ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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6月の講習  
  〜 手作りバインミーの会 〜

   

  • バインミー風・手作りパン <バインミー>
       〜 バインミー風のフランスパンを手ごねでおひとり1本ずつ作ります!
       べトナムの朝食風に、色々な具を挟んでいただきます。 〜

    *ベトナムとは小麦粉の性質が異なり、また家庭用オーブンでは高温で焼けないため、本格的なバインミーというよりは、バインミー風の皮がパリパリで中身がもっちりしたパンをご家庭で気軽に作れるような内容でありますことをご了承ください。
  • 肉団子のピリ辛トマト煮 <ボーヴィエン・ソッ・カイ>
       〜 合いびき肉にレバーペーストを混ぜた肉団子を、チリソース入りのピリっと辛い
       トマトソースで煮て、崩しながらバインミーに挟んでいただきます。 〜

  • 半熟目玉焼き & なます風酢漬け野菜&パクチー&キュウリ
  • カボチャとサツマイモのココナッツミルクスープ <カイン・ビーロー・ハム・ユア>
       〜 カボチャとサツマイモをココナッツミルクで煮込む、ベトナム南部の家庭料理。
       優しい味のスープです。 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・6月 3日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月 6日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月 9日(土) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 5月の講習  
      〜 ベトナム南部ごはん  〜

       

  • 豚肉の胡椒煮 <ティット・コー・ティウ>
       〜 黒胡椒をたっぷりきかせた、ピリっと辛く甘じょっぱい豚肉の煮物。
       ベトナムでは、体が温まるよう、雨の日や肌寒い日にいただくと言われている
       南部の家庭料理です。〜

  • ゆでオクラのレモングラス風味・腐乳ダレ添え <ダウバップ・ルォック・チャオ>
       〜 レモングラスやにんにく、粉唐辛子をきかせた万能腐乳ダレを、ゆでオクラに
       絡めていただきます。〜

  • 高菜漬けと卵の炒めもの <ユアカイチュア・サオ・チュン>
       〜 高菜漬けと卵を炒めた、ごはんが進む簡単な定番家庭料理。〜
  • ココナッツ緑豆餡のミニタルト <バイン・タルト・ダウサン・ユア>
       〜 手作りミニタルト生地に、緑豆餡とココナッツロングを詰めた焼き菓子。
       ベトナムの素朴なおやつです。 〜

  • ごはん
  • ベトナム茶

    spc
       

    ・6月10日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月13日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月13日(水) 19時〜22時 *終了しました。

  • 5月の講習  
      〜 中部家庭料理・豚肉のレモングラス風味ピリ辛麺の会 〜

       

  • 豚肉のレモングラス風味・ピリ辛麺の会 <ブン・サー>
       〜 中部の家庭で習った麺料理。たっぷりのレモングラス、アミの発酵調味料、
       粉唐辛子のピリ辛感をきかせ、出汁を取らずに簡単に作れる、ピリ辛スープ麺を
       ご紹介します。 〜

  • 胡麻ライスペーパーの海老すり身包み揚げ <ラム・フエ>
       〜 胡麻入りライスペーパーで海老すり身を挟み、サクサクに揚げる中部フエの
       おつまみ。レタスやハーブで包み、ピーナッツ味噌ダレでいただきます。〜

  • タマリンド風味アイスクリーム <ケム・メー>
       〜 タマリンドの酸味をきかせた、クリーミィな自家製アイス。 〜
  • ベトナム茶

    spc
        >

    ・6月16日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月17日(日) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月20日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月19日(火) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 5月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 中部・ピリ辛おつまみ料理の会   〜

       

  • 魚のレモングラスと青唐辛子風味・スープ煮 〜米麺とハーブ添え〜
       〜 魚をレモングラスや青唐辛子のきいたピリっと辛いスープで煮て、米麺やハーブと
       一緒にいただく中部の海鮮おつまみです。 〜
  • アサリのピリ辛トマト炒め煮 <ギュウ・サオ・カーチュア>
       〜 アサリをサテ醤、ヌクマム風味のトマトでさっと炒め煮にした、簡単おつまみです。 〜
  • ダナン風・鶏レバーミンチ包み揚げおこわ <ソイ・アップチャオ>
       〜 鶏レバーをミンチにして炒め、もち米で包んでカリっと揚げ、チリソースをかけて
       いただく、中部・ダナン料理をご紹介します。〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・6月23日(土) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月23日(土) 17時半〜21 *終了しました。
    ・6月24日(日) 11時〜14時 *終了しました。
    ・6月27日(水) 11時〜14時半 *終了しました。
    ・6月27日(水) 19時〜22時 *終了しました。
    ・6月30日(土) 11時〜14時半 *終了しました。

  • 7月の講習 
      〜 夏のおもてなし風・おつまみごはんの会 〜

       

  • マグロとディルの揚げ春巻き <チャージョー・カーグー>
       〜 レストランの新しいベトナム料理。 マグロとディル、食感のよい野菜などをネットライス
       ペーパーで巻き、さっと揚げます。 ディル風味のヌクマムダレにつけていただきます。 〜

    *魚は、まぐろ、カツオ、メカジキなど、当日の仕入れ状況により変動する可能性がございます。
  • イカのレモングラス風味・辛味ソース焼き <ムック・ヌォン・トゥンオッ>
       〜 イカをレモングラス、にんにく、チリソースや腐乳などに漬け込み、さっとグリルする
       おつまみです。 〜

