ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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9月の講習
  ★★特別企画・第20弾ベトナムオンラインツアー★★ 

  モン族のリネン村散策とリネン作りを学ぶ旅 〜リネン雑貨お買い物付き〜

   

ベトナムオンラインツアー第20弾は、ハザン・モン族のリネン村よりライブ配信いたします! 第1部では、リネン村を散策し、リネンの原料やリネン作りの行程を見学します。 その後、小さな工房にて、モン族の刺繍付き・リネン雑貨をお買い物できる特典付きです。
*お買い物は実費となります。 数量及び、お渡しにつきましては別途記載。
第2部では、クアンパの天国の門(ヘブンゲート)と呼ばれる絶景ポイントから、おっぱい山と呼ばれる名所までをバイクでご案内し、ハザンの秋の風景をお楽しみいただきます。 おうちにいながら、モン族の伝統工芸であるリネン作りが見学できる、貴重な機会です! オンタイムでご視聴できなくても、動画お配信にていつでもお好きなときにお楽しみいただけます。

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・2022年 9月11日(日)
  第1部:10時〜12時
  第2部:16時〜17時

オンラインツアー代金: 1名 \6,500
 *第1、2部通しの料金となります。 動画配信いたしますので、ご参加できない場合は後日ご視聴いただけます。
 *リネン工房にて、モン族の刺繍入りリネングッズをお買い物できる特典付き。(お買い物は実費にて)
*ツアー動画付き  

オンラインツアー行程表・詳細は、こちらをご参照ください。
募集人数: 15名まで *8名様より催行予定


9月の講習  
  〜 人気のベトナム料理・蒸し春巻きの会 〜

   
ベトナム名物の蒸し春巻きを、ご自宅でも再現できるよう、ご伝授いたします!現地では、蒸し春巻き専用の蒸し器で1枚ずつ薄く蒸していきますが、レッスンではおひとりずつ、 バットに生地を流して薄く蒸し、プルプルの皮を作ります。

  • ベトナム蒸し春巻き <バィン・クォン>
       ぷるんとした米粉の皮で、豚ひき肉やきくらげなどの具材を包んだ、ベトナム名物・
       蒸し春巻きを、おひとりずつ作ります。 たっぷり野菜を添え、自家製フライドオニオンを
       散らし、ヌクマムダレをかけていただきます。

  • 牛つくねのレモングラス串焼き・ライスペーパー包み <ボー・ヌォン・サー>
       レモングラスを串にして、牛つくねを巻きつけた串焼き。ハーブとともに、
       ライスペーパーに包んで生春巻きにしていただきます。

  • あずきとサツマイモ、きくらげのココナッツチェー <チェー・バー・バー>
       ゆであずき、緑豆、サツマイモ、タピオカ、キクラゲなどをココナッツミルクで煮た、
       温かいチェーの王道・ チェーバーバーをご紹介します。

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    ・9月 7日(水) 11時〜14時*終了
    ・9月10日(土) 11時〜14時*終了
    * 講習費は、¥6,500となります。

  • 9月の講習  
      〜 海鮮とディルの汁麺の会 〜

       
    北部の海沿いの町やハノイで朝食にいただく、豚スープに海鮮とディルを入れた旨味たっぷりの麺を中心に、紫色のおこわ団子、食後には甘酸っぱほろ苦さがクセになる、タマリンドコーヒーシェイクをご紹介します!

  • 海鮮とディルの汁麺 <ブン・ハイサン・ティーラー>
       トマトやパイナップルと煮込んだ豚スープに、海鮮の旨味、ディルの風味をきかせた、
       北部の汁麺をご紹介します。

  • 鶏ひき肉と緑豆餡の紫もち米包み蒸し <ソイ・カム・ボック・ガー>
       ハノイのおしゃれなレストランでいただいた前菜を、日本の食材で再現して
       ご紹介します。天然色素で紫色に着色したもち米で、鶏ひき肉と緑豆餡を包んで蒸し、
       フライドオニオン、ネギ油などの香ばしい薬味をトッピングした、ひとくち・おこわ団子です。

  • タマリンドコーヒーシェイク <シントー・カフェ・メー>
       ダナンのカフェメニュー。タマリンドシェイクにベトナムコーヒーをブレンドした、
       甘酸っぱくほろ苦いスムージー。

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    ・9月14日(水) 11時〜14時*終了
    ・9月17日(土) 11時〜14時*終了
    * 講習費は、¥6,500となります。

  • 9月の講習  
      〜 333ビールと楽しむ秋のベトナム料理 〜

       
    約5年ぶりにリニューアルして再登場するメニューです! 秋の味覚が味わえるベトナム料理をセレクトし、333ビールとともにお楽しみいただきます。

  • 牛肉とキノコのあんかけ焼きそば <ミー・サオ・ボー・ナム>
       細めの中華麺を炒め、牛肉やキノコ、トマトなどの出汁がきいたあんをかけ、
       混ぜ混ぜしていただくベトナム焼きそばをご紹介します。

