ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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ベトナム食べ歩きツアー
季節の企画料理教室

10月の講習  
  〜 人気のベトナム料理・生春巻きと鶏肉フォーの会 〜

   

人気のべトナム料理・王道の組み合わせで初登場です!
生春巻きと鶏肉フォー、ベトナムプリンの基本をマスターしましょう。

  • 海老と豚肉入り・ベトナム生春巻き <ゴイ・クォン>
       ライスペーパーの戻し方、具の置き方、巻き方など、きれいで美味しい生春巻き作りの
       コツ満載のレッスンです。 味の決めてとなる、甘味噌ダレもご紹介いたします。
  • 鶏肉フォー <フォー・ガー>
       八角やシナモンを使って煮込むスープのポイントや、米麺の戻し方、付け合わせの
       ハーブについてなど、 フォーの作り方について、詳しくご紹介いたします。

  • ベトナムプリン <バイン・フラン>
       コンデンスミルクと卵をたっぷり使った濃厚プリンと、ベトナムコーヒー風味のほろ苦い
       カラメルがおいしい、 ベトナムスイーツの王道・バインフラン。 ベトナム屋台式に、
       クラッシュアイスをかけていただきます。

    spc
       

    ・10月 3日(土) 11時〜14時半

  • 10月の講習  
      〜 ベトナム行楽弁当の会 〜

       

    恒例となった、10月秋の行楽弁当の会、3月お花見弁当の会は、家庭料理や屋台料理、おつまみごはんなどからお弁当向きなベトナム料理をセレクトし、重箱に詰めた後、ワンプレートにしてご紹介する人気レッスンです。 普段のお弁当やおせち料理、おうちごはんなど、色々なシーンでご活躍いただけるおかずばかり登場します!

  • 干し海老とココナッツ風味・アルミ包み焼きおこわ <ソイ・ビンクォイ>
       炊いたもち米に、乾煎りした干し海老やココナッツロングを混ぜ込み、アルミホイルに
       包んで網焼きする、 ほんのりおこげが香ばしくココナッツが香る、ビンクォイ地域の
       名物おこわ。
  • ココナッツ風味・鶏肉の唐揚げ <ガー・チン・ヌックユア>
       八角やシナモンを入れたココナッツミルクで柔らかく煮た鶏肉を、カラッと揚げた
       ベトナムおつまみ。

  • 蟹と挽肉入り・五目卵蒸し <チャー・チュン>
       蟹肉、ひき肉、キクラゲ、春雨、ネギなど具だくさんの卵を、ケーキ型で厚く蒸して
       作る定番・家庭料理。

  • ハス茎と海老、ハーブのサラダ <ゴイ・ゴーセン>
       ハスの茎(瓶詰)とハーブ、野菜、海老などを和えた、ベトナムの代表的なサラダ。

    spc
       

    ・10月 7日(水) 11時〜14時
    ・10月10日(土) 11時〜14時

  • 10月の講習  
      〜 ベトナム焼きバナナケーキと路上おやつの会 〜

       

    南部のおやつ・ベトナムの焼きバナナケーキ、たこ焼き風型でカリッと揚げ焼きにするバインコット、 甘くない蒸し餅など、ストリートフード系・甘いおやつ、しょっぱいおやつをご紹介いたします。

  • ベトナム焼きバナナケーキ <バイン・チュイ・ヌォン>
       バナナとフランスパン1本、ココナッツミルク、コンデンスミルクなどを合わせ、
       ケーキ型に入れてオーブンでじっくり焼く、もちもち感がおいしいベトナム南部の
       人気おやつです。
  • ブンタウ名物・バインコット 〜米粉のたこ焼き風・ハーブ包み〜
     <バイン・コット>

       たこの代わりに海老や豚肉などを入れ、ベトナム版たこ焼き風の型で焼く、
       粉物ストリートフード。 バインセオのたこ焼き型バージョンのようなお料理で、
       野菜やハーブに包んでいただきます。

  • ひき肉と緑豆餡包み・蒸し餅 <バン・イッ・チャン>
       甘くない緑豆餡とひき肉を炒めたほくほくの具を、白玉団子で包んで蒸したお餅。
       フライドオニオンやネギ油をかけて、ヌクチャムでいただく香ばしいお餅は、
       小腹が空いたときの路上おやつです。

    spc
       

    ・10月11日(日) 11時〜14時
    ・10月14日(水) 11時〜14時

  • 10月の講習  
      〜 秋の味覚・ベトナム北部料理の会 〜

       

    旬の鯖やカボチャを使った、秋の味覚を楽しむベトナム北部料理の会。
    食欲の秋にぴったりな、簡単でごはんが進むおかずばかりご紹介いたします!

