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◆ ５月の講習
〜 人気のベトナム料理・鶏肉フォーの会 〜
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鶏肉のフォー ＜フォー・ガー＞
〜 ご家庭で再現しやすいように、簡単に本場の味をご紹介します！
八角やシナモンを使って煮込むスープのポイントや、米麺の戻し方、付け合わせの
ハーブについてなど、フォーについて詳しくご紹介いたします。 〜
海老のひき肉巻き・青米包み揚げ ＜トム・ボック・コム＞
〜 海老に豚ひき肉を巻きつけ、青米をまぶしてカリカリに揚げるおつまみです。 〜
あずきと緑豆餡、タピオカココナッツミルク、かき氷の五目チェー
＜チェー・タップカム＞
〜 冷たいチェーの定番。 豆類、タピオカなどを重ね、ココナッツミルクとかき氷を
混ぜていただきます。 〜
ベトナム茶
・５月 ３日（木・祝）１１時〜１４時半＊終了しました。
・５月 ６日（日） １１時〜１４時半＊終了しました。
・５月 ９日（水） １１時〜１４時半＊終了しました。
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◆ ５月の講習
〜 ベトナムチキンカレーと蒸しバインミーの会 〜
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鶏肉とサツマイモのココナッツカレー 〜バインミー添え〜 ＜カリ・ガー＞
〜 鶏肉と揚げたサツマイモ、じゃがいもなどが入った、ココナッツミルクとカレー粉、
ハーブで作る、定番のベトナムカレー。 ごはんではなく、フランスパンを合わせるのが
ベトナム流です。〜
蒸しバインミーの野菜包み ＜バインミー・ハップ＞
〜 ひき肉やたまねぎ、じゃがいもなどを炒めた具を、スライスしたフランスパンに
のせて蒸す路上ごはん。野菜やハーブに包んでいただきます。
古くなったフランスパンを活用した超Ｂ級グルメです。 〜
ミックスフルーツとシロップのココナッツチェー ＜チェー・チャイカイ・シロ＞
〜 数種類の果物と、タピオカココナッツミルク、かき氷を合わせ、フレーバーシロップを
かけていただく、南部で人気の冷たいチェーです。 〜
ベトナム茶
・５月１２日（土） １１時〜１４時半＊終了しました。
・５月１３日（日） １１時〜１４時半＊終了しました。
・５月１６日（水） １１時〜１４時半＊終了しました。
・５月１６日（水） １９時〜２２時＊終了しました。
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◆ ５月の講習
〜 メコンデルタのココナッツ風味・手びねり麺 〜
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豚肉とハーブ和え・ココナッツ風味メコンの手びねり麺 ＜バイン・タム・ビー＞
〜 メコンで朝ごはんや軽食に食べる、”蚕”という名前の麺。 名前の通り、手でひねり、
蒸して蚕のような形に成型します。 炒り米をまぶした豚肉やハーブ、薬味をたっぷりのせ、
ヌクマムダレとココナッツソースの２種類を絡めていただきます。 〜
＊現地では、豚皮のみをたっぷり使います。
厚揚げのレモングラス炒め ＜ダウフー・ムォイ・サー＞
〜 カリっと揚げた厚揚げを、たっぷりのレモングラスやチリ、にんにくと炒めた
おつまみ料理。〜
サツマイモのココナッツ風味・生姜シロップチェー ＜チェー・コアイラン＞
〜 サツマイモを生姜シロップで煮て、ココナッツの風味をきかせた温かいチェー。〜
ベトナム茶
・５月１９日（土）１１時〜1４時半＊終了しました。
・５月２０日（日）１１時〜1４時半＊終了しました。
・５月２３日（水）１１時〜1４時半＊キャンセル待ちです。
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◆ ５月の講習 ★★新メニュー★★
〜 ダラット・アーティチョーク料理の会 〜
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アーティチョークの肉詰め蒸し ＜アティソ・ニョイ・ティット・ハップ＞
〜 ダラット特産物・アーティチョークに肉を詰めて蒸した、新しいレストラン料理を
ご紹介します。 〜
牛肉とパプリカのダラット風炒め ＜オッサン・サオ・ティットボー＞
〜 ダラット産ピーマンは、パプリカのように肉厚。パプリカで代用し、牛肉と炒めた
ダラット野菜料理です。 〜
ヤングジャックフルーツのガランガル風味・カラメル煮付け
＜ミットノン・コー・リエン＞
〜 ベトナム精進料理。（今回はヌクマムを使用します。）
ヤングジャックフルーツ（缶詰で代用）ときのこを、ガランガル（カー）の風味をきかせて、
カラメルで甘じょっぱく煮つけた料理。 〜
ごはん
アーティチョーク茶
・５月２６日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・５月２６日（土） １７時半〜２１時 ＊キャンセル待ちです。
・５月２７日（日） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・５月３０日（水） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・５月３０日（水） １９時〜２２時 ＊１席空きました！
・６月 ２日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
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◆ ６月の講習
〜 手作りバインミーの会 〜
＜ご予約受付開始は、2018年5月17日（木）となります。＞
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バインミー風・手作りパン ＜バインミー＞
〜 バインミー風のフランスパンを手ごねでおひとり１本ずつ作ります！
べトナムの朝食風に、色々な具を挟んでいただきます。 〜
