ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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ベトナム食べ歩きツアー
季節の企画料理教室

11月の講習  
  〜 人気のベトナム料理・ベトナムチキンカレーと蒸しバインミーの会 〜

   

  • ベトナム・チキンカレー 〜バインミー添え〜 <カリ・ガー>
       骨付き鶏肉と素揚げしたサツマイモ、じゃがいもなどが入った、ココナッツミルクと
       カレー粉、ハーブで作る、 定番のベトナムカレー。ごはんではなく、バインミーか
       米麺ブンを合わせるのがベトナム式です。
  • 蒸しバインミーの野菜包み <バインミー・ハップ>
       ひき肉やたまねぎ、じゃがいもなどを炒めた具を、スライスしたフランスパンにのせて
       蒸し、野菜やハーブに包んでいただきます。 古くなったバインミーを活用した、
       超B級ストリートフードです。

  • ぷるぷるバナナ餅のココナッツソースがけ <バイン・チュイ・ハップ>
       バナナと米粉、タピオカ粉などを合わせて蒸した、バナナういろうのようなぷるぷる餅に、
       ココナッツソースをかけていただく、南部のおやつをご紹介します。

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    ・11月 3日(火・祝) 11時〜14時
    ・11月 7日(土) 11時〜14時

  • 11月の講習  
      〜 海鮮あんかけ・揚げフォーの会 〜

       

    北部名物揚げフォーは、フォーを裁断した際に出る切れ端をお餅のように揚げ、牛肉と野菜のあんかけでいただく ものが定番ですが、今回はレストランで習った豪華な海鮮あんかけ揚げフォーをご紹介いたします。

  • 海鮮あんかけ・揚げフォー <フォー・アップチャオ・ハイサン>
       フォーをカリカリに揚げ、海鮮と野菜たっぷりのあんをかけた揚げフォーをご紹介いた
       します。おこげのような、揚げ焼きそばのような、独特食感のフォーに、海鮮の旨味
       たっぷりのあんを絡めていただきます。
  • レモングラス風味・牛肉グリルとハーブのサラダ <ゴイ・ボー・ヌォン・サー>
       レモングラス風味の牛肉グリルとハーブを合わせたご馳走サラダをご紹介いたします。
  • 里芋ともち米のココナッツ風味チェー <チェー・コアイモン>
       蒸した里芋と甘く煮たもち米、ココナッツミルクの組み合わせがほっこり美味しい、
       温かいチェー。

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    ・11月11日(水) 11時〜14時
    ・11月11日(水) 19時〜21時半
    ・11月14日(土) 11時〜14時

  • 11月の講習  
      〜 ベトナム肉まん作りと屋台おつまみの会 〜

       

  • うずらの卵入り・ベトナム肉まん <バインバオ・ハップ>
       豚ひき肉と鶏ひき肉、サラミなどを合わせ、しっかり下味を付けた餡に、うずらの卵を
       入れるベトナムスタイルの肉まん作りをご紹介いたします。 生地から手作りする、
       ふわふわの自家製肉まんをマスターしましょう!
  • 自家製さつま揚げとゆで卵、ハーブの生春巻き 〜ピーナッツダレ添え〜
      <チャー・クォン>

       ビンディン州の名物・屋台おつまみ。 自家製さつま揚げ、ゆで卵、サクサクに揚げた
       ライスペーパー、ハーブなどを包んだ生春巻きを作り、ピーナッツダレを添えていただき
       ます。

  • サクサク桜海老と青いパパイヤ、ハーブ和えサラダ
      <ゴイ・ドゥドゥ・トムテップ>

       サクサクに揚げた桜海老と、ハーブ、青いパパイヤを和えた屋台のおつまみ。
       海老せんべいにのせていただきます。

    spc
       

    ・11月15日(日) 11時〜14時
    ・11月18日(水) 11時〜14時

  • 11月の講習
      ★★新メニュー★★ 

      〜  新メニュー・インドシナのバゲットサンド食べ比べの会  〜

       

    かつてフランス領だったベトナムとカンボジアには、フランスパンのサンドイッチを食べたり、コーヒーを飲む文化が定着しております。
    今回は、バインミー専門店からミニバインミーを2本ずつ取り寄せ、インドシナのバゲットサンド2種類をご紹介いたします。 レモングラス風味のグリルチキンと自家製チキンレバーペーストなどを挟んだベトナムのバインミーと、 自家製チキンハムと肉味噌などを挟んだカンボジアのヌンパンパテーの食べ比べをお楽しみください!