  • 鯖のレモングラスペースト和え・バナナ葉包み焼き <カールック・ヌン・ラーチュイ>
       鯖に、レモングラスやにんにく、しょうが、ターメリックなどのハーブペーストをまぶし、
       バナナ葉に包んでグリル。 仕上げには、フライドオニオン、ネギ油などをトッピングして
       レモンを絞っていただく、ベトナム式・鯖の食べ方をご紹介します!
  • 豆腐の肉味噌蒸し <ダウフー・ノン・ソッ・ティットバン>
       豚ひき肉とトマト、生姜などをベースに、タオチオ(大豆味噌)と甜面醤の合わせ
       味噌で作った肉味噌を豆腐にかけて蒸す、ごはんが進む北部ごはん。

  • カボチャと海老、パクチーのにんにく炒め <ビードー・サオ・トム>
       調味料は、砂糖、塩、胡椒のみなのに、カボチャのほっこり感、海老の旨味と
       にんにくの香ばしさ、パクチーの風味が合わさって、美味しい北部家庭料理が簡単に
       作れます。

  • ごはん

    spc
       

    ・10月17日(土) 11時〜14時
    ・10月21日(水) 11時〜14時
    ・10月21日(水) 19時〜21時30分

  • 10月の講習
      ★★10月新メニュー★★ 

      〜  チョロン市場ごはんの会  〜

       

    ホーチミン5区の中華街・チョロンの市場ごはんをご紹介いたします! 華人が多く住むチョロン地区では、鶏飯、肉まん、海老蒸し餃子や水餃子など、中国から伝わったベトナム料理・中華料理が多く存在します。 南部名物麺・フーティウも中国から伝わった、半乾燥の細めの米麺に豚、スルメ、干し海老の合わせスープをかけたものが主流です。
    10 月新メニューはオンラインツアーと連動するため、ご希望者のみ、18 日(日)に朝のチョロン市場をオンラインでご一緒に散策していただき、レッスンと同じメニューのごはんや現地の食材について、学ぶことができます。

  • 自家製チャーシューのせ・フーティウ・ミー
     〜米麺フーティウと中華麺ミーの合わせ汁麺〜

       中国から伝わったフーティウは南部名物麺で、カンボジア経由のフーティウ南蛮と、
       中国式があります。どちらも豚スープに、スルメ、干し海老を合わせたスープが特徴
       ですが、中国式はさっぱり味のスープに自家製チャーシューやフライドオニオンをのせ、
       フーティウ(米麺)とミー(中華麺)を合わせていただくスタイルが人気です。
  • ハーカオ 〜ベトナム風・海老蒸し餃子〜
       中国から伝わった海老蒸し餃子・ハーカオを皮から手作りいたします!
       ベトナム式にフライドオニオン、チリソースを添えていただきます。

  • 緑豆餡包み団子・バナナ葉蒸し <バン・イッ・ナンボー>
       生姜やココナッツミルク風味の甘い緑豆餡をお団子で包み、バナナ葉に包んで蒸した、
       南部のおやつをご紹介いたします。

    spc
       

    ・10月24日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・10月24日(土) 17時30分〜20時30分*キャンセル待ちです。
    ・10月25日(日) 11時〜14時*1席空きました!
    ・10月28日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・10月28日(水) 19時〜21時30分*キャンセル待ちです。
    ・10月31日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    *11月 1日(日) 11時〜13時 (オンラインレッスンのみ)*募集中です。

    *オンラインツアー&新メニューレッスン・割引価格 ¥8,000
    *オンラインツアー&オンラインレッスン・割引価格 ¥6,000
    *オンラインレッスンのみ ¥4,000

    ★オンラインツアー、オンラインレッスンのみご参加の場合、事前にお振込みをお願いいたします。
    オンラインレッスンは11月1日(日)のみ、開催予定です。 Zoom にて、デモンストレーションを観ながらのレッスンとなり、 時間がかかる箇所は動画や写真にてご紹介させていただきます。 2名様以上で開催となります。



  • 11月の講習  
      〜 人気のベトナム料理・ベトナムチキンカレーと蒸しバインミーの会 〜

       

  • ベトナム・チキンカレー 〜バインミー添え〜 <カリ・ガー>
       骨付き鶏肉と素揚げしたサツマイモ、じゃがいもなどが入った、ココナッツミルクと
       カレー粉、ハーブで作る、 定番のベトナムカレー。ごはんではなく、バインミーか
       米麺ブンを合わせるのがベトナム式です。
  • 蒸しバインミーの野菜包み <バインミー・ハップ>
       ひき肉やたまねぎ、じゃがいもなどを炒めた具を、スライスしたフランスパンにのせて
       蒸し、野菜やハーブに包んでいただきます。 古くなったバインミーを活用した、
       超B級ストリートフードです。

  • ぷるぷるバナナ餅のココナッツソースがけ <バイン・チュイ・ハップ>
       バナナと米粉、タピオカ粉などを合わせて蒸した、バナナういろうのようなぷるぷる餅に、
       ココナッツソースをかけていただく、南部のおやつをご紹介します。

    spc
       

    ・11月 3日(火・祝) 11時〜14時*募集中です。
    ・11月 7日(土) 11時〜14時*募集中です。

  • 11月の講習  
      〜 海鮮あんかけ・揚げフォーの会 〜

       

