ベトナム料理教室 シンチャオ 【Xin chao】
ベトナム料理教室 シンチャオ  【Xin chao】
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季節の企画教室
特別講習(コラボ講習)

プロフィール
季節の企画料理教室

5月の講習 
  〜 人気のベトナム料理・鶏肉フォーの会 〜

   

  • 鶏肉フォー <フォー・ガー>
       〜 ご家庭で再現しやすいように、簡単に本場の味をご紹介します!
       八角やシナモンを使って煮込むスープのポイントや、米麺の戻し方、付け合わせの
       ハーブについてなど、フォーについて詳しくご紹介いたします。 〜

  • 海老のひき肉巻き・青米包み揚げ <トム・ボック・コム>
       〜 海老に豚ひき肉を巻きつけ、もち米の加工品・青米をまぶしてサクサクに揚げる
       おもてなし料理をご紹介。〜

  • あずきと緑豆餡、タピオカココナッツミルク、かき氷の五目チェー
     <チェー・タップカム>

       〜 冷たいチェーの定番。 豆類、タピオカなどを重ね、ココナッツミルクとかき氷を
       よく混ぜていただきます。 〜

    spc
       

    ・5月 3日(金・祝)11時〜14時半

  • 5月の講習 
      〜 ベトナム農園のハーブを使ったフエ料理の会 〜

       

    *5月4日開催・ベトナム農園ツアーで購入した野菜やハーブを使った料理教室を開催します!但し、天候やハーブ類の状態により、購入先が変更となる場合もございます。
    特に5月11日はハーブの状態により、別店舗より購入する可能性もございますが、料理内容は変更ございません。

  • 海老すり身のレモングラス巻きグリル 〜ハーブ&ライスペーパー包み〜
     <チャオ・トム>

       〜 ベトナムでは、海老すり身をさとうきびに巻きつけてグリルする料理ですが、
       レモングラスで代用してご紹介。プリプリの海老すり身にレモングラスの香りがほんのり
       移り、ハーブ&ライスペーパーに包んでいただきます。 〜

  • フエ名物・バインコアイ <バイン・コアイ>
       〜 バインセオのフエバージョン。 小さめのフライパンでカリっふわっと焼いた丸くて
       厚めの米粉生地に、海老や肉団子、もやし、マッシュルーム、ニラなどをのせたもの。
       ハーブ&ピーナッツ味噌ダレを添えていただきます。〜

  • 空芯菜と豚肉のターメリック風味スープ <カイン・ラウムォン・ティットヘオ>
       〜 空芯菜の茎を割いたもの、空芯菜の葉、ピリっと辛く下味をつけたターメリック風味の
       豚肉入りスープ。 〜

    spc
       

    ・5月 6日(月・祝) 11時〜14時半
    ・5月 8日(水) 11時〜14時半
    ・5月11日(土) 11時〜14時半

  • 5月の講習 
      〜 精進ココナッツカレー麺とローカルおやつの会  〜

       

  • 精進ココナッツカレー麺 <ブンカリー・チャイ>
       〜 ヌクマムやにんにくを使わず、野菜と揚げ湯葉、ハーブをきかせた、ピリ辛で
       サラサラの精進ココナッツカレーに、米麺ブンを合わせた精進カレー麺をご紹介します。〜

  • 精進揚げワンタン <ホワンタン・チン・チャイ>
       〜 ヌクマムやにんにく、肉を使わない、お芋のほっこり感と野菜入り・精進揚げ
       ワンタンをご紹介します。 〜

  • 米粉とココナッツ、甘酒風味のミニ蒸しスポンジケーキ <バイン・ボー・ハップ>
       〜 米粉、ココナッツミルク、甘酒などを混ぜ合わせたミニ蒸しスポンジケーキに、
       ココナッツクリームと胡麻をかけていただく、ローカルおやつをご紹介します。 〜
       *甘酒とともに、日本酒を少々使用いたします。

    spc
       

    ・5月12日(日) 11時〜14時半
    ・5月15日(水) 11時〜14時半
    ・5月15日(水) 19時〜22時

  • 5月の講習 
      〜 ダラット野菜料理の会  〜

       

  • アーティチョークとスペアリブのスープ <カイン・アティソ>
       〜 高原ダラット名物料理・アーティチョークとスペアリブをじっくり煮込んだスープは、
       旨みたっぷり!日本ではまだ珍しい西洋野菜・アーティチョークの処理、食べ方などを
       ご紹介いたします。 〜

