ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
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9月の講習  
  〜 ハーブを使った北部家庭料理の会 〜

   

  • 鶏肉の生姜炒め煮・カフェライムリーフ風味 <ガー・ザン・グン>
       〜 骨付きチキンを、たっぷりの生姜とカフェライムリーフ(こぶみかんの葉)で
       炒め煮にする、ごはんが進む 家庭料理です。〜

  • ナスの煮付け・バジル風味 <カーティム・コー・フンクエ>
       〜 焼きナスを煮付け、オリエンタルバジルで香りをつける、風味よく優しいお味の
       家庭料理です。 〜

  • 苦瓜の豆腐詰め揚げ<ムォップ・ダン・ニョイ・ダウフー>
       〜 苦瓜に具沢山の豆腐を詰めて揚げる、さっぱりした家庭料理です。〜
  • ごはん

    spc
       

    ・9月 2日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月 5日(水) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 9月の講習  
      〜 うち呑みベトナムごはん&自家製サングリア 〜

       

  • ピーマンの海老すり身&ひき肉詰め焼き・トマトソースがけ
       <オッサン・ニョイ・トムティット>

       〜 コムビンザンの定番おかず。 海老すり身とひき肉を合わせた具をピーマンに詰め、
       こんがり焼いたものをトマトソースでいただきます。〜

  • 豆腐と青もち米の精進つくね <チャーコム・ダウフー>
       〜 豆腐と青いもち米、干ししいたけなどを丸めて焼く、もっちりした精進つくね。 〜
  • ゆで鶏と胡麻のカフェライムリーフ風味サラダ <ゴイ・ガー・ラーチャン>
       〜 ゆで鶏とたっぷりの胡麻、しゃきしゃき野菜がたっぷり入ったサラダに、
       千切りにしたカフェライムリーフ(こぶみかんの葉)がアクセントになった北部風サラダ。
       エビせんべいにのせていただきます。 〜

  • ハーブとフルーツの自家製サングリア
       〜 白ワインにハーブやフルーツを漬け込んで簡単に作る、自家製サングリアを
       ご紹介します! 〜

    spc
       

    ・9月 8日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月12日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月12日(水) 19時〜22時 *終了しました。

  • 9月の講習  
      〜 手作りぷるぷる餅のハーブ和え・バインドゥックの会 〜

       

  • 南部風・手作りぷるぷる餅のハーブ和え <バイン・ドゥック>
       〜 米粉やタピオカ粉の生地を型に流し入れて蒸し、小さく切り分けて作る、
       ほんのりココナッツ風味のぷるぷる餅に、たっぷりハーブや干し海老、
       たくあんなどをのせ、ヌクマムダレをかけていただく南部風軽食。〜

  • 手羽先唐揚げ・ヌクマム風味 <カインガー・チン・ヌクマム>
       〜 ベトナムの定番おつまみ。 パリパリに揚げた手羽先を、ヌクマム風味の
       甘じょっぱい特製ダレに絡めます。 〜

  • レモングラス風味・パンナコッタ
       〜 レモングラス風味のパンナコッタは、オリジナルレシピでご紹介します。 〜

    spc
       

    ・9月13日(木) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月15日(土) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 9月の講習  
      〜 汁なし和えフォーの会 〜

       

  • 汁なし和えフォー 〜牛肉スープ添え〜 <フォー・コー・ヤーライ>
       〜 フォーの上に、野菜やハーブ、ひき肉をのせ、テンメンジャンやチリソース、
       簡単に作ったスパイス風味の牛肉スープをお好みで和えながらいただく
       汁なしフォーは、中南部の名物料理です。 〜

       *2016 年 8 月にご紹介した、フォーチョンと同じレシピです。
  • 鶏肉のカレー&五香粉風味焼き <ガー・ヌォン・グーヴィーフン>
       〜 鶏肉にカレー粉、五香粉、にんにくやはちみつなどで下味を付け、
       こんがりグリルする、 ビールにもごはんにも合う、簡単なおつまみです。 〜