    北部名物揚げフォーは、フォーを裁断した際に出る切れ端をお餅のように揚げ、牛肉と野菜のあんかけでいただく ものが定番ですが、今回はレストランで習った豪華な海鮮あんかけ揚げフォーをご紹介いたします。

  • 海鮮あんかけ・揚げフォー <フォー・アップチャオ・ハイサン>
       フォーをカリカリに揚げ、海鮮と野菜たっぷりのあんをかけた揚げフォーをご紹介いた
       します。おこげのような、揚げ焼きそばのような、独特食感のフォーに、海鮮の旨味
       たっぷりのあんを絡めていただきます。
  • レモングラス風味・牛肉グリルとハーブのサラダ <ゴイ・ボー・ヌォン・サー>
       レモングラス風味の牛肉グリルとハーブを合わせたご馳走サラダをご紹介いたします。
  • 里芋ともち米のココナッツ風味チェー <チェー・コアイモン>
       蒸した里芋と甘く煮たもち米、ココナッツミルクの組み合わせがほっこり美味しい、
       温かいチェー。

    spc
       

    ・11月11日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・11月11日(水) 19時〜21時半*残席2です。
    ・11月14日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • 11月の講習  
      〜 ベトナム肉まん作りと屋台おつまみの会 〜

       

  • うずらの卵入り・ベトナム肉まん <バインバオ・ハップ>
       豚ひき肉と鶏ひき肉、サラミなどを合わせ、しっかり下味を付けた餡に、うずらの卵を
       入れるベトナムスタイルの肉まん作りをご紹介いたします。 生地から手作りする、
       ふわふわの自家製肉まんをマスターしましょう!
  • 自家製さつま揚げとゆで卵、ハーブの生春巻き 〜ピーナッツダレ添え〜
      <チャー・クォン>

       ビンディン州の名物・屋台おつまみ。 自家製さつま揚げ、ゆで卵、サクサクに揚げた
       ライスペーパー、ハーブなどを包んだ生春巻きを作り、ピーナッツダレを添えていただき
       ます。

  • サクサク桜海老と青いパパイヤ、ハーブ和えサラダ
      <ゴイ・ドゥドゥ・トムテップ>

       サクサクに揚げた桜海老と、ハーブ、青いパパイヤを和えた屋台のおつまみ。
       海老せんべいにのせていただきます。

    spc
       

    ・11月15日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・11月18日(水) 11時〜14時*残席1です。

  • 11月の講習
      ★★新メニュー★★ 

      〜  新メニュー・インドシナのバゲットサンド食べ比べの会  〜

       

    かつてフランス領だったベトナムとカンボジアには、フランスパンのサンドイッチを食べたり、コーヒーを飲む文化が定着しております。
    今回は、バインミー専門店からミニバインミーを2本ずつ取り寄せ、インドシナのバゲットサンド2種類をご紹介いたします。 レモングラス風味のグリルチキンと自家製チキンレバーペーストなどを挟んだベトナムのバインミーと、 自家製チキンハムと肉味噌などを挟んだカンボジアのヌンパンパテーの食べ比べをお楽しみください!

  • ベトナム編: レモングラス風味・グリルチキンのバインミー
      <バインミー・ガー・ヌォン>

       レモングラス風味のグリルチキン、自家製チキンレバーペースト、酢漬け野菜などを
       挟んだ、ホーチミンで人気のバインミーをご紹介いたします。
  • カンボジア編: ヌンパンパテー
      〜クメール風・自家製チキンハムと肉味噌サンド 〜

       自家製チキンハム、肉味噌、青いパパイヤのなます、キュウリのピクルスなどを
       挟んだ、カンボジアの定番バゲットサンド・ヌンパンパテーをご紹介いたします。

  • 蓮の実とキノコの生姜風味・精進ココナッツスープ <スプ・チャイズア>
       蓮の実やキノコを生姜とココナッツジュースで煮込んだ、優しいお味のベトナム精進
       スープをご紹介します。〜

  • ベトナムコーヒー

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    ・11月21日(土) 11時〜14時*残席1です。
    ・11月22日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・11月23日(月・祝) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・11月25日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・11月 25日(水) 19時〜21時30分*キャンセル待ちです。
    ・11月 28日(土) 11時〜14時*残席2です。
    *11月 29日(日) 11時〜13時 <★オンラインレッスンのみ>*募集中です。

    <★オンラインレッスン>
    オンラインレッスンは11月29日(日)のみ、開催予定です。 (2名様以上で開催となります。)
    *今回は、ミニバインミー2本とアジア食材(一部)をお送りさせていただくため、レッスン料は6,000円となります。
    *お申込みの際、お名前、ご住所、お電話番号をお知らせください。
    *Zoom にて、デモンストレーションを観ながらのレッスンとなり、時間がかかる箇所は動画や写真にてご紹介させていただきます。


  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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