  • クレソンと牛肉のにんにく炒め <サラソン・サオ・ティットボー>
       〜 高原ダラットの定番野菜料理。 クレソンと牛肉をにんにくで炒めた、ほろ苦さが
       おいしい簡単料理です。 〜

  • 魚のタマリンド煮付け <カー・コー・メ>
       〜 揚げ焼きにした魚を、甘酸っぱいタマリンドで煮付けるベトナム南部の家庭料理。
       酸味、甘味、辛味がおいしく、ごはんが進む味付けです。〜

  • ごはん
  • アーティチョーク茶&アーティチョークドリンク
       〜 ベトナムでポピュラーなティーパックのアーティチョーク茶と、アーティチョークエキスを
       使ったドリンク付き〜

    spc
       

    ・5月18日(土) 11時〜14時半
    ・5月19日(日) 11時〜14時半
    ・5月22日(水) 11時〜14時半

  • 5月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 ピリ辛・うち飲みごはんの会〜  〜

       

  • 鶏肉のレモングラスとチリ炒め <ガー・サオ・サー・オッ>
       〜 カラメルとヌクマム風味で甘じょっぱく味付けした鶏肉を、たっぷりのレモングラスと
       チリで炒めるごはんもビールも進む、人気の家庭料理をご紹介します。 〜
  • 魚卵と高菜漬けの煮付け <チュンカー・ウム・カイチュア>
       〜 魚卵の旨みと塩気、高菜漬けの酸味、赤唐辛子でピリっと辛みをきかせた、
       ベトナムの家庭で習った簡単おつまみ料理をご紹介します。
       *魚卵は、たらこを使用予定です。〜

  • 魚とトマト、パクチーのマムトム風味スープ <カイン・カー・チュア・マムトム>
       〜 マムトム(北部の海老発酵調味料)の旨みスープで魚とトマトを煮て、パクチーや
       葉ネギを散らしていただきます。マムトムの香りを出さずに旨みを活かして出汁にする、
       北部家庭料理のスープです。〜

  • 緑豆とココナッツクリームの冷たいチェー <チェー・ダウサン>
  • ごはん

    spc
       

    ・5月25日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・5月25日(土) 17時半〜21時
    ・5月26日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・5月29日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・5月29日(水) 19時〜22時*残席1です。

  • 6月の講習  
      〜 ダナン名物・魚とさつま揚げのトマト風味汁麺の会 〜

       

    中部ダナン名物・魚とさつま揚げ、ハーブ入りの汁麺・ブンチャーカーをご紹介します。
  • 魚とさつま揚げのトマト風味・汁麺 <ブン・チャーカー>
       〜 米麺ブンに、スペアリブとトマト、パイナップルなどで出汁を取ったスープをかけ、
       揚げ焼きした魚とさつま揚げ、 ハーブを入れていただく、ダナンの朝食麺をご紹介
       します。アミの発酵調味料・マムルォックを入れながら食べるのがポイントです。 〜

  • レモングラス風味チキンマリネとハーブ和えサラダ <ゴイ・ガー・サー・カリ>
       〜 レモングラスやカレー粉、五香粉などでマリネして炒めた鶏肉と、ハーブや
       野菜を和えたおつまみサラダです。 〜

  • バジルシードとナタデココ、ライチのチェー
    <チェー・ハッエー・タックユア・チャイヴァイ>

       〜 バジルシード、ナタデココ、ライチ(缶)を合わせ、甘くてほんのり塩気のある
       シロップとかき氷を混ぜていただく、簡単でさわやかな南部の冷たいチェー。 〜

    spc
       

    ・6月12日(水) 11時〜14時半*残席1です!
    ・6月12日(水) 19時〜22時
    ・6月15日(土) 11時〜14時半

  • 6月の講習  
      〜 レモングラス風味・ベトナムしゃぶしゃぶの会 〜

       

    レモングラスをきかせたベトナムしゃぶしゃぶは、ハーブと一緒にライスペーパーで
    包んでいただきます。

  • レモングラス風味ベトナムしゃぶしゃぶ 〜ライスペーパー包み〜
    <ボー・ニュン・ヤム>

       〜 レモングラスと酢のきいたスープに、レモングラスをまぶした牛肉&豚肉を
       さっとくぐらせ、ハーブとともにライスペーパーに包んで生春巻きのようにして
       いただく、ベトナム式しゃぶしゃぶです。〜

  • とうもろこしのさつま揚げ <チャー・バップ>
       〜 つぶしたとうもろこしと豚ひき肉を混ぜてさっと揚げる、簡単なおつまみ。 〜
  • 緑豆とタピオカのココナッツ風味チェー <チェー・ダウサン・ボッバン>
       〜 トロトロに煮た緑豆とタピオカの、ココナッツミルク風味・温かいベトナム風
       ぜんざいです。 〜

    spc
       

    ・6月 16日(日) 11時〜14時半
    ・6月 19日(水) 11時〜14時半*残席1です!