  • ベトナム編: レモングラス風味・グリルチキンのバインミー
      <バインミー・ガー・ヌォン>

       レモングラス風味のグリルチキン、自家製チキンレバーペースト、酢漬け野菜などを
       挟んだ、ホーチミンで人気のバインミーをご紹介いたします。
  • カンボジア編: ヌンパンパテー
      〜クメール風・自家製チキンハムと肉味噌サンド 〜

       自家製チキンハム、肉味噌、青いパパイヤのなます、キュウリのピクルスなどを
       挟んだ、カンボジアの定番バゲットサンド・ヌンパンパテーをご紹介いたします。

  • 蓮の実とキノコの生姜風味・精進ココナッツスープ <スプ・チャイズア>
       蓮の実やキノコを生姜とココナッツジュースで煮込んだ、優しいお味のベトナム精進
       スープをご紹介します。〜

  • ベトナムコーヒー

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    ・11月21日(土) 11時〜14時
    ・11月22日(日) 11時〜14時
    ・11月23日(月・祝) 11時〜14時
    ・11月25日(水) 11時〜14時*1席空きました!
    ・11月 25日(水) 19時〜21時30分*キャンセル待ちです。
    ・11月 28日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    *11月 29日(日) 11時〜13時 <★オンラインレッスンのみ>*催行決定!受付終了しました。

    <★オンラインレッスン>
    オンラインレッスンは11月29日(日)のみ、開催予定です。 (2名様以上で開催となります。)
    *今回は、ミニバインミー2本とアジア食材(一部)をお送りさせていただくため、レッスン料は6,000円となります。
    *お申込みの際、お名前、ご住所、お電話番号をお知らせください。
    *Zoom にて、デモンストレーションを観ながらのレッスンとなり、時間がかかる箇所は動画や写真にてご紹介させていただきます。


  • 12月の講習  
      〜 北部名物・五目のせ汁麺ブンタンの会 〜

       

  • 五目のせ汁麺・ブンタン <ブン・タン>
       茹で鶏、干し海老、錦糸卵、ポークソーセージ、タマネギ、ハーブ、フライドオニオンなど、
       いろいろな具を彩り良く米麺(ブン)の上に乗せ、豚骨(スペアリブ)と骨付き鶏肉、
       干し海老などの合わせ出汁でじっくり煮込んだスープをかけていただく、北部の名物麺を
       ご紹介いたします。
  • コロコロ揚げポテト 〜クレソン&スイートチリソース添え
      <コアイタイ・チン・フォン>

       マッシュポテトとシュー生地を合わせ、ほんのり五香粉をきかせた、ふんわりコロコロ
       揚げポテトはフランスの影響を受けたベトナムのおつまみです。
       クレソン&スイートチリソースを添えていただきます。

  • ミニタピオカ餅の生姜シロップ、ココナッツクリームがけチェー
      <チェー・ボッロック>

       小さなタピオカ餅にシャキシャキのクワイを包んでゆで、生姜シロップ、
       ココナッツクリームをかけていただく あったかチェーをご紹介します。

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    ・12月 2日(水) 11時〜14時*募集中です。
    ・12月 5日(土) 11時〜14時*募集中です。

  • 12月の講習
      ★★特別企画・第3弾ベトナムオンラインツアー★★ 

      〜  カカオ農園散策とカカオづくしツアー  〜

       

    Zoom を使ったベトナムオンラインツアー第3弾は、ベトナムのカカオ農園を散策し、カカオについて学ぶツアーです。 ベトナムの特産物であるカカオ。 まずは、カカオ農園を見学し、フルーツとしてのカカオをご紹介いたします。 その後、カカオ豆の発酵から乾燥作業を見学し、チョコレートができるまでの行程を学びます。 最後は、調味料としてのカカオもご紹介。 カカオ農園で栽培されているカカオ豆から作った Farm to bar のチョコレート2種類を、事前に皆様にお送りするので、オンライン でご一緒にテイスティングをお楽しみいただきながら、カカオについてより深く学びませんか?

    spc
       

    ・12月6日(日) 10時〜12時*催行決定!

