ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
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12月の講習 
  〜 牛肉のスパイス煮込み・ボーコーの会 〜

   

  • 牛肉のスパイス煮込み 〜バインミー添え〜 <ボー・コー>
       〜 牛肉をカレー粉やチリソース、ケチャップなどに漬け込み、スパイスでじっくり
       煮込んだベトナム風シチュー。バインミーを添えていただきます。
       現地では、フォー屋さんなどで食べるローカルな朝ごはんです。〜

  • レタスで巻く生春巻き <クォン・ジェップ>
       〜 ライスペーパーの代わりに、サンチュ(現地ではからし菜)で海老や豚肉、
       ハーブなどを巻く生春巻き。 時間が経っても乾かないので、パーティー料理に最適です! 自家製ピーナッツ味噌ダレを添えていただきます。 〜

  • ベトナム風・バナナクレープ <バイン・チュイ・クレープ>
       〜 ココナッツミルクやコンデンスミルク入りのクレープ生地を薄く焼き、バナナを包み、
       チョコレートシロップをかけていただく、ローカルカフェの朝ごはんです。 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・12月 2日(土) 11時〜14時半*終了しました。
    ・12月 2日(土) 17時半〜21時*終了しました。
    ・12月 6日(水) 11時〜14時半*終了しました。

  • 12月の講習 
      〜 ベトナム宮廷料理の会 〜

       

  • 蓮の実ごはん 〜蓮葉包み蒸し〜 <コム・セン>
       〜 ホクホクの蓮の実や海老、豚肉、野菜など具だくさんのチャーハンを、蓮の葉で
       包んで蒸した宮廷ごはんです。 蓮の葉を切り開いてサーブする、簡単なのに豪華な
       おもてなし料理をご紹介します。〜

  • フエ風・ネットライスペーパーのサクサク揚げ春巻き 〜野菜包み〜 <チャージョー・レ>
       〜 海老すり身や豚ひき肉、ジャガイモやきくらげ、春雨など具だくさんで旨みたっぷりの
       サクサク揚げ春巻きは、レッスンでも人気の高い一品です! ネットライスペーパーの
       扱い方、揚げ方など、揚げ春巻きのコツが学べます。 〜

  • 蟹と白キクラゲのスープ <スプ・クア・ナンメオ>
       〜 蟹の缶詰でも美味しい出汁が出て、白キクラゲの食感がおいしい、簡単に作れる
       宮廷料理のとろみスープです。  〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・12月 9日(土) 11時〜14時半*終了しました。
    ・12月10日(日) 11時〜14時半*終了しました。
    ・12月14日(木) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • 12月の講習 
      〜 ベトナム風・おせち料理講習 〜

       

    おせち料理に活用できるベトナム料理を、重箱に詰めてご紹介いたします!
    今年のおせち料理に、ちょっとだけベトナム料理を取り入れてみませんか?
    (*お一人分ずつ重箱に詰めるのではなく、まとめての盛り付けとなります。)

  • うずらの卵入り・海老豚団子揚げ <チュン・クッ・トム・ティット>
       〜 〜 海老と豚肉のすり身でうずらの卵を包み、パン粉をつけてサクサクに揚げる
       パーティー料理。〜

  • 海老のカレー風味・レモングラス焼き <トム・ヌォン・カリ・サー>
       〜 海老をカレー粉やレモングラス、にんにくなどにまぶしてグリルします。 〜
  • 鶏肉のロティ <ガー・ロティ>
       〜 鶏もも肉をこんがり焼いてから、ヌクマムやカラメルで甘辛く煮詰めた、
       フランスの影響・ロティをご紹介します。 〜

  • 青いパパイヤのサラダ <ゴイ・ドゥドゥ>
       〜 青いパパイヤと野菜や干し海老などを和えた、ベトナムを代表するサラダを、
       なます代わりにおせちに! 〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・12月13日(水) 11時〜14時半*1席空きました!
    ・12月13日(水) 19時〜22時*残席2です。
    ・12月16日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • 12月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 ハーブたっぷりベトナムおつまみ料理の会  〜

       

  • 牡蠣とディルのトマト煮
       〜 牡蠣とディルをトマトでさっと煮る、旨みたっぷりの超簡単おつまみ料理。
       ワインやビールのおつまみとして、または、ごはんのおかずとしてもぴったりです。〜
  • 鶏肉のラーロット炒め
       〜 鶏肉をたっぷりのロット葉(*入手できない場合は、エゴマの葉や他のハーブで
       代用します)で炒める簡単なおつまみ料理。 〜

  • 牛肉とマンゴーのタマリンド風味サラダ
       〜 青いマンゴーではなく、フルーツマンゴーの甘味とタマリンドの酸味、チリソースの
       辛味に、ハーブや牛肉を和えた、レストラン料理。 意外な組み合わせが病みつきに
       なります。〜