  • 焼きナスとヤングジャックフルーツの和え物 <ゴイ・カーティム・ミットノン>
       中部フエの和え物。 焼きナスと未熟な若いジャックフルーツ(缶詰使用)、ハーブや
       胡麻などを和え、胡麻ライスペーパーを揚げたせんべいに乗せていただきます。

  • かぼちゃと豚ひき肉のクリーミィースープ <スプ・ビーゴー・ティット・ハム>
       かぼちゃのポタージュのようなクリーミィースープに、フライドオニオンやパクチーを
       散らしていただきます。

  • 333ビール・おひとり1本付き

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    ・9月18日(日) 11時〜14時*終了
    ・9月19日(月・祝) 11時〜14時*終了
    ・9月21日(水) 11時〜14時*終了
    * 講習費は、¥6,500となります。

    <ベトナムビール協賛> 池光エンタープライズ


  • 9月の講習
      ★★新メニュー★★ 

      〜  バインミー三昧とおやつ作りの会 〜

       

    バインミーを使った料理2品と、メコンデルタの伝統菓子をご紹介いたします。 米CNNの「観光客が試すべき世界で最も美味な料理」にベトナム料理 4 品が選出され、そのうちのひとつが今回ご紹介するお菓子・バインカムでもう1品はバインミー。 その他、フォー、タピオカ餅など選ばれました!

  • キノコのバインミー <バインミー・ナム>
       ホーチミンのキノコバインミーを、旬のキノコを使ってより美味しく再現してみました!
       バターとニンニクで炒めた色々キノコ、酢漬け野菜、パクチー、フライドオニオン、マヨネーズなどを挟んだバインミーを小さめサイズでご紹介いたします。

  • バンメトートのタマリンド焼き肉 〜バインミーとハーブ添え〜
       <ボー・ニュン・メー>

       高原都市バンメトートの名物・タマリンド焼き肉をご紹介いたします。
       レモングラス風味のタマリンドソースに牛肉を漬け込み、バターを熱した鉄板の上で
       タマリンドソースごと牛肉を焼きながらハーブを入れ、バインミーをつけていただく、
       独特の焼き肉スタイルです。

  • バインカム・バインヴォン
       〜緑豆餡包み揚げ団子とリング型揚げ団子の胡麻カラメルがけ〜

       メコンデルタの伝統的なおやつ。 売り子がザルに入れて売り歩くのを呼び止めて
       買ったり、屋台でいただく素朴なおやつ。緑豆餡を包んだみかんのような丸い団子
       (バインカム)と、リング状にした団子(バインヴァン)を揚げ、カラメルと胡麻をまぶし、
       2種類セットで売っているのが特徴。 胡麻団子も南部ではバインカムと呼びますが、
       今回ご紹介するのは飴がけバージョンです。

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    ・9月23日(金・祝) 11時〜14時*終了
    ・9月24日(土) 11時〜14時*終了
    ・9月25日(日) 11時〜14時*終了
    ・9月28日(水) 11時〜14時*終了
    ・9月28日(水) 19時〜21時30分*終了
    ・10月 1日(土) 11時〜14時*キャンセル待ち
    * 講習費は、¥6,500となります。

  • 10月の講習
      ★★特別企画・第21弾ベトナムオンラインツアー★★ 

      〜中部高原バンメトート散策とエデ族の村、滝見学の旅〜

       

    ベトナムオンラインツアー第21弾は、中部高原都市・バンメトートよりライブ配信いたします!ダックラック省の省都・バンメトートは、コーヒーをはじめ、胡椒、カカオなどが特産物であり、人口の約40%はエデ族などの少数民族が暮らす町。

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    ・2022年 10月10日(月・祝)
      第1部:10時〜12時
      第2部:16時〜17時30分

    オンラインツアー代金: 1名 \6,500
     *第1、2部通しの料金となります。 動画配信いたしますので、ご参加できない場合は後日ご視聴いただけます。
     *バンメトート特産・コーヒーの花のハチミツ50gプレゼント
     *ツアー動画付き
     

    募集人数: 15名まで  *8名様より催行予定
    オンラインツアー行程表、詳細は、はこちらをご参照ください。

    10月の講習  
      〜 人気のベトナム料理・鶏肉のレモングラス風味・土鍋ごはんの会 〜

       
    シンチャオでも人気の高いメニューです! 土鍋炊き込みごはんではなく、チャーハンを土鍋に入れておこげをつける、現地のレストランの作り方をご伝授いたします。

  • 鶏肉のレモングラス風味・土鍋ごはん <コム・タイカム>
       レモングラスをたっぷり使った鶏肉とキノコのチャーハンを土鍋に入れて直火にかけ、
       蒸し焼きにしながらおこげをつける、香ばしいベトナムの土鍋ごはんをご紹介します。

  • 海老と豚ひき肉のせ蓮根のグリル <クーセン・ヌン・トム・ティット >
       蓮根に豚ひき肉と海老をのせてオーブンで焼く、簡単で華やかなベトナム家庭料理を
       ご紹介します。

  • 海老とクラゲのハーブ和えサラダ <ゴイ・シュア>
       コリコリしたクラゲとたっぷり野菜、ハーブ、海老などを和え、ゴマをまぶした中部地方の
       サラダです。

