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◆ １２月の講習
〜 ベトナムおもてなし鍋の会 〜
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クリスマスや年末年始にピッタリの、エスニック感満載！
豪華なおもてなし鍋をご紹介いたします。
シーフードとディルのピリ辛ココナッツハーブ鍋 ＜ラウ・チュア・カイ・ハイサン＞
〜 レモングラスやこぶみかんの葉などのハーブと唐辛子、レモン、ココナッツミルクで
作る、ピリ辛で酸味あるココナッツスープに、シーフード、ディル、クレソン、セリなどの
青菜、中華麺などを入れていただく、タイの影響を受けた華やかなおもてなし鍋を
ご紹介いたします。 〜
精進生春巻き ＜ゴイクォン・チャイ＞
〜 厚揚げやハープ、揚げビーフン、炒め野菜などを巻く、にんにくや肉類を使わない、
食感も香りもよい精進生春巻きをご紹介します。 精進ピーナッツ味噌ダレで
いただきます。 〜
トマトと練乳のシントー ＜シントー・カーチュア＞
〜 トマトと練乳を合わせたベトナムスムージーをご紹介いたします。 〜
・１２月 １日（日） １１時〜１４時
・１２月 ４日（水） １１時〜１４時
・１２月 ４日（水） １９時〜２２時
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◆ １２月の講習
〜 人気のベトナム料理・蒸し春巻きの会 〜
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２０１１年に本牧教室でご紹介して以来の登場です！
蒸し春巻きをご自宅でも再現できるよう、ご紹介いたします。
ベトナム蒸し春巻き ＜バィン・クォン＞
〜 ぷるんとした米粉の皮で、豚ひき肉やきくらげなどの具材を包んだ、
ベトナム名物・蒸し春巻き。現地では、職人が蒸し春巻き専用蒸し器で１枚ずつ
丁寧に作りますが、レッスンではご自宅でも簡単に再現できるよう、蒸し器や
フライパンで作る方法をご紹介いたします。 〜
牛ひき肉のレモングラス巻き 〜ライスペーパーとハーブ包み〜
〜レモングラス風味の牛ひき肉を、レモングラスに巻きつけてグリルします。
ハーブとともに、ライスペーパーに包んでいただきます。 〜
あずきとサツマイモ、きくらげのココナッツチェー ＜チェー・バー・バー＞
〜 ゆであずき、緑豆、サツマイモ、タピオカ、キクラゲなどをココナッツミルクで煮た、
温かいチェーの王道・チェーバーバーをご紹介します。〜
・１２月 ７日（土） １１時〜１４時
・１２月 ８日（日） １１時〜１４時
・１２月１１日（水） １１時〜１４時＊１席空きました！
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◆ １２月の講習
〜 古都フエ・宮廷料理の会 〜
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フエ料理店で習った、華やかな宮廷料理・混ぜごはんと、もちもち料理、ごちそうスープなどフエ料理尽くしをご紹介いたします。
宮廷料理・混ぜごはん ＜コム・アンフー＞
〜 華やかな宮廷料理ごはんをご紹介します！ ごはんの周りに、焼き肉、錦糸卵、
ハーブ、野菜、海老でんぶなどを彩りよく盛り付け、ヌクマムダレをよく混ぜて
いただきます。 〜
揚げ餅と蒸し餅の二段重ね ＜バイン・ザン・イット＞
〜 海老と豚肉を包んだ蒸し餅と、揚げ餅を合体させたフエの餅料理。
庶民的な店から宮廷料理の店まで、幅広く親しまれているフエ名物料理を
ご紹介します。 〜
鶏肉のラーロット風味・ココナッツスープ ＜スプ・ガー・ラーロット＞
〜 鶏スープにココナッツミルクを加えてまろやかにし、刻んだラーロット（ハーブ）を
散らしていただく、フエのスープをご紹介します。 〜
＊ラーロットが入手できない場合は、エゴマなどで代用いたします。
・１２月１２日（木） １１時〜1４時
・１２月１４日（土） １１時〜1４時
・１２月１４日（土） １７時３０分〜２０時３０分＊キャンセル待ちです。
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◆ １２月の講習 ★★新メニュー★★
〜 クリスマスのおもてなし料理の会 〜
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2019 年最後の新メニューは、華やかなクリスマスのおもてなし料理。
今年のクリスマスは、ベトナム料理で過ごしませんか？
牛肉のスパイス風味・赤ワイン煮込み 〜バインミー添え〜
＜バインミー・ソットヴァン＞
〜 元はフランスから伝わった煮込み料理ですが、北部のローカルな朝食です。
今回はレストランスタイルでご紹介。 牛スネ肉、じゃがいも、にんじん、タマネギなどを、
八角やシナモン、ブラウンカルダモンなどのスパイス、赤ワインなどで煮込み、
バインミーを添えていただきます。 〜
牡蠣とキノコの卵焼き 〜ライスペーパーとハーブ包み〜 ＜ハウ・チン・チュン＞
〜 牡蠣とキノコの卵焼きを、ハーブとともにライスペーパーに包んでいただく、
海の町の料理。 〜
蟹とディルのポテトサラダ・トマト詰め ＜クア・ニョイ・カーチュア＞
〜 蟹入りポテトサラダをトマトに詰めた、ホーチミンの蟹料理店でいただいた前菜。
ディルを加えてより華やかに仕上げます。 〜
・１２月１５日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・１２月１８日（水） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・１２月１８日（水） １９時〜２２時＊キャンセル待ちです。
・１２月２１日（土） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
・１２月２１日（土） １７時３０分〜２０時３０分＊キャンセル待ちです。
・１２月２２日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
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◆ １月の講習
〜 ベトナム新年会レッスン 〜