  • レモングラス風味ごはん
       〜 ジャスミンライスを、レモングラスの風味をつけて炊き、おつまみ料理とともに
       いただきます。〜

  • ベトナム茶

    spc
       

    ・12月17日(日) 11時〜14時 *キャンセル待ちです。
    ・12月20日(水) 11時〜14時 *キャンセル待ちです。
    ・12月20日(水) 19時〜22時 *1席空きました!
    ・12月23日(土・祝) 11時〜14時 *キャンセル待ちです。
    ・12月23日(土・祝) 17時30分〜21時 *キャンセル待ちです。
    ・12月24日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • 1月・2月の講習  
      〜 ベトナム風お好み焼き・バインセオの会 〜

        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

  • ベトナム風お好み焼き・バインセオ
       〜 米粉にターメリックで色づけをして揚げ焼きする、ホーチミン名物のパリパリ
       お好み焼き風・屋台料理。粉と水の配合、油の量、火加減など、ご家庭で再現できるよう、
       様々なポイントをご伝授いたします!おひとり1枚ずつバインセオを焼いていただき、
       たっぷり野菜&ハーブに包み、タレをつけていただきます。〜
  • クレソンと牛肉のサラダ <ゴイ・サラソン・ティット・ボー
       〜 クレソンと炒めた牛肉を和えたサラダです。ヌクマムを使わないドレッシングで
       和えます。 〜

  • 蓮の実とドライロンガンのチェー <チェー・ハッセン・ニャーン>
       〜 蓮の実と乾燥竜眼(ロンガン)を三温糖で甘く煮たチェー。 薬膳効果のある、
       身体に優しいスイーツです。〜

    *バインセオは、焼きあがった方から順番に召し上がっていただきます。

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    ・1月 6日(土) 11時〜14時半 *残席1です。
    ・1月 7日(日) 11時〜14時半 *残席3です。
    ・2月 8日(木) 11時〜14時半 *残席3です。

  • 1月・2月の講習  
      〜 コムビンザンごはんの会  〜

        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    コムビンザンとは、ベトナム人がお昼に気軽に利用する食堂です。 店頭には、たくさんのおかずが並んでおり、指差して食べたいものを選べます。 今回は、コムビンザンの定番であり、家庭でもよく作られる、ごはんに合うおかずをご紹介します!

  • 厚揚げの肉詰め・トマトソース煮込み
       <ダウフー・ニョイ・ティット・ソッ・カーチュア>

       〜 厚揚げの豆腐をくり抜いて、ひき肉やキクラゲ、春雨などと合わせた具材を
       詰め込み、ベトナムのトマトソースで煮込みます。ごはんが進む味付けです! 〜

  • カリフラワーと牛肉の炒め物 <ボンカイ・サオ・ボー>
       〜 ベトナムではポピュラーな野菜・カリフラワーと、牛肉を炒めた、
       定番ベトナム野菜料理。〜

  • ジャガイモとスペアリブのスープ <カイン・コアイタイ>
       〜 スペアリブの出汁で、ジャガイモをじっくり煮込み、パクチーとネギを散らす、
       あっさりしているのにコクと旨みたっぷりの北部スープ。〜

  • ごはん

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    ・1月8日(月・祝) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月14日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月14日(水) 19時〜22時 *募集中です。

  • 1月の講習  
      〜 自家製ベトナムハム作りと路上ごはんの会 〜

        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

  • 自家製・ベトナムハム <チャールア>
       〜 豚もも肉で作る、ベトナムでポピュラーなハム・チャールア作りをご紹介します!
       手間をかけて、しっかり粘り気を出すのがポイント。 チャールアは、バインミーや蒸し
       春巻きの具としても使われますが、今回は、五目おこわの具としていただきます。 〜

  • ベトナム五目おこわ <ソイ・タップカム>
       〜 もち米に、自家製ベトナムハムやサラミ、卵、干し海老、ネギ油、フライドオニオン、
       ピーナッツなど、色々な具を混ぜていただく、ベトナムの軽食。 ベトナムなますも
       添えていただきます。〜

  • 焼き肉まん <バイン・バオ・ヌォン>
       〜 蒸さずにオーブンで焼く、肉まんとはちょっと異なる、ミートパイ風のベトナム焼き
       まんじゅう。小麦粉に油を混ぜ込んだ生地で、うずらの卵入り豚肉餡を包んで焼いた
       路上おやつです。発酵なしでサクサクの生地に仕上げます! 〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    ・1月10日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・1月10日(水) 19時〜22時 *残席2です。
    ・1月13日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・1月14日(日) 11時〜14時半 *募集中です。

