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◆ １０月の講習
★★特別企画・第２１弾ベトナムオンラインツアー★★
〜中部高原バンメトート散策とエデ族の村、滝見学の旅〜
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ベトナムオンラインツアー第２１弾は、中部高原都市・バンメトートよりライブ配信いたします！ダックラック省の省都・バンメトートは、コーヒーをはじめ、胡椒、カカオなどが特産物であり、人口の約４０％はエデ族などの少数民族が暮らす町。
・２０２２年 １０月１０日（月・祝）
第１部：１０時〜１２時
第２部：１６時〜１７時３０分
◆ オンラインツアー代金： １名 \６，５００
＊第１、２部通しの料金となります。 動画配信いたしますので、ご参加できない場合は後日ご視聴いただけます。
＊バンメトート特産・コーヒーの花のハチミツ５０ｇプレゼント
＊ツアー動画付き
◆ 募集人数： １５名まで ＊８名様より催行予定
◆ オンラインツアー行程表、詳細は、はこちらをご参照ください。
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◆ １０月の講習
〜 人気のベトナム料理・鶏肉のレモングラス風味・土鍋ごはんの会 〜
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シンチャオでも人気の高いメニューです！ 土鍋炊き込みごはんではなく、チャーハンを土鍋に入れておこげをつける、現地のレストランの作り方をご伝授いたします。
鶏肉のレモングラス風味・土鍋ごはん ＜コム・タイカム＞
レモングラスをたっぷり使った鶏肉とキノコのチャーハンを土鍋に入れて直火にかけ、
蒸し焼きにしながらおこげをつける、香ばしいベトナムの土鍋ごはんをご紹介します。
海老と豚ひき肉のせ蓮根のグリル ＜クーセン・ヌン・トム・ティット ＞
蓮根に豚ひき肉と海老をのせてオーブンで焼く、簡単で華やかなベトナム家庭料理を
ご紹介します。
海老とクラゲのハーブ和えサラダ ＜ゴイ・シュア＞
コリコリしたクラゲとたっぷり野菜、ハーブ、海老などを和え、ゴマをまぶした中部地方の
サラダです。
・１０月 ２日（日） １１時〜１４時 ＊終了
・１０月 ５日（水） １１時〜１４時 ＊終了
＊講習費 ￥６，５００
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◆ １０月の講習
〜 ベトナム肉まん作りと屋台おつまみの会 〜
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人気のベトナム肉まん作り！ ベトナムには、蒸し肉まん、焼き肉まん、揚げ肉まんなど、色々なタイプの肉まんがありますが、一番スタンダードな、ふかふか蒸し肉まんを皮から手作りいたします。
うずらの卵入り・ベトナム肉まん ＜バインバオ・ハップ＞
豚ひき肉と鶏ひき肉、サラミなどを合わせた肉餡にうずらの卵が入った、
ベトナムスタイルの肉まんをご紹介いたします。
自家製さつま揚げとゆで卵、ハーブの生春巻き 〜ピーナッツダレ添え〜
＜チャー・クォン＞
ビンディン州の屋台おつまみ。 自家製さつま揚げ、ゆで卵、サクサクに揚げた
ライスペーパー、ハーブなどを包んだ生春巻きを作り、ピーナッツダレを添えて
いただきます。
カリカリ小海老と青いパパイヤ、ハーブ和えサラダ
＜ゴイ・ドゥドゥ・トムテップ＞
カリカリに揚げた乾燥小海老と、ハーブ、青いパパイヤを和えた屋台のおつまみサラダ。
海老せんべいにのせていただきます。
・１０月 ８日（土） １１時〜１４時 ＊終了
・１０月１２日（水） １１時〜１４時 ＊終了
＊講習費 ￥６，５００
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◆ １０月の講習
★★新メニュー１★★
〜 北部ローカル料理・ブンザーカイの会 〜
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”犬肉もどき”料理・ザーカイ（Gia cay)は、北部名物料理。 昨年は、骨付き鶏肉で作り、ごはんのおかずとしてご紹介いたしました。 今年は、豚スペアリブ（現地では豚足）、タケノコなどをハーブやマムトム、メーの香る発酵スープでぐつぐつ煮、ノコギリコリアンダーやネギを入れ、ブン（米麺）にかけていただく B 級グルメ・鍋のような麺料理ご紹介いたします！
ブン・ザーカイ
豚スペアリブとタケノコを、レモングラスやカー（ガランガル）、ターメリック、
メー（米の発酵調味料）、マムトムなどで煮込んだハーブと発酵の旨味がきいた
スープに、ノコギリコリアンダーやネギを入れ、ブンにかけていただく、鍋のような
麺料理をご紹介します！
＊ノコギリコリアンダーが入手できない場合はパクチー使用
バナナのつぼみと牛肉サラダ ＜ノム・ホアチュイ・ティットボー＞
くしゅシャキ感が病みつきになるバナナのつぼみとハーブ、牛肉などを和えた
サラダをご紹介いたします。
緑豆餡と粟ペースト、ココナッツのせ・胡麻ライスペーパー
＜バイン・ダー・ケ＞
北部の路上おやつ。 さっくり焼いた胡麻ライスペーパーに、緑豆餡と、粟（あわ）の
ペーストをぬり、 砂糖やココナッツをかけていただく、素朴なおやつです。
・１０月１５日（土） １１時〜１４時＊終了
・１０月１６日（日） １１時〜１４時＊終了
・１０月１９日（水） １１時〜１４時＊終了
＊ 講習費は、￥６，５００となります。
