ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
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11月の講習  
  〜 ベトナム薬膳きのこ鍋の会 〜

   

  • ベトナム・薬膳きのこ鍋 <ラウ・ナム>
       〜 中国から伝わり、一時ベトナムで大ブレークしたきのこ鍋を、ご家庭で簡単に作れる
       ようご紹介します。クコの実やナツメなどの薬膳食材、八角やシナモンなどのスパイス、
       風味付けにポルチーニ茸を使ったピリ辛・薬膳風の鶏スープを作り、数種類のきのこや
       野菜、中華麺などを入れ、ピリ辛ダレに付けていただきます。〜

  • 海老の中華麺巻き揚げ
       〜 海老に中華麺を巻きつけ、サクサクに揚げたおつまみ。クレソン&チリマヨネーズを
       添えていただきます。 〜

  • 緑豆とパンダンリーフの2色餅 <バイン・ヤーロン>
       〜 緑豆餡の黄色とパンダンリーフの緑の2色を交互に重ねて蒸したプルプル餅は、
       ベトナムの伝統的なおやつです。〜

    spc
       

    ・11月 4日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・11月 7日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・11月 7日(水) 19時〜22時 *終了しました。

  • 11月の講習  
      〜 牡蠣とディル風味・ベトナム土鍋ごはんの会 〜

       

  • 牡蠣とディル風味・土鍋ごはん <コム・ハオ・タイカム>
       〜 旬の牡蠣を使った、旨みのあるベトナム土鍋炊き込みごはん。土鍋ごはんの
       牡蠣バージョンですが、炒飯ではなく、米から鍋で炊きます。 ディルやレモングラス、
       しょうが風味の香り高いごはんです。〜

  • 鶏肉の紅腐乳焼き <ガー・ヌン・チャオ>
       〜 紅腐乳、レモングラスやにんにくなどの合わせダレに漬け込んだ鶏肉を、オーブンで
       こんがりと焼きます。柔らかく、ジューシーでコクのあるグリルチキンです。 〜

  • ホウレン草の蟹ソースがけ <ボーソイ・ソックア>
       〜 蟹缶と卵白でとろみあるソースを作り、ホウレン草にかけていただきます。 〜

    spc
       

    ・11月 11日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・11月 14日(水) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 11月の講習  
      〜 中部ダナンの郷土麺・ミークアンの会 〜

       

  • 中部ダナンの郷土麺・ミークアン <ミークアン>
       〜 クアンナム地方・ダナンの郷土麺。 太めの平打ち米麺に、豚肉や海老、
       パイナップルなどで出汁を取った、 少なめで濃厚なスープを絡めていただきます。
       ミント、ピーナッツ、せんべい、海老や肉などをのせていただきます。〜

  • ゆで野菜のピリ辛肉味噌添え <マム・ルォック・コー>
       〜 ゆで野菜に、マムルォック(アミの発酵調味料)、レモングラスやにんにくで煮詰めた
       ピリ辛肉味噌を添えていただきます。 〜

  • 紫芋のチェー風 〜山芋とココナッツミルクのチェー〜 <チェー・コアイ・ティム>
       〜 かつて王様に献上していた、伝統的なフエのチェー。 現地では紫色の長芋で
       作るので、紫芋パウダーで着色し、雰囲気と味を再現します。 蒸してつぶした山芋と
       ココナッツミルクを煮た、優しい味の温かいチェーです。 〜

    spc
       

    ・11月 17日(土) 11時〜14時半 *残席2です。
    ・11月 18日(日) 11時〜14時半 *残席3です。
    ・11月 21日(水) 11時〜14時半 *残席2です。

  • 11月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 ローカルおこわ料理の会   〜

       

  • フエ風・スペアリブのレモングラスとピーナッツ煮込み添えおこわ
     <ソイ・ティット・ホン>

       〜 骨付き豚肉をレモングラスやマムルォック(アミの発酵調味料)、五香粉、ピーナッツ
       などと柔らかく煮込み、もち米と一緒にいただく、フエ名物の朝食おこわです。 〜
  • ダラット風・揚げパン 〜おこわと緑豆餡詰め〜 <バイン・ティウ>
       〜 手作り揚げパンに、おこわ、緑豆餡、フライドオニオンやピーナッツ胡麻塩などを
       詰めた、ダラット屋台の朝ごはん 〜

  • 桜海老とトマトのヌクマム炒め・パクチー和え <トムテップ・サオ・カーチュア>
       〜 釜揚げ桜海老(入手できない場合は乾燥桜海老)とトマトをヌクマムで炒め、
       レタスやパクチーと混ぜていただく、野菜の簡単おつまみ料理をご紹介します。〜

    spc
       

    ・11月 23日(金・祝) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・11月 23日(金・祝) 17時半〜21時 *残席2です。
    ・11月 24日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・11月 25日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・11月 28日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・11月 28日(水) 19時〜22時 *キャンセル待ちです。

  • 12月の講習 
      〜 ベトナム花鍋の会 〜

        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

  • 南部名物・ベトナム花鍋 <ラウ・ホア>
       〜 鶏出汁に、トマトやタマリンドの酸味、レモングラスやにんにくの香ばしさをきかせた
       ピリッと辛いスープを作り、食用花と有頭海老をくぐらせ米麺と一緒にいただく、
       ベトナム南部名物の花鍋をご紹介します!ベトナムの花とは異なりますが、
       エルディブフラワーや食用菊などを華やかに盛り付ける豪華な鍋です。〜

