ココナッツ入りパンケーキ <バインユア・ナンボー>
       小麦粉、米粉、卵、ココナッツミルクなどを合わせ、バターで焼いた生地に、
       ココナッツロング、ピーナッツ、 胡麻などを挟んでいただく、メコンデルタの素朴な
       おやつをご紹介いたします。

    spc
        <ご予約受付開始は、2020年8月13日(木)となります。>

    ・9月20日(日) 11時〜14時*募集中です。
    ・9月21日(月・祝) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・9月23日(水) 11時〜14時*残席2です。
    ・9月23日(水) 19時〜21時30分*キャンセル待ちです。
    ・9月26日(土) 11時〜14時分*残席2です。
    ・9月27日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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