ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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特別講習(コラボ講習)

プロフィール
季節の企画料理教室

12月の講習 
  〜 ベトナムおもてなし鍋の会 〜

   

クリスマスや年末年始にピッタリの、エスニック感満載!
豪華なおもてなし鍋をご紹介いたします。
  • シーフードとディルのピリ辛ココナッツハーブ鍋 <ラウ・チュア・カイ・ハイサン>
       〜 レモングラスやこぶみかんの葉などのハーブと唐辛子、レモン、ココナッツミルクで
       作る、ピリ辛で酸味あるココナッツスープに、シーフード、ディル、クレソン、セリなどの
       青菜、中華麺などを入れていただく、タイの影響を受けた華やかなおもてなし鍋を
       ご紹介いたします。 〜

  • 精進生春巻き <ゴイクォン・チャイ>
       〜 厚揚げやハープ、揚げビーフン、炒め野菜などを巻く、にんにくや肉類を使わない、
       食感も香りもよい精進生春巻きをご紹介します。 精進ピーナッツ味噌ダレで
       いただきます。 〜

  • トマトと練乳のシントー <シントー・カーチュア>
       〜 トマトと練乳を合わせたベトナムスムージーをご紹介いたします。 〜

    spc
       

    ・12月 1日(日) 11時〜14時
    ・12月 4日(水) 11時〜14時
    ・12月 4日(水) 19時〜22時

  • 12月の講習 
      〜 人気のベトナム料理・蒸し春巻きの会 〜

       

    2011年に本牧教室でご紹介して以来の登場です!
    蒸し春巻きをご自宅でも再現できるよう、ご紹介いたします。
  • ベトナム蒸し春巻き <バィン・クォン>
       〜 ぷるんとした米粉の皮で、豚ひき肉やきくらげなどの具材を包んだ、
       ベトナム名物・蒸し春巻き。現地では、職人が蒸し春巻き専用蒸し器で1枚ずつ
       丁寧に作りますが、レッスンではご自宅でも簡単に再現できるよう、蒸し器や
       フライパンで作る方法をご紹介いたします。 〜

  • 牛ひき肉のレモングラス巻き 〜ライスペーパーとハーブ包み〜
       〜レモングラス風味の牛ひき肉を、レモングラスに巻きつけてグリルします。
       ハーブとともに、ライスペーパーに包んでいただきます。 〜

  • あずきとサツマイモ、きくらげのココナッツチェー <チェー・バー・バー>
       〜 ゆであずき、緑豆、サツマイモ、タピオカ、キクラゲなどをココナッツミルクで煮た、
       温かいチェーの王道・チェーバーバーをご紹介します。〜

    spc
       

    ・12月 7日(土) 11時〜14時
    ・12月 8日(日) 11時〜14時
    ・12月11日(水) 11時〜14時*1席空きました!

  • 12月の講習 
      〜 古都フエ・宮廷料理の会 〜

       

    フエ料理店で習った、華やかな宮廷料理・混ぜごはんと、もちもち料理、ごちそうスープなどフエ料理尽くしをご紹介いたします。
  • 宮廷料理・混ぜごはん <コム・アンフー>
       〜 華やかな宮廷料理ごはんをご紹介します! ごはんの周りに、焼き肉、錦糸卵、
       ハーブ、野菜、海老でんぶなどを彩りよく盛り付け、ヌクマムダレをよく混ぜて
       いただきます。 〜

  • 揚げ餅と蒸し餅の二段重ね <バイン・ザン・イット>
       〜 海老と豚肉を包んだ蒸し餅と、揚げ餅を合体させたフエの餅料理。
       庶民的な店から宮廷料理の店まで、幅広く親しまれているフエ名物料理を
       ご紹介します。 〜

  • 鶏肉のラーロット風味・ココナッツスープ <スプ・ガー・ラーロット>
       〜 鶏スープにココナッツミルクを加えてまろやかにし、刻んだラーロット(ハーブ)を
       散らしていただく、フエのスープをご紹介します。 〜

    *ラーロットが入手できない場合は、エゴマなどで代用いたします。

    spc
       

    ・12月12日(木) 11時〜14時
    ・12月14日(土) 11時〜14時
    ・12月14日(土) 17時30分〜20時30分*キャンセル待ちです。

  • 12月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 クリスマスのおもてなし料理の会  〜

       

    2019 年最後の新メニューは、華やかなクリスマスのおもてなし料理。
    今年のクリスマスは、ベトナム料理で過ごしませんか?
  • 牛肉のスパイス風味・赤ワイン煮込み 〜バインミー添え〜
    <バインミー・ソットヴァン>

       〜 元はフランスから伝わった煮込み料理ですが、北部のローカルな朝食です。
       今回はレストランスタイルでご紹介。 牛スネ肉、じゃがいも、にんじん、タマネギなどを、
       八角やシナモン、ブラウンカルダモンなどのスパイス、赤ワインなどで煮込み、
       バインミーを添えていただきます。 〜
  • 牡蠣とキノコの卵焼き 〜ライスペーパーとハーブ包み〜 <ハウ・チン・チュン>
       〜 牡蠣とキノコの卵焼きを、ハーブとともにライスペーパーに包んでいただく、
       海の町の料理。 〜

