 |
 |
◆ ８月・９月の講習 ★★新メニュー★★
〜 ベトナムおつまみごはん 〜
|
スペアリブのレモングラスと生姜煮込み
〜 骨付き豚のスペアリブを、レモングラスや生姜、チリ、ヌクマムなどで柔らかく
煮込んだ、ごはんもビールも進むおかずです。
ハノイ風・揚げトウモロコシ
〜 トウモロコシを1粒ずつ衣にまとわせ、サクサクに揚げる、ハノイ名物の
おつまみです。 〜
オクラとトマトのヌクマム炒め
〜 簡単に作れてごはんが進む、ベトナム家庭料理。 〜
ごはん
スイカジュース
・８月２６日（土） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・８月３０日（水） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・８月３０日（水） １９時〜２２時 ＊終了しました。
・９月 ２日（土） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月 ２日（土） １７時３０分〜２１時 ＊終了しました。
・９月 ３日（日） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
|
|
|
◆ ９月の講習
〜 焼肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺ブンチャーの会 〜
|
焼き肉と肉団子入り・ハノイのつけ麺 ＜ブン・チャー＞
〜 ハノイ名物のつけ麺です。焼き肉と肉団子、酢漬けの青いパパイヤなどが入った、
香ばしくて甘酸っぱいタレに、米麺、ハーブをつけていただく人気の麺料理です。 〜
北部の蟹肉入り・揚げ春巻き＜ネム・ザン＞
〜 つけ麺・ブンチャーに欠かせないトッピングです。ひき肉、蟹肉、もやしなどが入った
北部風揚げ春巻きを、つけ麺に入れていただきます。 〜
黒もち米のヨーグルト和え ＜ネップ・デン・スアチュア＞
〜 甘く煮た黒もち米に、ヨーグルトとコンデンスミルク、氷などを混ぜていただく、
ハノイのおやつです。〜
・９月 ６日（水）１１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月 ６日（水） １９時〜２２時 ＊終了しました。
・９月 ９日（土） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月１０日（日） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
|
|
|
◆ ９月の講習
〜 ホイアンの郷土麺・カオラウの会 〜
|
ホイアンの郷土麺・カオラウ ＜カオラウ＞
〜 伊勢うどんがルーツという説もある、ホイアンの郷土麺カオラウは、コシが強い
うどんのような米麺に豚肉の煮汁を絡め、野菜、せんべいなどを混ぜていただく
和え麺です。 〜
ニャチャン風・カルパッチョサラダのライスペーパー包み
〜ピーナッツダレ添え〜
〜 レモン汁や生姜でシメたカルパッチョ風の魚と、たっぷりハーブをライスペーパーで
包んでいただくニャチャンスタイルの魚サラダ。 ピーナッツバターやトマト、海老の旨み
のきいた特製ダレにつけていただきます。 〜
緑豆餡とココナッツ寒天の生姜風味チェー
＜チェー・ラウカウユア・ダウサン・グン＞
〜 緑豆餡とココナッツ寒天、生姜シロップにかき氷を混ぜていただく、
さっぱり味の冷たいチェー。〜
・７月１５日（土） １１時〜1４時半 ＊終了しました。
・７月１６日（日） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・７月１７日（月・祝） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月 ７日（木） １１時〜1４時半 ＊終了しました。（★好評につき追加レッスン開催！）
|
|
|
◆ ９月の講習
〜 コムビンザン（定食屋）ごはんの会 〜
|
レモングラス風味・こんがり豚ロース焼き肉のっけごはん
〜 レモングラスやにんにく、ヌクマム、はちみつなどに漬け込んだこんがり豚焼肉を
ごはんにのっけていただきます。現地では、砕けたお米（コムタム）にのせ、朝食に
食べる焼肉ごはんですが、コムビンザンスタイルでご紹介します〜
厚揚げとさつまいも、ナスの大葉風味・トマト煮
〜 現地では、さつまいもの代わりに青いバナナを使います。ターメリックや酢に絡めた
野菜をトマトソースで煮込み、刻んだ大葉をたっぷりのせていただく野菜料理。〜
冬瓜と干しエビ、卵スープ