  • 緑豆餡とココナッツ寒天の生姜シロップがけチェー
     <チェー・ラウカウユア・ダウサン・グン>

       〜 緑豆餡とココナッツ寒天に生姜シロップをかけ、かき氷を混ぜていただく、
       さっぱり味の冷たいチェー。〜

    spc
       

    ・9月16日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月17日(月・祝) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月19日(水) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 9月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 豚でんぶ作りと焼きつくね入りバインミーの会   〜

       

  • 自家製・豚でんぶ <チャーボン>
       〜 裂きイカのような豚でんぶは、ベトナムではバインミーやおこわ、お粥などの
       トッピングに使われます。豚でんぶを豚肉から手作りし、バインミーやおこわとの
       合わせ方をご紹介いたします。 〜
  • 焼きつくね入りバインミー <バインミー・ネムヌォン>
       〜 甘辛い焼きつくねと自家製・豚でんぶ、野菜などを挟んだ、ピリ辛バインミーを
       ご紹介します。 〜

       *バインミーは専門店から取り寄せる予定です。
  • 豚でんぶのせ・おこわ <ソイ・チャーボン>
       〜 もち米に、薬味と自家製豚でんぶをたっぷりのせた、シンプルなおこわ。
       ベトナムの朝ごはんや軽食にいただきます。〜

  • パイナップルジュース

    spc
       

    ・9月22日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月22日(土) 17時半〜21時 *残席1です。
    ・9月23日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月24日(月・祝) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月26日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月26日(水) 19時〜22時 *キャンセル待ちです。

  • 10月の講習 
      〜 フエ屋台の朝食・しじみごはんの会 〜

        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

  • フエ屋台の朝食・しじみごはん<コム・ヘン>
       〜 しじみとハーブ、ピーナッツや胡麻、揚げせんべいなどをたっぷりのせたごはんに、
       濃厚なしじみのゆで汁をかけていただく、中部フエ・屋台の朝食ごはんです。ピリっと
       辛くて旨みのある、アミの発酵調味料(マムルォック)で作ったタレを混ぜながらいただく
       のがポイントです!〜

  • 海老と豚肉入り・もっちりタピオカ餅のバナナ葉包み蒸し<バイン・ボッ・ロック>
       〜 フエの特産料理。タピオカ粉を使ったもっちり
       弾力ある生地で、甘辛く味付けした海老と
       豚肉をひとくちサイズに小さく包んで蒸す餅料理。タピオカ粉ならではの半透明で
       もっちりした食感が特徴です。〜

  • サクサク揚げ菓子<バイン・ニュン>
       〜 薄力粉や米粉の生地を、専用の型に付け、薄くサクサクに揚げるクッキーのような
       揚げ菓子です。 〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

    ・10月7日(日) 11時〜14時半*残席1です。
    ・10月8日(月・祝) 11時〜14時半*残席3です。
    ・10月10日(水) 11時〜14時半*募集中です。

  • 10月の講習 
      〜 北部・おつまみごはんの会 〜

        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

  • 豚肉のレモングラスと黒胡椒風味・バナナ葉包み焼き〜ライスペーパー包み〜
       〜 豚肉を、たっぷりのレモングラスや粒胡椒に漬け込み、バナナ葉で包んで焼き上げ、
       ハーブとともにライスペーパーに包んでいただくおつまみ料理です。〜

  • ターメリック風味・3種のお芋コロッケ<チャー・コアイモン>
       〜 里芋、じゃがいも、さつまいもの3種類をつぶしてよく混ぜ、ターメリックで風味付けを
       した生地をコロコロ、サクサクに揚げた、ベトナム風コロッケです。〜