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
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ベトナムおもてなし料理と美味しいお酒で、2020 年のスタートを迎えましょう！
魚と肉団子のココナッツミルク蒸し 〜ライスペーパー包み〜
＜カー・ハップ・ヌックユア＞
〜 揚げ焼きした魚、肉団子、炒めたイモやにんじんなどにココナッツミルクをかけて
蒸した南部のおもてなし料理。 ハーブ＆ライスペーパーで包んでいただきます。〜
鶏肉とカシューナッツの玄米チャーハン
〜 ベトナムの玄米（赤米）、鶏肉、カシューナッツのチャーハンは、
人気のレストラン料理です。 〜
揚げ豆腐のレモングラスあんかけ ＜ダウフー・チン・ソットサー＞
〜 カリッと揚げた厚揚げに、レモングラスソースをかけていただくおつまみごはん。〜
自家製・ドライロンガン焼酎（または、ロンガンティー）付き
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
・１月 ５日（日） １１時〜１４時
・１月 ８日（水） １１時〜１４時
・１月 ８日（水） １９時〜２２時
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◆ １月の講習
〜 人気のベトナム料理・ブンボーフエの会 〜
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
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ブンボーフエ 〜牛肉のレモングラス風味・ピリ辛麺〜
〜 フエ名物・ピリ辛牛肉麺・ブンボーフエをご家庭で作れるよう、ご伝授いたします。
牛スネ肉やスペアリブ、 パイナップル、レモングラスなどでじっくり出汁を取り、
自家製レモングラス風味のチリペーストを入れて、辛さを調整します。 〜
バインベオ 〜米粉の小皿蒸し・海老そぼろのせ〜
〜 フエ名物料理。 米粉生地を、小皿で薄く蒸すプルプル食感のひとくち餅。
干し海老そぼろやネギ油など、 香ばしいトッピングをのせ、干し海老風味のタレを
かけてスプーンですくっていただきます。〜
アサリとセロリのレモングラス炒め ＜ギュウ・サオ・サー＞
〜 アサリとセロリをレモングラスやにんにく、チリで炒める、ピリ辛で爽やかな
おつまみです。〜
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
・１月１５日（水） １１時〜１４時
・１月１８日（土） １１時〜１４時
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◆ １月の講習
〜 牡蠣とディル、緑豆粥の会 〜
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
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牡蠣とディル、緑豆粥 ＜チャオ・ハウ・ダウサン＞
〜 牡蠣と緑豆入りのベトナム粥に、ディルやネギ、フライドオニオンなどをのせて
いただく、旨みたっぷりの
ベトナム牡蠣粥をご紹介いたします。 〜
海老のレモングラス風味・フリッター ＜トム・チン・サー＞
〜 ぷりぷりの海老と刻んだレモングラスを衣で包み、ふんわりサクサクに揚げる
フリッターです。〜
黒糖入り・ミニ団子 ＜バイン・チョーイ＞
〜 小さな団子に黒糖を包んだハノイのおやつ。 もちもち食感の小さなお餅から
出てくる黒糖が甘くてほっこりおいしい、寒い冬にぴったりのおやつです。〜
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
・１月１９日（日） １１時〜１４時
・１月２２日（水） １１時〜１４時
・１月２２日（水） １９時〜２２時
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◆ １月の講習 ★★新メニュー★★
〜 スパイシーラム焼肉と魚グリルの会 〜
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
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ベトナムではヤギ肉を食べますが、現地で食べた、マトンのような味わいの
柔らかいヤギ焼肉をラム肉で再現します。
＊ラム肉が苦手な方は豚肉で代用しますので、お申込み時にお申し付けください。
自家製サテ醤和え・ラム焼肉 〜ピリ辛腐乳ダレ添え〜
＜ティットイェー・ヌォン・サテ＞
〜 レモングラス風味のスパイシーな自家製サテ醤を、ラム肉＆野菜に絡め
卓上でグリルし、ピリ辛腐乳ダレ、 塩コショウレモンにつけていただきます。〜
魚のターメリックとガランガル風味焼き 〜ライスペーパー包み〜
〜 魚をターメリック、ガランガル（タイのカー）、酸味ある発酵調味料メ〜
（＊代用品使用）などに漬け込みオーブンで焼き、ハーブとともに
ライスペーパーに包んでいただく、北部料理をご紹介します。〜
北部風キュウリとゆで鶏のサラダ ＜ノム・ズア・チュット＞
〜 キュウリ、ゆで鶏、ミント、ピーナッツなどを和えた、北部風のさっぱりサラダは
焼き肉のお供に。〜
ごはん
＜ご予約受付開始は、2019年12月14日（土）となります。＞
・１月２５日（土） １１時〜１４時
・１月２５日（土） １７時３０分〜２０時３０分
・１月２６日（日） １１時〜１４時
・１月２９日（水） １１時〜１４時
・１月２９日（水） １９時〜２２時
・２月 １日（土） １１時〜１４時
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【 お申込み方法 】
メールにてお申し込みください。 ★E-mail： info@xinchao-cooking.com （津野宛）
* お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
* お申し込み後、３日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。
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