〜 ごはんが進む、コムビンザンや家庭でいただくスープです。 〜
ヨーグルトコーヒー
〜 ヨーグルトに濃いベトナムコーヒーを混ぜていただく、ハノイの人気ドリンク。 〜
・９月１３日（水） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月１３日（水） １９時〜２２時 ＊終了しました
・９月１６日（土） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
|
|
|
◆ ９月の講習
〜 ベトナム焼きバナナケーキと路上おやつの会 〜
|
ベトナム焼きバナナケーキ ＜バイン・チュイ・ヌォン＞
〜 バナナとフランスパン１本、ココナッツミルク、コンデンスミルクなどを合わせ、
ケーキ型に入れてオーブンでじっくり焼く、もちもち感がおいしいベトナム南部の
人気おやつです。〜
米粉のたこ焼き風・野菜包み ＜バイン・コット＞
〜 たこの代わりに海老や豚肉などを入れ、ベトナム製たこ焼き風の型で焼く、
粉物ストリートフード。バインセオのたこ焼き型バージョンのようなお料理で、
野菜やハーブに包んでいただきます。〜
ひき肉と緑豆餡包み・蒸し餅 ＜バン・イッ・チャン＞
〜 甘くない緑豆餡とひき肉を炒めたほくほくの具を、白玉団子で包んで蒸したお餅。
フライドオニオンやネギ油をかけて、ヌクチャムでいただく香ばしいお餅は、小腹が
空いたときの路上おやつです。〜
ベトナム茶
・９月１４日（木） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月１７日（日） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月１８日（月・祝） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
|
|
|
◆ ９月の講習 ★★新メニュー★★
〜 秋のベトナム料理の会 〜
|
牛肉ときのこのあんかけ焼きそば＜ミー・サオ・ボー＞
〜 細い中華麺を焼き、牛肉やきのこ、トマトなどのあんをかけ、和えていただく
ベトナム焼きそば。パクチーをたっぷり乗せていただきます。 〜
焼きナスとヤングジャックフルーツの和え物＜ゴイ・カーティム・ミットノン＞
〜 中部フエの前菜。焼きナスとまだ未熟なジャックフルーツ（缶詰使用）、ハーブや
胡麻などを和え、ピリ辛ダレをまぶしていただきます。胡麻ライスペーパーを揚げた
せんべいに乗せていただきます。 〜
かぼちゃと豚ひき肉のクリーミィースープ＜スプ・ビーゴー・ティット・ハム＞
〜 ホイアンのレストランでいただいた、クリーミィなかぼちゃのベトナムスープを
ご紹介します。〜
ベトナム茶
・９月２０日（水） １１時〜１４時半 ＊終了しました。
・９月２０日（水） １９時〜２２時 ＊終了しました。
・９月２３日（土） １１時〜１４時 ＊終了しました。
・９月２３日（土） １７時３０分〜２１時 ＊終了しました。
・９月２４日（日） １１時〜１４時 ＊キャンセル待ちです。
・１０月５日（木） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
|
|
|
◆ １０月の講習
〜 鶏肉ときのこのレモングラス風味・土鍋ごはんの会 〜
|
鶏肉ときのこのレモングラス風味・土鍋ごはん ＜コム・タイカム＞
〜 教室でも大人気のメニューです！レモングラスをたっぷり使った鶏肉ときのこの
チャーハンを、土鍋に入れて直火にかけ、おこげをつける香ばしいベトナムスタイルの
土鍋ごはんです。〜
海老とクラゲのサラダ ＜ゴイ・シュア＞
〜 コリコリしたクラゲとたっぷり野菜、海老などを和え、ゴマをたっぷりまぶした
中部地方のごちそうサラダです。 〜
レンコンの海老とひき肉のせグリル ＜クーセン・ヌン・トム・ティット ＞
〜 レンコンに豚ひき肉をはさみ、エビをのせてオーブンで焼く、簡単でおいしい
ベトナム家庭料理です。 〜
ベトナム茶
・１０月 ４日（水） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・１０月 ７日（土） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・１０月 ８日（日） １１時〜１４時＊キャンセル待ちです。
|
|
|
◆ １０月の講習
〜 秋のベトナム行楽弁当 〜
|
お弁当向きなベトナム料理をセレクトし、「秋の行楽ベトナム弁当」を作りましょう！
ピクニック風に重箱にまとめて盛り付けるため、お持ち帰りご希望の方は、お弁当箱をご持参ください。