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◆ １０月の講習
★★新メニュー２★★
〜 パリパリ蟹おこわの会 〜
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ホーチミンの人気レストランの看板メニューを再現してご紹介する、パリパリもちもち食感が美味しい蟹おこわをメインに、おもてなし料理にぴったりな煮込み料理、食感が楽しい米粉のケーキなどをご紹介いたします！
パリパリ蟹おこわ ＜ソイ・クア＞
蟹のほぐし身、フライドオニオン、ネギ油などを和えたもちもちのおこわを、
パリパリに揚げたおこわで包んだ、パリパリもちもち、２つの食感が楽しめる
香ばしい蟹おこわです！
蓮の実とレンコン、ナツメの鶏肉煮込み ＜ガー・ナウ・ハッセン・タオドー＞
骨付き鶏肉を、蓮の実、レンコン、ナツメ、クコの実などと煮込む、薬膳風の
おもてなし・煮込み料理をご紹介いたします。
米粉とココナッツの焼きケーキ ＜バイン・ボー・ヌォン＞
米粉とココナッツミルクなどを合わせた生地を、独特の食感に焼き上げる、
南部のおやつをご紹介いたします。
・１０月２２日（土） １１時〜１４時＊終了
・１０月２３日（日） １１時〜１４時＊終了
・１０月２６日（水） １１時〜１４時＊終了
・１０月２６日（水） １９時〜２１時３０分＊終了
・１０月２９日（土） １１時〜１４時＊終了
・１０月３０日（日） １１時〜１４時＊終了
＊ 講習費は、￥６，５００となります。
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◆ １１月の講習
〜 海鮮とディルのお粥鍋の会 〜
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キノコや生姜の風味をきかせたお粥に、海鮮やディルを入れていただく、旨味たっぷり・華やかなお粥鍋をご紹介します！お粥を鍋にしちゃう、ベトナムおもてなし料理です。
海鮮とディルのお粥鍋 ＜チャオ・ハイサン・ティーラー＞
キノコや生姜の風味をきかせたお粥を鍋に入れ、卓上でぐつぐつ煮ながら、海鮮と
ディル、ネギなどを入れていただく、ベトナムお粥鍋。 海鮮の濃厚な出汁が出て、
どんどん美味しくなります！
ターメリック風味・３種のお芋コロッケ ＜チャー・コアイモン＞
里芋、じゃがいも、さつまいもの３種類をミックスし、潰してよく混ぜ、ターメリックで
風味付けをした生地をコロコロ、サクサクに揚げた、ベトナム風コロッケです。
＊３種類作るのではなく、３種類のお芋で作ります。
カブと海老のパクチー炒め ＜スーハオ・サオ・トム＞
カブのシャキッ、とろっとした食感と、海老の旨味が美味しい簡単野菜料理。
現地では、カブではなくコールラビを使います。
・１１月 ２日（水） １１時〜１４時＊募集中
・１１月 ３日（木・祝） １１時〜１４時＊キャンセル待ち
＊ 講習費は、￥６，５００となります。
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◆ １１月の講習
〜 人気のベトナム料理・コムビンザンごはんの会 〜
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コムビンザンとは、ベトナムの大衆食堂。 大皿に乗った色々なおかずが並び、食べたい料理を指してオーダーします。今回は、コムビンザンの人気おかずで、家庭でもよく作られる、厚揚げの肉詰めを中心に４品ご紹介いたします。 約１０種類もの野菜を使い、お肉もバランスよく摂れる、ベトナム人が普段食べているベトナムごはんをご紹介いたします。
厚揚げの肉詰め・トマトソース煮込み ＜ダウフー・ニョイ・ティット・ソッ・カーチュア＞
厚揚げの豆腐をくり抜いて、ひき肉やキクラゲ、春雨などと合わせた具材を詰め込み、
ヌクマム風味のトマトソースでさっと煮込んだ、ごはんが進む人気料理。
コムビンザンで見つけたら、必ずオーダーする１品です！
カリフラワーと牛肉炒め ＜ボンカイ・サオ・ボー＞
ホクホクのカリフラワーと牛肉をさっと炒めた野菜料理ですが、メイン料理としても
おススメの１品です。
焼ナスの干し海老ソースがけ ＜カー・ティム・トム・コー＞
とろっと焼いた焼きナスに、香ばしくてほんのり酸味ある干し海老ソースをかけて
いただく北部料理。 ナスの新しい食べ方の発見です！
ジャガイモとスペアリブのスープ ＜カイン・コアイタイ＞
スペアリブで出汁を取ったスープでジャガイモをほっこりと煮込み、パクチーとネギを
散らす、あっさりしているのに旨みたっぷりの北部スープですかならず。
ごはん
・１１月 ９日（水） １１時〜１４時＊１席空きました！
・１１月１２日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ち
＊ 講習費は、￥６，５００となります。
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【 お申込み方法 】
メールにてお申し込みください。 ★E-mail： info@xinchao-cooking.com （津野宛）
* お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
* お申し込み後、３日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。
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