    *オンラインツアー代金: 1名 \6,500
    *詳細は、別途 オンラインツアーご案内 をご参照ください

    <オンラインツアーに含まれるもの>

    1. カカオ農園のカカオ豆から作られた2種類のチョコレート、 カカオニブ(お試し分のみ) *事前にお送りいたします。
    2. カカオニブを使ったベトナム料理レシピ2品(津野より提供)
      *チキンとオレンジのカカオと黒胡椒風味グリル
      *帆立とディル、カシューナッツのカカオ風味カルパッチョ
    3. カカオパウダーを使ったカカオドリンクレシピ(ビノンカカオパーク提供)


    12月の講習  
      〜 牛肉とトマトのスパイス風味・あんかけ土鍋ごはんの会 〜

       

  • 牛肉とトマトのスパイス風味・あんかけ土鍋ごはん
      <コム・タイカム・ティットボー>

       八角、シナモンなどのスパイスと、米、 にんにくを炒めてから炊いたごはんに、
       牛肉とトマト、インゲン、きのこなどを炒めたとろみ餡をかけて鍋に移し、おこげが
       つくまで火にかける香ばしい土鍋ごはんです。
  • 蓮の実入り揚げ春巻き 〜野菜包み〜 <チャージョー・ハッセン>
       ベトナムのおもてなし料理。 海老すり身、豚ひき肉、キクラゲなどの具に、
       つぶした蓮の実を入れたホクホクの揚げ春巻きを、レタスやハーブに包んで
       いただきます。

  • アボカドアイス <ケム・ボー>
       高原・ダラットのおやつ。 ミキサーでとろとろにしたアボカドに、アイス、ココナッツミルク、
       練乳などをトッピングしていただきます。

    spc
       

    ・12月 9日(水) 11時〜14時*残席1です。
    ・12月12日(土) 11時〜14時*残席2です。

  • 12月の講習  
      〜 忘年会レッスン・ビアホイごはんの会 〜

       

  • 塩魚と高菜漬け、鶏肉のチャーハン <コム・チン・カーマン>
       アジアの塩魚(ハムユイ)を焼いてからほぐし、ゆで鶏と高菜漬け、卵などを炒めた
       チャーハンは、ビアホイや飲み会での人気ごはんです。 ハムユイとは、塩漬けにして
       半発酵させてから天日干しにした魚ですが、 加熱すると香ばしく、旨味たっぷり!
       塩サバやアジの干物などでも代用可能です。
  • スペアリブの甘辛グリル <スン・ヌォン>
       ヌクマム、はちみつ、チリソース、レモングラスなどに漬け込んだ、甘辛いスペアリブを
       グリルする、 ビールの定番おつまみをご紹介します。

  • 牛肉とスターフルーツのサラダ <ボー・ボップ・タウ>
       牛肉、スターフルーツ、ハーブなどを和えたおつまみサラダをご紹介します。
       *万一、スターフルーツが入手できない場合は、代用品となります。
  • ベトナムビール・333 (1名1瓶ビールが付きます)


    <ベトナムビール協賛>
    池光エンタープライズ

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    ・12月13日(日) 11時〜14時*残席2です。
    ・12月16日(水) 11時〜14時*残席2です。
    ・12月16日(水) 19時〜21時半*キャンセル待ちです。
    ・12月27日(日) 11時〜14時*募集中です。

  • 12月の講習
      ★★新メニュー★★ 

      〜  新メニュー・ベトナムパーティー料理  〜

       

  • グリルチキン包み・揚げおこわ 〜ピリ辛トマトソース添え
       <ガー・ボー・ソイ>

       甘じょっぱく味付けしたグリルチキンをおこわ(もち米)で包みカリカリに揚げて、
       ピリ辛トマトソースを添えていただく、ベトナムのパーティー料理をご紹介します。
       現地の結婚式などでは、丸鶏包みのおこわ揚げが登場します!
  • 牡蠣のうずらの卵とチーズのせグリル
      <ハオ・ヌォン・チュンクッ・フォーマイ>

       貝屋台やレストランなどでいただく、人気の牡蠣料理。現地では岩牡蠣にうずらの卵、
       チーズをのせてグリルし、 フライドオニオン、ネギ油、クラッシュピーナッツをかけ、
       塩こしょうレモンを添えていただきます。

  • ベトナムシュークリーム 〜ココナッツカスタードクリーム入り
      <バイン・スー・ケム>

       フランスの影響を受けた、ベトナムの素朴なおやつ。 ミニシュー生地を焼き。
       ココナッツカスタードクリームを入れたバージョンをご紹介いたします。

    spc
       

    ・12月19日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・12月19日(土) 17時30分〜20時30分*募集中です。
    ・12月20日(日) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・12月23日(水) 11時〜14時*キャンセル待ちです。
    ・12月23日(水) 19時〜21時30分*キャンセル待ちです。
    ・12月26日(土) 11時〜14時*キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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