ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
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8月の講習 
  〜 ホイアン式鶏飯の会 〜

   

  • ホイアン式鶏飯  <コム・ガー・ホイアン>
       〜 鶏の茹で汁で炊き上げたにんにく風味のごはんの上に、青いパパイヤやミント、
       タマネギなどの野菜と割いた鶏肉を混ぜて乗せる、中部ホイアン式の鶏飯です。
       しょうが風味のヌクマムダレをかけていただきます。〜

  • 冬瓜スープ <カイン・バウ>
       〜 鶏飯を炊いた残りの鶏スープで、冬瓜を柔らかく煮込みます。 〜
  • ディル風味・魚すり身揚げ <チャー・カー・ティーラー>
       〜 中部〜北部でよく食べられる、ディルが入った魚のすり身揚げ。
       ディル風味のヌクマムダレでいただきます。 〜

  • ココナッツミルクとピーナッツ風味・バナナアイスバー <ケム・チュイ>
       〜 バナナをつぶして甘味を引き出し、ココナッツミルクとピーナッツでコーティングする、
       素朴なバナナアイスです。 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・8月 2日(水) 11時〜14時半*終了しました。
    ・8月 5日(土) 11時〜14時半*終了しました。
    ・8月 6日(日) 11時〜14時半*終了しました。

  • 8月の講習 
      〜 ベトナム南部の汁なし和え麺・フーティウコーの会 〜

            <ご予約受付開始は、2017年7月13日(木)21時〜となります。>

  • 南部の朝食・汁なし和えフーティウ <フーティウ・コー>
       〜 米麺に醤油やオイスターソース、にんにく油などを絡め、エビ、挽肉、ウズラの卵、
       春菊やパクチーなどいろいろな具を混ぜていただく、南部で人気の汁なし和え麺。
       するめや干しエビで簡単に出汁を取った、香ばしいスープを別添えで麺に絡めながら
       いただきます。〜

  • カルパッチョ風白身魚とディル、香味野菜のサラダ <ゴイ・カー・テーラー>
       〜 ピリっと辛くカルパッチョ風に仕上げた魚を、たっぷり野菜にのせてディルと
       ピーナッツを散らした、海に近い町の定番サラダです。〜

  • ぷるぷるバナナ餅のココナッツソースがけ <バイン・チュイ・ハップ>
       〜 バナナと粉類を合わせて蒸した、バナナういろうのようなぷるぷるの蒸し菓子に、
       ココナッツソースをかけていただきます。 ホーチミンの素朴なおやつです。 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・8月 9日(水) 11時〜14時半*終了しました。
    ・8月 9日(水) 19時〜22時*終了しました。
    ・8月11日(金・祝) 11時〜14時半*終了しました。
    ・8月12日(土) 11時〜14時半*終了しました。

  • 8月の講習 
      〜 メコンデルタの家庭料理 〜

            <ご予約受付開始は、2017年7月13日(木)21時〜となります。>

  • 有頭海老のココナッツミルク炒め煮
       〜 海老味噌とココナッツミルクが絡んだ旨味たっぷりの煮汁は、ごはんが進みます!
       簡単で豪華なメコンデルタの家庭料理です。〜

  • 高菜漬けとトマト、魚のタマリンド風味スープ
       〜 高菜漬けと魚の出汁、トマトやタマリンドの酸味が食欲をそそる、夏にぴったりの
       家庭料理です。〜

  • 空芯菜のレモングラス風味・腐乳炒め
       〜 旬の空芯菜を、にんにくとレモングラス、発酵豆腐・腐乳で炒める野菜料理。 〜
  • ごはん
  • ベトナム茶

    spc
       

    ・8月19日(土) 11時〜14時半 *都合により、募集中止いたします。
    ・8月20日(日) 11時〜14時半*1席空きました!
    ・8月23日(水) 11時〜14時半*残席2です。
    ・8月23日(水) 19時〜22時*募集中です。

  • 8月・9月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 ベトナムおつまみごはん  〜

       

  • スペアリブのレモングラスと生姜煮込み
       〜 骨付き豚のスペアリブを、レモングラスや生姜、チリ、ヌクマムなどで柔らかく
       煮込んだ、ごはんもビールも進むおかずです。
  • ハノイ風・揚げトウモロコシ
       〜 トウモロコシを1粒ずつ衣にまとわせ、サクサクに揚げる、ハノイ名物の
       おつまみです。 〜

  •  オクラとトマトのヌクマム炒め
       〜 簡単に作れてごはんが進む、ベトナム家庭料理。 〜
  • ごはん
  • スイカジュース

    spc
       

    ・8月26日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・8月30日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・8月30日(水) 19時〜22時 *キャンセル待ちです。
    ・9月 2日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月 2日(土) 17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。
    ・9月 3日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • 9月の講習  
      〜 焼肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜

        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

  • 焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 <ブン・チャー>
       〜 ハノイ名物のつけ麺です。焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが入った、
       香ばしくて甘酸っぱいタレに、米麺、ハーブをつけていただく人気の麺料理です。 〜
       
  • 北部の蟹肉入り・揚げ春巻き<ネム・ザン>
       〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。ひき肉、蟹肉、もやしなどが入った
       北部風揚げ春巻きを、つけ麺に入れていただきます。 〜