  • オクラと春雨のヌクマム風味にんにくソース蒸し
     <ダウバップ・ハップ・ヌックマム・トイ>

       〜 春雨の上にオクラを並べ、ヌクマム味の香ばしいにんにくソースをかけて蒸す、
       簡単野菜料理。旨みを春雨が吸収し、ごはんが進むおかずです! 〜

  • ごはん

    spc
       

    ・7月 1日(日) 11時〜14時半*終了しました。
    ・7月 4日(水) 11時〜14時半*終了しました。
    ・7月 7日(土) 11時〜14時半*終了しました。

  • 7月・8月の講習 
      〜 北部の蟹汁麺・ブンジウクアの会  〜

       

  • トマトと厚揚げ入り・北部の蟹汁麺ブンジウクア <ブン・ジウ・クア>
       〜 北部の名物・朝食麺。 現地では、田ガニを甲羅ごとすりつぶしてスープを作ります。
       レッスンでは市販のカニペーストを使用して、簡単にトマトと蟹風味のスープを作り、
       海老の発酵調味料・マムトムで味付けするのがポイント。 パクチー、ネギ、もやし、
       空芯菜、レモンなど、お野菜をたっぷり入れていただきます。〜

  • 揚げ豆腐とハーブの精進サラダ <ゴイ・ダウフー・チャイ>
       〜 カリッと揚げた豆腐や湯葉、たっぷりのハーブやお野菜を合わせた精進サラダ。
       海老せんべいにのせていただきます。〜
       *ヌクマムは使いませんが、にんにくは使用します。

  • バナナのもち米包み焼き・ココナッツソースがけ <バイン・チュイ・ネップ>
       〜 バナナにもち米を巻きつけ、こんがり焼いてココナッツミルクとピーナッツをかけて
       いただく、屋台のおやつ。〜

    spc
       

    ・7月28日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・7月28日(土) 17時30分〜21時*残席3です。
    ・7月29日(日) 11時〜14時半*残席2です。
    ・8月 1日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • 8月の講習 
      〜 レモングラス風味・サテ醤作りと路上おつまみの会 〜

       

  • タコの自家製サテ醤・和え焼き <バック・トゥク・ヌン・サテ>
       〜 レモングラス、チリ、にんにくなどをつぶして、油でじっくり炒めた唐辛子ペースト・
       自家製サテ醤を作ります。近年ベトナムで人気食材となったタコ(ゆでダコ使用)に、
       サテ醤を絡めてグリルする、路上おつまみ。〜

  • とうもろこしのライスペーパー包み揚げ <チャー・ザム・バップ>
       〜 中南部の屋台料理。とうもろこしと豚ひき肉を炒めた具をライスペーパーで巻いて
       揚げる軽食です。野菜で包み、ピーナッツ味噌ダレをつけていただきます。〜

  • 蓮の実と干し海老包み・蒸し餅 <バイン・イッ・チャン・ニャン・ハッセン>
       〜 ゆでてつぶした蓮の実と干し海老、豚ひき肉などをプルプル餅で包んだ
       軽食です。 〜

    spc
       

    ・8月 4日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・8月 5日(日) 11時〜14時半*2席空きました!
    ・8月 8日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • 8月の講習 
      〜 ベトナム南部・郷土料理の会 〜

       

  • カインチュア 〜魚とたっぷり野菜のタマリンド風味スープ〜 <カイン・チュア>
       〜 ベトナム南部の伝統的な家庭料理であり、ベトナムを代表するスープ・カインチュア。
       魚、パイナップル、トマト、オクラ、ハス芋などたっぷり野菜を入れて、タマリンドの酸味と
       ハーブの香りを付けた甘酸っぱいスープです。 〜

  • 鶏肉のレモングラス煮込み <ガー・コー・サー>
       〜 たっぷりのレモングラスをきかせた、甘じょっぱい鶏肉煮込み。
       ごはんが進むおかずです!〜

  • ゆで空芯菜のピリ辛海老ソースがけ <ラウムォン・ルォック・トム・コー >
       〜 ゆでた空芯菜に、干しエビ、海老、アミの発酵調味料を使った海老尽くしの
       旨みたっぷり・ピリ辛ソースをかけたフエの家庭料理です。 〜

  • ごはん

    spc
       

    ・8月19日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・8月22日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・8月22日(水) 19時〜22時*残席3です。

  • 8月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 クイニョンの朝食・汁なし和え麺の会   〜

       

  • 牛肉とハーブのピーナッツソース和え麺 <ブン・コー>
       〜 焼き牛肉、ハーブ、野菜、カリカリに揚げたライスペーパー、
       発酵ハム(*入手できない場合は通常のハム)などをピーナッツソースで和えて
       いただく、汁なし和え麺。 中南部・クイニョン名物の朝食麺です。 〜
  • つるむらさきとトウモロコシ、海老のスープ <カイン・ムォントイ・トム>
       〜 苦味のあるつるむらさき、甘味のあるトウモロコシ、海老の旨みを合わせた、
       家庭料理のスープ。 〜

  • スパイス風味・ココナッツミルクと卵の蒸し焼きプリン <バイン・ガン>
       〜 八角、シナモン、クローブなどの香りをほんのりきかせた、ココナッツミルクと
       たっぷり卵の蒸し焼きプリン。 〜

    *2010 年以前、ご紹介した Banh gan とは同じメニュー名ですが、異なるレシピです。

    spc
       

    ・8月25日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・8月25日(土) 17時半〜21時 *キャンセル待ちです。
    ・8月26日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・8月29日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・8月29日(水) 19時〜22時 *キャンセル待ちです。
    ・9月 1日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。
    *7月9日〜7月22日まで不在となります。この間のお申込み、キャンセル、お問い合わせなど全ての返信は、7月23日以降となります。


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