＊ベトナムとは小麦粉の性質が異なり、また家庭用オーブンでは高温で焼けないため、本格的なバインミーというよりは、バインミー風の皮がパリパリで中身がもっちりしたパンをご家庭で気軽に作れるような内容でありますことをご了承ください。
肉団子のピリ辛トマト煮 ＜ボーヴィエン・ソッ・カイ＞
〜 合いびき肉にレバーペーストを混ぜた肉団子を、チリソース入りのピリっと辛い
トマトソースで煮て、崩しながらバインミーに挟んでいただきます。 〜
半熟目玉焼き ＆ なます風酢漬け野菜＆パクチー＆キュウリ
カボチャとサツマイモのココナッツミルクスープ ＜カイン・ビーロー・ハム・ユア＞
〜 カボチャとサツマイモをココナッツミルクで煮込む、ベトナム南部の家庭料理。
優しい味のスープです。 〜
ベトナム茶
＜ご予約受付開始は、2018年5月17日（木）となります。＞
・６月 ３日（日） １１時〜１４時半 ＊募集中です。
・６月 ６日（水） １１時〜１４時半 ＊残席１です。
・６月 ９日（土） １１時〜１４時半 ＊残席１です。
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◆ ５月の講習
〜 ベトナム南部ごはん 〜
＜ご予約受付開始は、2018年5月17日（木）となります。＞
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豚肉の胡椒煮 ＜ティット・コー・ティウ＞
〜 黒胡椒をたっぷりきかせた、ピリっと辛く甘じょっぱい豚肉の煮物。
ベトナムでは、体が温まるよう、雨の日や肌寒い日にいただくと言われている
南部の家庭料理です。〜
ゆでオクラのレモングラス風味・腐乳ダレ添え ＜ダウバップ・ルォック・チャオ＞
〜 レモングラスやにんにく、粉唐辛子をきかせた万能腐乳ダレを、ゆでオクラに
絡めていただきます。〜
高菜漬けと卵の炒めもの ＜ユアカイチュア・サオ・チュン＞
〜 高菜漬けと卵を炒めた、ごはんが進む簡単な定番家庭料理。〜
ココナッツ緑豆餡のミニタルト ＜バイン・タルト・ダウサン・ユア＞
〜 手作りミニタルト生地に、緑豆餡とココナッツロングを詰めた焼き菓子。
ベトナムの素朴なおやつです。 〜
ごはん
ベトナム茶
＜ご予約受付開始は、2018年5月17日（木）となります。＞
・６月１０日（日） １１時〜１４時半 ＊募集中です。
・６月１３日（水） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・６月１３日（水） １９時〜２２時 ＊キャンセル待ちです。
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◆ ５月の講習
〜 中部家庭料理・豚肉のレモングラス風味ピリ辛麺の会 〜
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豚肉のレモングラス風味・ピリ辛麺の会 ＜ブン・サー＞
〜 中部の家庭で習った麺料理。たっぷりのレモングラス、アミの発酵調味料、
粉唐辛子のピリ辛感をきかせ、出汁を取らずに簡単に作れる、ピリ辛スープ麺を
ご紹介します。 〜
胡麻ライスペーパーの海老すり身包み揚げ ＜ラム・フエ＞
〜 胡麻入りライスペーパーで海老すり身を挟み、サクサクに揚げる中部フエの
おつまみ。レタスやハーブで包み、ピーナッツ味噌ダレでいただきます。〜
タマリンド風味アイスクリーム ＜ケム・メー＞
〜 タマリンドの酸味をきかせた、クリーミィな自家製アイス。 〜
ベトナム茶
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・６月１６日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・６月１７日（日） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・６月２０日（水） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・６月１９日（火） １１時〜１４時半 ＊追加クラス・キャンセル待ちです。
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◆ ５月の講習 ★★新メニュー★★
〜 中部・ピリ辛おつまみ料理の会 〜
＜ご予約受付開始は、2018年5月17日（木）となります。＞
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魚のレモングラスと青唐辛子風味・スープ煮 〜米麺とハーブ添え〜
〜 魚をレモングラスや青唐辛子のきいたピリっと辛いスープで煮て、米麺やハーブと
一緒にいただく中部の海鮮おつまみです。 〜
アサリのピリ辛トマト炒め煮 ＜ギュウ・サオ・カーチュア＞
〜 アサリをサテ醤、ヌクマム風味のトマトでさっと炒め煮にした、簡単おつまみです。 〜
ダナン風・鶏レバーミンチ包み揚げおこわ ＜ソイ・アップチャオ＞
〜 鶏レバーをミンチにして炒め、もち米で包んでカリっと揚げ、チリソースをかけて
いただく、中部・ダナン料理をご紹介します。〜
ベトナム茶
＜ご予約受付開始は、2018年5月17日（木）となります。＞
・６月２３日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・６月２３日（土） １７時半〜２１ ＊キャンセル待ちです。
・６月２４日（日） １１時〜１４時 ＊残席２です。
・６月２７日（水） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・６月２７日（水） １９時〜２２時 ＊残席１です。
・６月３０日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
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【 お申込み方法 】
メールにてお申し込みください。 ★E-mail： info@xinchao-cooking.com （津野宛）
* お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
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