  • 焼ナスの干し海老ソースがけ<カー・ティム・トム・コー>
       〜 焼きナスに、干し海老ソースをかけていただくベトナム家庭料理です。〜
  • ごはん

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

    ・10月13日(土) 11時〜14時半*残席2です。
    ・10月18日(木) 11時〜14時半*残席3です。

  • 10月の講習 
      〜 ベトナムパーティー料理と自家製ベトナムヨーグルトの会 〜

        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

  • 鶏肉のラグー〜ベトナム風・鶏肉のトマト煮込み〜 <ラグー・ガー>
       〜 ベトナムパーティー料理。骨付きチキンとじゃがいも、にんじんをヌクマム風味の
       トマトで煮込む、フランスの影響を受けたベトナム料理。
       バインミーを添えていただきます。〜

  • 海老すり身の硬貨型揚げ<トム・ドンティエン>
       〜 小さく丸く切った食パンに海老すり身をのせ、ワンタンの皮をかぶせ、中華麺で
       周りを巻き付け、硬貨型に成形します。3種類の異なるサクサク感がおいしい、
       ちょっぴり手の混んだパーティ料理です。〜

  • 自家製ベトナムヨーグルト<スア・チュア>
       〜 コンデンスミルクをたっぷり使った甘めで濃厚なベトナムヨーグルトを手作りします。
       発酵させるので、実習はしますが、試食は差し替え分をお召し上がりいただきます。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

    ・10月14日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・10月17日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・10月17日(水) 19時〜22時*残席2です。

  • 10月の講習 
      〜 ハノイ路上ごはんの会 〜

        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

  • 巻きフォー〜牛肉とハーブの巻きフォー〜 <フォー・クォン>
       〜 ハノイでポピュラーな路上ごはん。米粉生地を蒸し、裁断する前のフォーの皮で、
       牛肉やハーブを巻いたぷるぷるした蒸し春巻きのようなお料理です。生地から手作り
       いたします。〜

  • イカのスパイス風味焼き<ムック・ヌォン・ヴィ>
       〜 八角やシナモンなどのスパイスを砕いたものと、チリや生姜、ヌクマムなどを
       イカに和え、さっとグリルする、ピリッと辛くてスパイスのきいたおつまみです。〜

  • ハノイ風・ゆで鶏おこわ<ソイ・ガー・ハノイ>
       〜 鶏スープでおこわを炊き、ゆで鶏とこぶみかんの葉をのせた、シンプルな
       ハノイスタイルの鶏おこわをご紹介します。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

    ・10月20日(土) 11時〜14時半*募集中です。
    ・10月21日(日) 11時〜14時半*都合により、募集終了しました。
    ・10月24日(水) 11時〜14時半*残席3です。

  • 10月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 南部風・海老つみれ入り汁麺と路上おやつの会   〜

        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

  • 南部風・海老つみれ入り汁麺<ブン・スーン>
       〜 豚スープにほんのりタマリンドの酸味や味噌のコクをきかせ、海老すり身と
       野菜やハーブを入れていただく、メコンデルタの朝食麺をご紹介します。 〜
  • 豚肉のレモングラス風味・辛味ソース焼き<ティット・ヌォン・サー・サテ>
       〜 豚肉をレモングラスと甘辛いタレに漬け込み、こんがり焼いた南部風・ビールの
       おつまみ。〜

  • 甘いボービア〜手作り生地で巻く・甘い生春巻き〜 <ボービア・ゴッ>
       〜 米粉や小麦粉、卵などを合わせてクレープのような生地を焼き、ココナッツロング、
       黒ごま、麦芽糖、練乳などをくるくる巻いていただく甘い生春巻き。
       南部の路上おやつです。〜

  • ベトナム茶

    spc
        <ご予約受付開始は、2018年9月15日(土)となります。>

    ・10月27日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・10月27日(土) 17時半〜21時 *残席2です。
    ・10月28日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・10月31日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・10月31日(水) 19時〜22時 *キャンセル待ちです。
    ・11月3日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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