  • 黒もち米のヨーグルト和え <ネップ・デン・スアチュア>
       〜 甘く煮た黒もち米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
       ハノイのおやつです。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

    ・9月 6日(水)11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月 6日(水) 19時〜22時 *募集中です。
    ・9月 9日(土) 11時〜14時半 *残席1です。
    ・9月10日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • 9月の講習  
      〜 ホイアンの郷土麺・カオラウの会 〜

       

  • ホイアンの郷土麺・カオラウ <カオラウ>
       〜 伊勢うどんがルーツという説もある、ホイアンの郷土麺カオラウは、コシが強い
       うどんのような米麺に豚肉の煮汁を絡め、野菜、せんべいなどを混ぜていただく
       和え麺です。 〜

       
  • ニャチャン風・カルパッチョサラダのライスペーパー包み
      〜ピーナッツダレ添え〜

       〜 レモン汁や生姜でシメたカルパッチョ風の魚と、たっぷりハーブをライスペーパーで
       包んでいただくニャチャンスタイルの魚サラダ。 ピーナッツバターやトマト、海老の旨み
       のきいた特製ダレにつけていただきます。 〜

  • 緑豆餡とココナッツ寒天の生姜風味チェー
     <チェー・ラウカウユア・ダウサン・グン>

       〜 緑豆餡とココナッツ寒天、生姜シロップにかき氷を混ぜていただく、
       さっぱり味の冷たいチェー。〜

    spc
       

    ・7月15日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・7月16日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・7月17日(月・祝) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・9月 7日(木) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。(★好評につき追加レッスン開催!)

  • 9月の講習  
      〜 コムビンザン(定食屋)ごはんの会 〜

        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

  • レモングラス風味・こんがり豚ロース焼き肉のっけごはん
       〜 レモングラスやにんにく、ヌクマム、はちみつなどに漬け込んだこんがり豚焼肉を
       ごはんにのっけていただきます。現地では、砕けたお米(コムタム)にのせ、朝食に
       食べる焼肉ごはんですが、コムビンザンスタイルでご紹介します〜

  • 厚揚げとさつまいも、ナスの大葉風味・トマト煮
       〜 現地では、さつまいもの代わりに青いバナナを使います。ターメリックや酢に絡めた
       野菜をトマトソースで煮込み、刻んだ大葉をたっぷりのせていただく野菜料理。〜

  • 冬瓜と干しエビ、卵スープ
       〜 ごはんが進む、コムビンザンや家庭でいただくスープです。 〜
  • ヨーグルトコーヒー
       〜 ヨーグルトに濃いベトナムコーヒーを混ぜていただく、ハノイの人気ドリンク。 〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

    ・9月13日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月13日(水) 19時〜22時 *残席3です。
    ・9月16日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • 9月の講習  
      〜 ベトナム焼きバナナケーキと路上おやつの会 〜

        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

  • ベトナム焼きバナナケーキ <バイン・チュイ・ヌォン>
       〜 バナナとフランスパン1本、ココナッツミルク、コンデンスミルクなどを合わせ、
       ケーキ型に入れてオーブンでじっくり焼く、もちもち感がおいしいベトナム南部の
       人気おやつです。〜

  • 米粉のたこ焼き風・野菜包み <バイン・コット>
       〜 たこの代わりに海老や豚肉などを入れ、ベトナム製たこ焼き風の型で焼く、
       粉物ストリートフード。バインセオのたこ焼き型バージョンのようなお料理で、
       野菜やハーブに包んでいただきます。〜

  • ひき肉と緑豆餡包み・蒸し餅 <バン・イッ・チャン>
       〜 甘くない緑豆餡とひき肉を炒めたほくほくの具を、白玉団子で包んで蒸したお餅。
       フライドオニオンやネギ油をかけて、ヌクチャムでいただく香ばしいお餅は、小腹が
       空いたときの路上おやつです。〜

  • ベトナム茶

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

    ・9月14日(木) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月17日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月18日(月・祝) 11時〜14時半 *残席3です。

  • 9月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 秋のベトナム料理の会  〜

        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

  • 牛肉ときのこのあんかけ焼きそば<ミー・サオ・ボー>
       〜 細い中華麺を焼き、牛肉やきのこ、トマトなどのあんをかけ、和えていただく
       ベトナム焼きそば。パクチーをたっぷり乗せていただきます。 〜
  • 焼きナスとヤングジャックフルーツの和え物<ゴイ・カーティム・ミットノン>
       〜 中部フエの前菜。焼きナスとまだ未熟なジャックフルーツ(缶詰使用)、ハーブや
       胡麻などを和え、ピリ辛ダレをまぶしていただきます。胡麻ライスペーパーを揚げた
       せんべいに乗せていただきます。 〜

  • かぼちゃと豚ひき肉のクリーミィースープ<スプ・ビーゴー・ティット・ハム>
       〜 ホイアンのレストランでいただいた、クリーミィなかぼちゃのベトナムスープを
       ご紹介します。〜

  • ベトナム茶

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年8月12日(土)〜となります。>

    ・9月20日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・9月20日(水) 19時〜22時 *残席2です。
    ・9月23日(土) 11時〜14時 *キャンセル待ちです。
    ・9月23日(土) 17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。
    ・9月24日(日) 11時〜14時 *キャンセル待ちです。
    ・10月5日(木) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: xinchao@zae.att.ne.jp (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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