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◆ ８月の講習
〜 夏のザボン料理づくしの会 〜
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オンラインツアー＆料理教室で学ぶザボン村の特産料理を、オンラインツアーに先駆けてご紹介いたします！
せっかくの貴重な機会なので、是非オンラインツアーにご参加いただきたいですが、８日はご都合悪い方、オンラインには抵抗がある方、やはり実際に食べてみたい！という方向けに、ツアーで登場する３品を、夏文旦（河内晩柑）を使ってご紹介いたします。
＊オンラインツアーの詳細につきましては後日発表予定。
＊こちらのレッスンを受講される方は、オンラインツアーは半額にてご参加いただけます。
＊夏文旦を使用予定ですが、天候等の理由により入手が困難な場合は、グレープフルーツで代用いたします。
鶏肉のザボン蒸し ＜ガー・ハップ・チャイブーイ＞
〜 ザボン村では、ザボンを器にして地鶏を詰めて蒸す料理を、日本で再現しやすく
ご紹介いたします。 さわやかな柑橘の香りとスープの苦味がクセになる、簡単で
華やかなお料理です。 〜
ザボンと青いパパイヤのサラダ 〜海老せんべい添え〜 ＜ゴイ・ブーイ＞
〜 ザボン、青いパパイヤ、海老、豚肉、ハーブなどを和えた、
ザボン村名物・ザボンサラダをご紹介します。〜
ザボンのワタ・フリッター ＜ビー・ブーイ・チン・ゾン＞
〜 ザボンのワタをフリッターにした、ザボン村の特産料理をご紹介します。 〜
＊３月に開催したザボン料理の会と同じレシピになります。
＊オンラインツアーでは、フリッターの実習はいたしません。
ごはん
国産・文旦酒付き
・８月 ２日（日） １１時〜１４時
・８月 ５日（水） １１時〜１４時
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◆ ８月の講習
〜 人気のベトナム料理・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜
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ハノイ名物・つけ麺ブンチャー登場です！ ヌクマムベースのタレに、焼肉、肉団子、揚げ春巻き、 米麺、ハーブなどを入れていただく、教室でも人気の料理です。
焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 ＜ブン・チャー＞
〜 ハノイ名物のつけ麺です。 焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが入った、
香ばしくて甘酸っぱいタレに、 米麺、ハーブをつけていただく人気の麺料理です。 〜
北部の蟹肉入り・揚げ春巻き ＜ネム・ザン＞
〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。 ひき肉、蟹肉、もやしなどが入った
北部風揚げ春巻きを、 つけ麺に入れていただきます。〜
黒米のヨーグルト和え ＜ネップ・デン・スアチュア＞
〜 甘く煮た黒米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
北部のおやつをご紹介します。 〜
・８月１９日（水） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・８月２２日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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◆ ８月の講習
★★８月新メニュー★★
〜 ブン・スォン・チュアと北部おやつの会 〜
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スペアリブと肉団子、トマトの酸味スープがけブン ＜ブン・スォン・チュア＞
〜 北部の酸味スープがけ米麺をご紹介いたします。 下味をつけて炒めたスペアリブ、
肉団子、トマトやパイナップルを煮込み、仕上げに酢をきかせて酸味をつけた、
暑い日に食べたい麺料理。 酢の代わりにメーを使ってもＯＫです！ 〜
イカのヌクマム風味揚げ ＜ムック・チン・ヌクマム＞
〜 揚げイカをヌクマムで甘じょっぱく炒め絡めたおつまみ。 〜
北部のおやつ・青米のチェー ＜チェー・コムサン＞
〜 北部名物・温かいチェーをご紹介します。 パンダンリーフを甘く煮出したシロップに、
タピオカ粉でとろみをつけ、 青米をたっぷり入れ、ココナッツクリームをかけていただき
ます。 〜
＊北部の無着色・青米を使用予定です。
・８月２３日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・８月２６日（水） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・８月２６日（水） １９時〜２１時３０分＊キャンセル待ちです。
・８月２９日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・８月２９日（土） １７時３０分〜２０時３０分＊募集中です。
・８月３０日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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◆ ９月の講習
★★特別講習・第５弾★★
〜 アジアの朝ごはん（最終回） カンボジアの朝ごはん２ 〜
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
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初回はカンボジアの朝食麺をご紹介しましたが、第２弾は朝ごはんの定番・豚肉のっけごはんを中心に、塩レモンとハーブのスープ、カンボジアのおやつなども併せてご紹介いたします
豚肉グリルのっけごはん 〜煮卵＆酢漬け野菜添え〜
＜バーイサイッチュルック＞
オイスターソースをベースに豚肉をマリネし、こんがり焼いてごはんにのっけた、
