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◆ ８月の講習
〜 ホイアン式鶏飯の会 〜
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ホイアン式鶏飯 ＜コム・ガー・ホイアン＞
〜 鶏の茹で汁で炊き上げたにんにく風味のごはんの上に、青いパパイヤやミント、
タマネギなどの野菜と割いた鶏肉を混ぜて乗せる、中部ホイアン式の鶏飯です。
しょうが風味のヌクマムダレをかけていただきます。〜
冬瓜スープ ＜カイン・バウ＞
〜 鶏飯を炊いた残りの鶏スープで、冬瓜を柔らかく煮込みます。 〜
ディル風味・魚すり身揚げ ＜チャー・カー・ティーラー＞
〜 中部〜北部でよく食べられる、ディルが入った魚のすり身揚げ。
ディル風味のヌクマムダレでいただきます。 〜
ココナッツミルクとピーナッツ風味・バナナアイスバー ＜ケム・チュイ＞
〜 バナナをつぶして甘味を引き出し、ココナッツミルクとピーナッツでコーティングする、
素朴なバナナアイスです。 〜
ベトナム茶
・８月 ２日（水） １１時〜１４時半＊終了しました。
・８月 ５日（土） １１時〜１４時半＊終了しました。
・８月 ６日（日） １１時〜１４時半＊終了しました。
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◆ ８月の講習
〜 ベトナム南部の汁なし和え麺・フーティウコーの会 〜
＜ご予約受付開始は、2017年7月13日（木）21時〜となります。＞
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南部の朝食・汁なし和えフーティウ ＜フーティウ・コー＞
〜 米麺に醤油やオイスターソース、にんにく油などを絡め、エビ、挽肉、ウズラの卵、
春菊やパクチーなどいろいろな具を混ぜていただく、南部で人気の汁なし和え麺。
するめや干しエビで簡単に出汁を取った、香ばしいスープを別添えで麺に絡めながら
いただきます。〜
カルパッチョ風白身魚とディル、香味野菜のサラダ ＜ゴイ・カー・テーラー＞
〜 ピリっと辛くカルパッチョ風に仕上げた魚を、たっぷり野菜にのせてディルと
ピーナッツを散らした、海に近い町の定番サラダです。〜
ぷるぷるバナナ餅のココナッツソースがけ ＜バイン・チュイ・ハップ＞
〜 バナナと粉類を合わせて蒸した、バナナういろうのようなぷるぷるの蒸し菓子に、
ココナッツソースをかけていただきます。 ホーチミンの素朴なおやつです。 〜
ベトナム茶
・８月 ９日（水） １１時〜１４時半＊終了しました。
・８月 ９日（水） １９時〜２２時＊終了しました。
・８月１１日（金・祝） １１時〜１４時半＊終了しました。
・８月１２日（土） １１時〜１４時半＊終了しました。
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◆ ８月の講習
〜 メコンデルタの家庭料理 〜
＜ご予約受付開始は、2017年7月13日（木）21時〜となります。＞
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有頭海老のココナッツミルク炒め煮
〜 海老味噌とココナッツミルクが絡んだ旨味たっぷりの煮汁は、ごはんが進みます！
簡単で豪華なメコンデルタの家庭料理です。〜
高菜漬けとトマト、魚のタマリンド風味スープ
〜 高菜漬けと魚の出汁、トマトやタマリンドの酸味が食欲をそそる、夏にぴったりの
家庭料理です。〜
空芯菜のレモングラス風味・腐乳炒め
〜 旬の空芯菜を、にんにくとレモングラス、発酵豆腐・腐乳で炒める野菜料理。 〜
ごはん
ベトナム茶
・８月１９日（土） １１時〜１４時半 ＊都合により、募集中止いたします。
・８月２０日（日） １１時〜１４時半＊1席空きました！
・８月２３日（水） １１時〜１４時半＊残席２です。
・８月２３日（水） １９時〜２２時＊募集中です。
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◆ ８月・９月の講習 ★★新メニュー★★
〜 ベトナムおつまみごはん 〜
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スペアリブのレモングラスと生姜煮込み
〜 骨付き豚のスペアリブを、レモングラスや生姜、チリ、ヌクマムなどで柔らかく
煮込んだ、ごはんもビールも進むおかずです。
ハノイ風・揚げトウモロコシ
〜 トウモロコシを1粒ずつ衣にまとわせ、サクサクに揚げる、ハノイ名物の
おつまみです。 〜
オクラとトマトのヌクマム炒め
〜 簡単に作れてごはんが進む、ベトナム家庭料理。 〜
ごはん
スイカジュース
・８月２６日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・８月３０日（水） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・８月３０日（水） １９時〜２２時 ＊キャンセル待ちです。
・９月 ２日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・９月 ２日（土） １７時３０分〜２１時 ＊キャンセル待ちです。
・９月 ３日（日） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
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◆ ９月の講習
〜 焼肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
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焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 ＜ブン・チャー＞
〜 ハノイ名物のつけ麺です。焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが入った、
香ばしくて甘酸っぱいタレに、米麺、ハーブをつけていただく人気の麺料理です。 〜
北部の蟹肉入り・揚げ春巻き＜ネム・ザン＞
〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。ひき肉、蟹肉、もやしなどが入った
北部風揚げ春巻きを、つけ麺に入れていただきます。 〜
黒もち米のヨーグルト和え ＜ネップ・デン・スアチュア＞
〜 甘く煮た黒もち米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
ハノイのおやつです。〜
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
・９月 ６日（水）１１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・９月 ６日（水） １９時〜２２時 ＊募集中です。