  • 6月の講習  
      〜 人気のベトナム料理・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜

       

    焼肉と肉団子、揚げ春巻き、ハーブを混ぜながらいただく、ハノイ名物つけ麺ブンチャーをご紹介します。
  • 焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 <ブン・チャー>
       〜 ハノイ名物のつけ麺です。 焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが
       入った、香ばしくて甘酸っぱいタレに、米麺、ハーブをつけていただく人気の
       麺料理です。 〜

  • 北部の蟹肉入り・揚げ春巻き <ネム・ザン>
       〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。 ひき肉、蟹肉、もやしなどが
       入った北部風揚げ春巻きを、つけ麺に入れていただきます。〜

  • 黒米のヨーグルト和え <ネップ・デン・スアチュア>
       〜 甘く煮た黒米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
       北部のおやつをご紹介します。 〜

    spc
       

    ・6月22日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • 6月の講習  ★★特別講習★★ 
      〜 ベトナムカカオの会   〜

       

    ベトナムカカオ農園のカカオから作られた、カカオ酢、カカオシロップを使用したベトナム料理の会。
    通常は酢やはちみつを使う料理に、ベトナムカカオの調味料を使った特別講習です。
    メイン料理からデザートまで、カカオ調味料の使い方をご紹介いたします。
    *カカオの果肉から作られた調味料なので、チョコレートの味ではございません。
    *カカオ調味料はフランスからの輸入品となり、日本で購入できます。

  • 魚のひき肉包み揚げ・オレンジソースがけ<カー・クォン・ティット・ソッ・カム>
       〜 魚をひき肉で包み、パン粉を付けてサクサクに揚げ、カカオ酢、カカオシロップ、
       ヌクマムなどで味付けしたオレンジソースをかけていただく、フランスの影響を受けた
       おもてなし料理をご紹介します。 〜
  • クレソンとピーナッツ、卵和えサラダ <サラソン・チョン・ヤム>
       〜 クレソンと玉ねぎ、ピーナッツ、ゆで卵などをカカオ酢ベースのドレッシングで
       和えたサラダ。 現地でもヌクマムを使わず、ベトナム酢のドレッシングで和える
       シンプルサラダをご紹介します。 〜

  • ごはん
  • 自家製ココナッツアイスクリームのカカオシロップがけ <ケム・コットズア>
       〜 自家製ココナッツアイスクリームに、カカオフレーバー付きのカカオシロップを
       かけてお召し上りいただきます。 〜

  • カカオティー

    spc
       

    ・6月23日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・6月26日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・6月26日(水) 19時〜22時*キャンセル待ちです。

  • 6月・7月の講習  ★★新メニュー★★ 
      〜 クイニョンのおつまみ   〜

       

    中南部の港町・クイニョンのおつまみ料理をご紹介します。
  • ウニ粥 <チャオ・ニュム>
       〜 ウニの旨みたっぷりの、海沿いの町ならではのウニ粥をご紹介いたします。
       ネギやパクチー、フライドオニオンをトッピングした香ばしいベトナム粥です。〜
  • タイソン風・生春巻き <バインクォン・タイソン>
       〜 クイニョン郊外・タイソンの名物料理。 レモングラスマリネ焼き肉、つくね、
       ゆで卵、サクサクに揚げたライスペーパー、厚揚げ、ハーブなど沢山の具を
       巻くので、現地ではブリトーサイズ!大きな生春巻きをご紹介します。 〜

  • アサリのレモングラス蒸し <チェップチェップ・ハップ・サー>
       〜 中部ではChepChepという、アサリに似た貝をレモングラスやチリで蒸した
       人気のおつまみをご紹介します。 〜

    spc
       

    ・6月29日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・6月29日(土) 17時半〜21時
    ・6月30日(日) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・7月 3日(水) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。
    ・7月 3日(水) 19時〜22時*キャンセル待ちです。
    ・7月 6日(土) 11時〜14時半*キャンセル待ちです。

  • お申込み方法
    メールにてお申し込みください。 ★E-mail: info@xinchao-cooking.com (津野宛)
    * お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
    * お申し込み後、3日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。



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