  • 1月の講習  
      〜 南部の朝食・汁麺フーティウの会 〜

        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

  • 南部の朝食・汁麺フーティウ <フーティウ・ナンバン>
       〜 北部のフォー、南部のフーティウと言われるくらい、南部の朝食では最も
      ポピュラーな、カンボジアから伝わった汁麺。するめや干し海老、スペアリブで
      じっくり出汁を取り、にんにく油のきいた甘めでコクのあるスープが特徴です。
      うずらの卵やパクチー、もやし、春菊、ニラ、豚肉、海老などたくさんの具を
      のせていただく汁麺です。〜

  • 鶏肉のレモングラス風味焼き <ガー・ヌォン・サー>
       〜 鶏もも肉をレモングラスやにんにく、唐辛子などに漬け込み、オーブンでこんがり
       グリルした料理。〜

  • 緑豆餡入り団子の生姜シロップがけチェー <チェー・チョイ・ヌック>
       〜 緑豆餡を白玉団子で包み、温かい生姜シロップとココナッツソース、
       白胡麻をかけた、人気の温かいチェー。 〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    ・2月 7日(水) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月 7日(水) 19時〜22時 *募集中です。
    ・2月10日(土) 11時〜14時半 *募集中です。

  • 2月の講習  
      〜 タマリンドとレモングラス風味・鶏鍋とおやつの会 〜

        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

  • タマリンドとレモングラス風味・ピリ辛鶏鍋 <ラウ・ガー・カイ>
       〜 タマリンドの酸味とピリッとした辛さの中に、ハーブの風味がきいた
       ベトナム鶏鍋をご紹介します!野菜やきのこ、米麺と一緒にいただきます。 〜

  • 牡蠣のにんにくバター焼き <ハウ・ヌォン・ボー・トイ>>
       〜 ビールのおつまみの定番料理。 にんにくバターがきいた貝料理です。 〜
  • 甘い蒸し春巻き <バイン・クォン・ゴット>
       〜 路上のおやつ。 ほんのり甘い米粉クレープ生地で、緑豆餡とココナッツロングを
       包み、甘いピーナッツ胡麻塩をつけていただきます。
       *蒸し春巻き・専用蒸し器は使用せず、バットで薄く蒸して生地を作ります。 〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    ・2月11日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月12日(月・祝) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月15日(木) 11時〜14時半 *残席3です。

  • 2月の講習  
      〜 真冬のベトナム料理 〜

        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

  • ハノイのクリームコロッケ風・海鮮揚げ春巻き <ネム・ハイサン>
       〜 エビ、カニ、タマネギなどをマヨネーズで和えた具をライスペーパーに包み、
       パン粉をつけて揚げる、クリームコロッケ風・ハノイの揚げ春 〜

  • 文旦とさきイカのサラダ 〜胡麻せんべい添え〜 <ゴイ・ブーイ>
       〜 文旦が旬の、この時期ならではの人気サラダです!文旦とさきイカの意外な
       組合わせが病みつきになる、中部フエのごちそう料理。サクサクに揚げた
       胡麻せんべいにのせていただきます。 〜

  • クレソンと肉団子のスープ <カイン・サラソン>
       〜 にんにくや生姜がきいた肉団子の出汁と、クレソンの風味がおいしいスープです。〜
  • ごはん

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    ・2月17日(土) 11時〜14時半 *募集中です。
    ・2月18日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月21日(水) 11時〜14時半 *残席2です。

  • 2月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 南部の食卓   〜

        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

  • 鶏肉のレモングラス風味・ココナッツミルク炒め煮 <ガー・サオ・ラン・ユア>
       〜 鶏肉と野菜、キクラゲなどをレモングラスやにんにく、チリ、ターメリック、
       ココナッツミルクなどで炒め煮にし、中華麺を添えていただきます。 その他、
       ごはん、バインミーとも合うおかずです!〜
  • 海老のハーブ蒸し・ニンニクソースがけ <トム・ハップ・ソットイ>
       〜 ハーブで蒸した海老と香ばしいニンニクソースが美味しい、
       簡単なおつまみ料理です。〜

  • ジャガイモのディル炒め <コアイタイ・サオ・ティーラー>
       〜 ディルの風味が美味しい、簡単野菜料理。〜

    spc
        <ご予約受付開始は、2017年12月14日(木)〜となります。>

    ・2月24日(土) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月24日(土) 17時半〜21時 *キャンセル待ちです。
    ・2月25日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。
    ・2月28日(水) 11時〜14時 *キャンセル待ちです。
    ・2月28日(水) 19時〜22時 *募集中です。
    ・3月 4日(日) 11時〜14時半 *キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: xinchao@zae.att.ne.jp (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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