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    ・10月 2日(日) 11時〜14時*残席2
    ・10月 5日(水) 11時〜14時*キャンセル待ち
    *講習費 ¥6,500


  • 10月の講習  
      〜 ベトナム肉まん作りと屋台おつまみの会 〜

       
    人気のベトナム肉まん作り! ベトナムには、蒸し肉まん、焼き肉まん、揚げ肉まんなど、色々なタイプの肉まんがありますが、一番スタンダードな、ふかふか蒸し肉まんを皮から手作りいたします。

  • うずらの卵入り・ベトナム肉まん <バインバオ・ハップ>
       豚ひき肉と鶏ひき肉、サラミなどを合わせた肉餡にうずらの卵が入った、
       ベトナムスタイルの肉まんをご紹介いたします。

  • 自家製さつま揚げとゆで卵、ハーブの生春巻き 〜ピーナッツダレ添え〜
      <チャー・クォン>

       ビンディン州の屋台おつまみ。 自家製さつま揚げ、ゆで卵、サクサクに揚げた
       ライスペーパー、ハーブなどを包んだ生春巻きを作り、ピーナッツダレを添えて
       いただきます。

  • カリカリ小海老と青いパパイヤ、ハーブ和えサラダ
      <ゴイ・ドゥドゥ・トムテップ>

       カリカリに揚げた乾燥小海老と、ハーブ、青いパパイヤを和えた屋台のおつまみサラダ。
       海老せんべいにのせていただきます。

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    ・10月 8日(土) 11時〜14時*残席2
    ・10月12日(水) 11時〜14時*残席2
    *講習費 ¥6,500


  • 10月の講習
      ★★新メニュー1★★ 

      〜  北部ローカル料理・ブンザーカイの会 〜

       

    ”犬肉もどき”料理・ザーカイ(Gia cay)は、北部名物料理。 昨年は、骨付き鶏肉で作り、ごはんのおかずとしてご紹介いたしました。 今年は、豚スペアリブ(現地では豚足)、タケノコなどをハーブやマムトム、メーの香る発酵スープでぐつぐつ煮、ノコギリコリアンダーやネギを入れ、ブン(米麺)にかけていただく B 級グルメ・鍋のような麺料理ご紹介いたします!

  • ブン・ザーカイ
       豚スペアリブとタケノコを、レモングラスやカー(ガランガル)、ターメリック、
       メー(米の発酵調味料)、マムトムなどで煮込んだハーブと発酵の旨味がきいた
       スープに、ノコギリコリアンダーやネギを入れ、ブンにかけていただく、鍋のような
       麺料理をご紹介します!

       *ノコギリコリアンダーが入手できない場合はパクチー使用

  • バナナのつぼみと牛肉サラダ <ノム・ホアチュイ・ティットボー>
       くしゅシャキ感が病みつきになるバナナのつぼみとハーブ、牛肉などを和えた
       サラダをご紹介いたします。

  • 緑豆餡と粟ペースト、ココナッツのせ・胡麻ライスペーパー
      <バイン・ダー・ケ>

       北部の路上おやつ。 さっくり焼いた胡麻ライスペーパーに、緑豆餡と、粟(あわ)の
       ペーストをぬり、 砂糖やココナッツをかけていただく、素朴なおやつです。

    spc
       

    ・10月15日(土) 11時〜14時*キャンセル待ち
    ・10月16日(日) 11時〜14時*キャンセル待ち
    ・10月19日(水) 11時〜14時*キャンセル待ち
    * 講習費は、¥6,500となります。

  • 10月の講習
      ★★新メニュー2★★ 

      〜  パリパリ蟹おこわの会 〜

       

    ホーチミンの人気レストランの看板メニューを再現してご紹介する、パリパリもちもち食感が美味しい蟹おこわをメインに、おもてなし料理にぴったりな煮込み料理、食感が楽しい米粉のケーキなどをご紹介いたします!

  • パリパリ蟹おこわ <ソイ・クア>
       蟹のほぐし身、フライドオニオン、ネギ油などを和えたもちもちのおこわを、
       パリパリに揚げたおこわで包んだ、パリパリもちもち、2つの食感が楽しめる
       香ばしい蟹おこわです!

  • 蓮の実とレンコン、ナツメの鶏肉煮込み <ガー・ナウ・ハッセン・タオドー>
       骨付き鶏肉を、蓮の実、レンコン、ナツメ、クコの実などと煮込む、薬膳風の
       おもてなし・煮込み料理をご紹介いたします。

  • 米粉とココナッツの焼きケーキ <バイン・ボー・ヌォン>
       米粉とココナッツミルクなどを合わせた生地を、独特の食感に焼き上げる、
       南部のおやつをご紹介いたします。

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    ・10月22日(土) 11時〜14時*キャンセル待ち
    ・10月23日(日) 11時〜14時*キャンセル待ち
    ・10月26日(水) 11時〜14時*キャンセル待ち
    ・10月26日(水) 19時〜21時30分*キャンセル待ち
    ・10月29日(土) 11時〜14時*キャンセル待ち
    ・10月30日(日) 11時〜14時*キャンセル待ち
    * 講習費は、¥6,500となります。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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