・９月 ９日（土） １１時〜１４時半 ＊残席１です。
・９月１０日（日） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
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◆ ９月の講習
〜 ホイアンの郷土麺・カオラウの会 〜
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ホイアンの郷土麺・カオラウ ＜カオラウ＞
〜 伊勢うどんがルーツという説もある、ホイアンの郷土麺カオラウは、コシが強い
うどんのような米麺に豚肉の煮汁を絡め、野菜、せんべいなどを混ぜていただく
和え麺です。 〜
ニャチャン風・カルパッチョサラダのライスペーパー包み
〜ピーナッツダレ添え〜
〜 レモン汁や生姜でシメたカルパッチョ風の魚と、たっぷりハーブをライスペーパーで
包んでいただくニャチャンスタイルの魚サラダ。 ピーナッツバターやトマト、海老の旨み
のきいた特製ダレにつけていただきます。 〜
緑豆餡とココナッツ寒天の生姜風味チェー
＜チェー・ラウカウユア・ダウサン・グン＞
〜 緑豆餡とココナッツ寒天、生姜シロップにかき氷を混ぜていただく、
さっぱり味の冷たいチェー。〜
・７月１５日（土） １１時〜1４時半 ＊終了しました。
・７月１６日（日） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・７月１７日（月・祝） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月 ７日（木） １１時〜1４時半 ＊キャンセル待ちです。（★好評につき追加レッスン開催！）
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◆ ９月の講習
〜 コムビンザン（定食屋）ごはんの会 〜
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
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レモングラス風味・こんがり豚ロース焼き肉のっけごはん
〜 レモングラスやにんにく、ヌクマム、はちみつなどに漬け込んだこんがり豚焼肉を
ごはんにのっけていただきます。現地では、砕けたお米（コムタム）にのせ、朝食に
食べる焼肉ごはんですが、コムビンザンスタイルでご紹介します〜
厚揚げとさつまいも、ナスの大葉風味・トマト煮
〜 現地では、さつまいもの代わりに青いバナナを使います。ターメリックや酢に絡めた
野菜をトマトソースで煮込み、刻んだ大葉をたっぷりのせていただく野菜料理。〜
冬瓜と干しエビ、卵スープ
〜 ごはんが進む、コムビンザンや家庭でいただくスープです。 〜
ヨーグルトコーヒー
〜 ヨーグルトに濃いベトナムコーヒーを混ぜていただく、ハノイの人気ドリンク。 〜
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
・９月１３日（水） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・９月１３日（水） １９時〜２２時 ＊残席３です。
・９月１６日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
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◆ ９月の講習
〜 ベトナム焼きバナナケーキと路上おやつの会 〜
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
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ベトナム焼きバナナケーキ ＜バイン・チュイ・ヌォン＞
〜 バナナとフランスパン１本、ココナッツミルク、コンデンスミルクなどを合わせ、
ケーキ型に入れてオーブンでじっくり焼く、もちもち感がおいしいベトナム南部の
人気おやつです。〜
米粉のたこ焼き風・野菜包み ＜バイン・コット＞
〜 たこの代わりに海老や豚肉などを入れ、ベトナム製たこ焼き風の型で焼く、
粉物ストリートフード。バインセオのたこ焼き型バージョンのようなお料理で、
野菜やハーブに包んでいただきます。〜
ひき肉と緑豆餡包み・蒸し餅 ＜バン・イッ・チャン＞
〜 甘くない緑豆餡とひき肉を炒めたほくほくの具を、白玉団子で包んで蒸したお餅。
フライドオニオンやネギ油をかけて、ヌクチャムでいただく香ばしいお餅は、小腹が
空いたときの路上おやつです。〜
ベトナム茶
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
・９月１４日（木） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・９月１７日（日） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・９月１８日（月・祝） １１時〜１４時半 ＊残席３です。
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◆ ９月の講習 ★★新メニュー★★
〜 秋のベトナム料理の会 〜
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
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牛肉ときのこのあんかけ焼きそば＜ミー・サオ・ボー＞
〜 細い中華麺を焼き、牛肉やきのこ、トマトなどのあんをかけ、和えていただく
ベトナム焼きそば。パクチーをたっぷり乗せていただきます。 〜
焼きナスとヤングジャックフルーツの和え物＜ゴイ・カーティム・ミットノン＞
〜 中部フエの前菜。焼きナスとまだ未熟なジャックフルーツ（缶詰使用）、ハーブや
胡麻などを和え、ピリ辛ダレをまぶしていただきます。胡麻ライスペーパーを揚げた
せんべいに乗せていただきます。 〜
かぼちゃと豚ひき肉のクリーミィースープ＜スプ・ビーゴー・ティット・ハム＞
〜 ホイアンのレストランでいただいた、クリーミィなかぼちゃのベトナムスープを
ご紹介します。〜
ベトナム茶
＜ご予約受付開始は、２０１７年８月１２日（土）〜となります。＞
・９月２０日（水） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・９月２０日（水） １９時〜２２時 ＊残席２です。
・９月２３日（土） １１時〜１４時 ＊キャンセル待ちです。
・９月２３日（土） １７時３０分〜２１時 ＊キャンセル待ちです。
・９月２４日（日） １１時〜１４時 ＊キャンセル待ちです。
・１０月５日（木） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
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