  • 鶏肉とミントの胡麻和え <ガー・チョン・メ>
       〜 スープの出汁を取った鶏肉を割き、ミントや胡麻、生姜、ネギ、ヌクマムや胡麻油、
       酢などと和えた、簡単なおつまみ料理です。 〜

  • カラメン・ミット 〜黒タピオカとジャックフルーツのせ混ぜプリン〜
       〜 〜 ハノイの人気スイーツ。 黒タピオカにジャックフルーツ(缶詰)をのせ、
       自家製ベトナムプリンを崩しながら絡めていただきます。 〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

    ・12月 1日(土) 11時〜14時半*募集中です。
    ・12月 2日(日) 11時〜14時半*残席1です。
    ・12月 6日(木) 11時〜14時半*残席2です。

  • 12月の講習 
      〜 北部ハイフォン郷土麺・バインダークアの会 〜

        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

  • 北部ハイフォンの郷土麺・バインダークア <バインダー・クア>
       〜 北部ハイフォンの特産料理で、、現地では茶色い太い米麺にスープをかけて
       いただきます。スペアリブの出汁に蟹風味のペーストを加え、海老の発酵調味料・
       マムトムやタマリンドで味付けをする、旨みあるスープが特徴。 焼きつくねや、
       パクチー、セリ、フライドオニオンなどをトッピングしていただきます。〜

  • 海老のココナッツ揚げ <トム・チン・ユア>
       〜 海老にココナッツファインをまぶして揚げる、ほんのり甘みが美味しい
       おもてなし料理。 〜

  • アボカドコーヒーシェイク <シントー・ボー・カフェ>
       〜 アボカドにベトナムコーヒーや練乳、氷を合せてミキサーにかけた、
       ほろ苦くて甘いベトナムシェイク。 〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

    ・12月 5日(水) 11時〜14時半*残席3です。
    ・12月 5日(水) 19時〜22時*募集中です。
    ・12月 8日(土) 11時〜14時*残席1です。

  • 12月の講習 
      〜 クリスマスのおもてなし料理Part1 〜

        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

  • 蓮おこわ 〜蓮葉包み〜 <ソイ・ラー・セン>
       〜 〜 蓮の実、干し海老、鶏肉、ドライサラミ、炊いたもち米などを蓮の葉で
       包んで蒸し、蓮の葉を切り開いていただく、華やかなおこわです。〜

       *宮廷料理の蓮の実ごはんとは異なります。
  • カリフラワーと海老、カシューナッツのサラダ 〜海老せんべい添え〜
       〜 伝統的な和え物の味を守りつつ、新しいテイストを加えたサラダ。
       茹でカリフラワーとカシューナッツ、海老、豚肉、野菜やハーブなどを、
       チリソース風味のヌクマムダレで和えたベトナムのごちそうサラダです。〜

  • 揚げ魚のタマリンドソースがけ <カー・チン・ソッ・メー>
       〜 魚をカリッと揚げ、甘酸っぱく、ピリっと辛いタマリンドソースをかけて
       いただきます。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

    ・12月12日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・12月16日(日) 11時〜14時半*残席2です。

  • 12月の講習  ★★特別講習★★ 
      〜 丸鶏とハーブの塩釜焼きの会   〜

        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

  • 丸鶏とハーブの塩釜焼き <ガー・クァイ・ムイ>
       〜 丸鶏にレモングラスやこぶみかんの葉、パクチー、ミントなどのハーブを詰め、
       粗塩と小麦粉で作った塩釜で包みオーブンで焼く、クリスマスにぴったりなお料理です。
       塩釜を皆で割っていただくのも楽しいです! 〜
  • 海老のサクサクトーストロール揚げ <トム・クォン・バインミー・チン>
       〜 食パンを薄く伸ばし、下味を付けたエビを巻いてサクサクに揚げる、
       パーティーのおつまみ。〜

  • 鳳凰の羽型・卵のオードブル <チャー・ドイ・フォン>
       〜 鳳凰の羽を模った、宮廷料理の定番・オードブル。(鳳凰のカービングは付きません)
       薄焼卵にひき肉、にんじんやインゲンなどの野菜をのせ、包んで蒸した前菜です。〜

  • ごはん
        *1回7名様までのレッスンとなります。

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

    ・12月15日(土) 11時〜14時半*残席2です。
    ・12月15日(土) 17時半〜21時*募集中です。

  • 12月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 クリスマスのおもてなし料理Part2   〜

        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

  • クイニョン風・レモングラス和えカルパッチョとハーブの生春巻き
      〜ピーナッツダレ添え〜

       〜 レモングラスやピーナッツなどで和えたピリ辛カルパッチョとハーブを
       ライスペーパーで巻き、ピーナッツダレにつけていただく、クイニョン風生春巻き
       スタイルのおつまみをご紹介します。 〜
  • 鶏肉のターメリック風味・ハーブ蒸し <ガー・ハップ・ゲー・トーム>
       〜 鶏肉をターメリックやレモングラス、五香粉風味のペーストで和え、たっぷりの
       ハーブと一緒に鍋で蒸し焼きにする、ホイアン式鶏肉料理。 〜

  • 牛肉と高菜漬け炒め添え・ガーリックチャーハン <コムチン・ズア・ボー>
       〜 北部スタイルのチャーハン。 ターメリックでほんのり色付けしたごはんを
       にんにくで炒め、牛肉と高菜漬け炒めを添え、フライドオニオンをたっぷりかけて
       いただきます。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年11月14日(水)となります。>

    ・12月19日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・12月19日(水) 19時〜22時*キャンセル待ちです。
    ・12月22日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・12月22日(土) 17時半〜21時*募集中です。
    ・12月23日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・12月24日(月・祝) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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