  • 蟹とディルのポテトサラダ・トマト詰め <クア・ニョイ・カーチュア>
       〜 蟹入りポテトサラダをトマトに詰めた、ホーチミンの蟹料理店でいただいた前菜。
       ディルを加えてより華やかに仕上げます。 〜

    spc
       

    ・12月15日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・12月18日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・12月18日(水) 19時〜22時*キャンセル待ちです。
    ・12月21日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・12月21日(土) 17時30分〜20時30分*キャンセル待ちです。
    ・12月22日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • 1月の講習  
      〜 ベトナム新年会レッスン 〜

        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

    ベトナムおもてなし料理と美味しいお酒で、2020 年のスタートを迎えましょう!
  • 魚と肉団子のココナッツミルク蒸し 〜ライスペーパー包み〜
      <カー・ハップ・ヌックユア>

       〜 揚げ焼きした魚、肉団子、炒めたイモやにんじんなどにココナッツミルクをかけて
       蒸した南部のおもてなし料理。 ハーブ&ライスペーパーで包んでいただきます。〜
  • 鶏肉とカシューナッツの玄米チャーハン
       〜 ベトナムの玄米(赤米)、鶏肉、カシューナッツのチャーハンは、
       人気のレストラン料理です。 〜

  • 揚げ豆腐のレモングラスあんかけ <ダウフー・チン・ソットサー>
       〜 カリッと揚げた厚揚げに、レモングラスソースをかけていただくおつまみごはん。〜
  • 自家製・ドライロンガン焼酎(または、ロンガンティー)付き

    spc
        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

    ・1月 5日(日) 11時〜14時
    ・1月 8日(水) 11時〜14時
    ・1月 8日(水) 19時〜22時

  • 1月の講習  
      〜 人気のベトナム料理・ブンボーフエの会 〜

        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

  • ブンボーフエ 〜牛肉のレモングラス風味・ピリ辛麺〜
       〜 フエ名物・ピリ辛牛肉麺・ブンボーフエをご家庭で作れるよう、ご伝授いたします。
       牛スネ肉やスペアリブ、 パイナップル、レモングラスなどでじっくり出汁を取り、
       自家製レモングラス風味のチリペーストを入れて、辛さを調整します。 〜
  • バインベオ 〜米粉の小皿蒸し・海老そぼろのせ〜
       〜 フエ名物料理。 米粉生地を、小皿で薄く蒸すプルプル食感のひとくち餅。
       干し海老そぼろやネギ油など、 香ばしいトッピングをのせ、干し海老風味のタレを
       かけてスプーンですくっていただきます。〜

  • アサリとセロリのレモングラス炒め <ギュウ・サオ・サー>
       〜 アサリとセロリをレモングラスやにんにく、チリで炒める、ピリ辛で爽やかな
       おつまみです。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

    ・1月15日(水) 11時〜14時
    ・1月18日(土) 11時〜14時

  • 1月の講習  
      〜 牡蠣とディル、緑豆粥の会  〜

        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

  • 牡蠣とディル、緑豆粥 <チャオ・ハウ・ダウサン>
       〜 牡蠣と緑豆入りのベトナム粥に、ディルやネギ、フライドオニオンなどをのせて
       いただく、旨みたっぷりの ベトナム牡蠣粥をご紹介いたします。 〜
  • 海老のレモングラス風味・フリッター <トム・チン・サー>
       〜 ぷりぷりの海老と刻んだレモングラスを衣で包み、ふんわりサクサクに揚げる
       フリッターです。〜

  • 黒糖入り・ミニ団子 <バイン・チョーイ>
       〜 小さな団子に黒糖を包んだハノイのおやつ。 もちもち食感の小さなお餅から
       出てくる黒糖が甘くてほっこりおいしい、寒い冬にぴったりのおやつです。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

    ・1月19日(日) 11時〜14時
    ・1月22日(水) 11時〜14時
    ・1月22日(水) 19時〜22時

  • 1月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 スパイシーラム焼肉と魚グリルの会   〜

        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

    ベトナムではヤギ肉を食べますが、現地で食べた、マトンのような味わいの
    柔らかいヤギ焼肉をラム肉で再現します。
    *ラム肉が苦手な方は豚肉で代用しますので、お申込み時にお申し付けください。

  • 自家製サテ醤和え・ラム焼肉 〜ピリ辛腐乳ダレ添え〜
      <ティットイェー・ヌォン・サテ>

       〜 レモングラス風味のスパイシーな自家製サテ醤を、ラム肉&野菜に絡め
       卓上でグリルし、ピリ辛腐乳ダレ、 塩コショウレモンにつけていただきます。〜
  • 魚のターメリックとガランガル風味焼き 〜ライスペーパー包み〜
       〜 魚をターメリック、ガランガル(タイのカー)、酸味ある発酵調味料メ〜
       (*代用品使用)などに漬け込みオーブンで焼き、ハーブとともに
       ライスペーパーに包んでいただく、北部料理をご紹介します。〜

  • 北部風キュウリとゆで鶏のサラダ <ノム・ズア・チュット>
       〜 キュウリ、ゆで鶏、ミント、ピーナッツなどを和えた、北部風のさっぱりサラダは
       焼き肉のお供に。〜

  • ごはん

    spc
        <ご予約受付開始は、2019年12月14日(土)となります。>

    ・1月25日(土) 11時〜14時
    ・1月25日(土) 17時30分〜20時30分
    ・1月26日(日) 11時〜14時
    ・1月29日(水) 11時〜14時
    ・1月29日(水) 19時〜22時
    ・2月 1日(土) 11時〜14時

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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