カンボジアの定番朝ごはんをご紹介します。 煮卵と酢漬け野菜を添えていただきます。
塩漬けレモンとハーブ、鶏肉のスープ ＜スガオ・ナムガム＞
レモングラスやこぶみかんの葉、カーなどのハーブ類、鶏肉、塩漬けレモン
（現地ではライム）を煮込んだ、酸味と塩味、ハーブの爽やかな香りがきいた
スープをご紹介します。
カボチャとココナッツのぷるぷる餅
蒸してマッシュしたカボチャを練りこんだ、カンボジアのおやつをご紹介いたします。
カンボジアのハーブティー
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
・９月 ９日（水） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・９月１２日（土） １１時〜１４時＊残席１です。
・９月１３日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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◆ ９月の講習
〜 自家製ベトナムハム作りと路上ごはんの会 〜
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
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自家製ベトナムハム 〜バナナ葉包み〜 ＜チャールア＞
豚もも肉をミンチにしてバナナ葉で包み茹でて作る、ベトナムでポピュラーな
ハム・チャールア作りをご紹介します。チャールアは、バインミーや蒸し春巻き、
麺のトッピングとして使われますが、今回は、五目おこわの具としていただきます。
ベトナム五目おこわ ＜ソイ・タップカム＞
もち米に、自家製ベトナムハムやサラミ、卵、干し海老、ネギ油、フライドオニオン、
ピーナッツなど、色々な具を混ぜていただく、ベトナムの軽食。
ベトナムなますも添えていただきます。
焼き肉まん ＜バイン・バオ・ヌォン＞
オーブンで焼く、蒸し肉まんとはちょっと異なる、ミートパイ風のベトナム焼き肉まん。
小麦粉に油を混ぜ込んだ生地で、うずらの卵入り豚肉餡を包んで焼いた
路上おやつです。発酵なしでサクサクの生地に仕上げます！
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
・９月 ２日（水） １１時〜１４時＊募集中です。
・９月 ５日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・９月 ６日（日） １１時〜１４時＊残席２です。
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◆ ９月の講習
〜 うち呑みベトナムごはん＆自家製サングリア 〜
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
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ピーマンの海老すり身＆ひき肉詰め焼き・トマトソースがけ
＜オッサン・ニョイ・トムティット＞
コムビンザンの定番おかず。 海老すり身とひき肉を合わせた具をピーマンに詰め、
こんがり焼いたものをトマトソースでいただきます。
豆腐と青もち米の精進つくね ＜チャーコム・ダウフー＞
豆腐と青いもち米、干ししいたけなどを丸めて焼く、もっちりした精進つくね。
ゆで鶏と胡麻のカフェライムリーフ風味サラダ ＜ゴイ・ガー・ラーチャン＞
ゆで鶏とたっぷりの胡麻、しゃきしゃき野菜がたっぷり入ったサラダに、千切りにした
カフェライムリーフ（こぶみかんの葉）がアクセントになった北部風サラダ。
エビせんべいにのせていただきます。
ごはん
ハーブとフルーツの自家製サングリア
白ワインにハーブやフルーツを漬け込んで簡単に作る、自家製サングリアを
ご紹介します！
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
・９月１６日（水） １１時〜１４時＊募集中です。
・９月１６日（水） １９時〜２１時半＊残席２です。
・９月１９日（土） １１時〜１４時＊残席２です。
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◆ ９月の講習
★★９月新メニュー★★
〜 メコンデルタのココナッツ風味・米麺とおやつの会 〜
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
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メコンデルタの海老とココナッツスープがけ・手作り米麺
＜バンカン・トム・ヌックコットユア＞
メコンデルタの家庭で作る軽食・麺料理をご紹介いたします。 ココナッツミルクと
有頭海老の出汁がきいたスープを、 手作り米麺と合わせていただきます。
豆腐の精進揚げ春巻き 〜野菜包み〜 ＜チャージョー・チャイ＞
お肉の代わりに豆腐を使った、サクサクの精進揚げ春巻きをご紹介いたします。
＊ヌクマムやニンニクは使用いたします。
メコンデルタのおやつ・ココナッツ入りパンケーキ ＜バインユア・ナンボー＞
小麦粉、米粉、卵、ココナッツミルクなどを合わせ、バターで焼いた生地に、
ココナッツロング、ピーナッツ、 胡麻などを挟んでいただく、メコンデルタの素朴な
おやつをご紹介いたします。
＜ご予約受付開始は、2020年8月13日（木）となります。＞
・９月２０日（日） １１時〜１４時＊募集中です。
・９月２１日（月・祝） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・９月２３日（水） １１時〜１４時＊残席２です。
・９月２３日（水） １９時〜２１時３０分＊キャンセル待ちです。
・９月２６日（土） １１時〜１４時分＊残席２です。
・９月２７日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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【 お申込み方法 】
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