干し海老とココナッツ風味・アルミ包み焼きおこわ ＜ソイ・ビンクォイ＞
〜 炊いたもち米に、乾煎りした干し海老やココナッツロングを混ぜ込み、アルミホイルに
包んで網焼きする、香ばしくてココナッツ風味がほんのりきいた、ビンクォイ地方の
おこわです。〜
ココナッツ風味・鶏肉の唐揚げ ＜ガー・チン・ヌックユア＞
〜 八角やシナモンを入れたココナッツミルクで柔らかく煮た鶏肉を、カラッと揚げた
ベトナム唐揚げです。〜
蟹と挽肉入り・五目卵蒸し ＜チャー・チュン＞
〜 蟹肉、ひき肉、キクラゲ、春雨、ネギなど、具だくさんの卵を、ケーキ型で厚く蒸して
作る定番・家庭料理。 〜
ハス茎の和え物 ＜ゴイ・ゴーセン＞
〜 ベトナムの代表的なサラダ。ハスの茎（酢漬けの瓶詰めを使用します）と
たっぷり野菜、ゆで海老などを和えたサラダです。 〜
ベトナム茶
・１０月１１日（水） １１時〜１４時半＊募集中です。
・１０月１４日（土） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
・１０月１５日（日） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
|
|
|
◆ １０月の講習
〜 ベトナムおやつ作りの会 〜
|
ベトナム南部のおやつを２種類ご紹介します。どちらもパンダンリーフとココナッツミルクを使いますが、異なる食感をお楽しみいただくとともに、日本では珍しいベトナムのお菓子作りを体験していただきます。
富士山ケーキ ＜バイン・ボンラン・フーシー＞
〜 蒸したスポンジケーキに、パンダンリーフとココナッツ風味のクリームで
デコレーションし、雪山のようにココナッツロングを散らす、ベトナム南部のおやつ。
現地名で”富士山ケーキ”と呼びます。〜
パンダン風味・蒸し餅のココナッツソースがけ ＜バイン・ゴイ・ヌックユア＞
〜 パンダンリーフとココナッツ風味のお餅に、甘くないネギ入りの緑豆餡を包み、
バナナの葉で包んで蒸したおやつ。とろみのついたココナッツソースとゴマをかけて
いただきます。〜
野菜たっぷり炒めフォー ＜フォー・サオ＞
〜 たっぷり野菜が入った焼きうどん風・フォー炒め。 〜
ベトナム茶
・１０月 ９日（月・祝） １１時〜1４時半＊キャンセル待ちです。
・１０月 １９日（木） １１時〜1４時半＊残席２です。
|
|
|
◆ １０月の講習
〜 ハノイの郷土麺・ブンタンの会 〜
|
ハノイの五目のせ汁麺・ブンタン ＜ブン・タン＞
〜 スペアリブと骨付き鶏肉、干し海老などの合わせ出汁でじっくり煮込んだスープを
作り、錦糸卵、割いた鶏肉、干し海老、ボロニアソーセージ、タマネギ、ハーブ、フライド
オニオンなど、少しずついろいろな具をのせた、彩りよいハノイの郷土麺です。〜
ふんわり揚げポテト 〜クレソン＆スイートチリソース添え〜
＜コアイタイ・チン・フォン＞
〜 じゃがいもとシュー生地を合わせた、ふんわり揚げポテト。
フランスの影響を受けたベトナムのおつまみです。〜
ミニタピオカ餅の生姜シロップがけチェー ＜チェー・ボッロック＞
〜 タピオカ粉をこねて小さく丸め、ピーナッツやクワイなどを包んでゆでたものを、
生姜シロップで煮たチェー。ココナッツソースをかけていただきます。 〜
ベトナム茶
・１０月１８日（水） １１時〜１４時半＊残席３です。
・１０月１８日（水） １９時〜２２時＊募集中です。
・１０月２１日（土） １１時〜１４時半＊残席２です。
・１０月２２日（日） １１時〜１４時半＊キャンセル待ちです。
|
|
|
◆ １０月・１１月の講習 ★★新メニュー★★
〜 北部ごはんの会 〜
|
魚とディル、きのこのターメリック風味蒸し＜カー・ハップ・ゲ・ティーラー＞
〜 さっと炒め揚げた白身魚ときのこ、ディルなどを重ね、ターメリック風味の蒸し煮に
する、簡単でごはんが進む北部料理です。
セリとハーブ、牛肉のサラダ＜ノム・カンヌック・ティットボー＞
〜 セリと野菜、ハーブなどを和え、炒めた牛肉をのせていただく、北部のサラダ。 〜
北部風・サツマイモごはん 〜ピーナッツ胡麻塩＆パクチー添え〜
＜コム・コアイラン＞
〜 サツマイモや米をにんにくで炒めてから炊く、北部風のサツマイモごはんは、
配給時代の料理です。ピーナッツ胡麻塩とパクチーを添えていただきます。 〜
・１０月２５日（水） １１時〜１４時半 ＊募集中です。
・１０月２５日（水） １９時〜２２時 ＊キャンセル待ちです。
・１０月２８日（土） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・１０月２８日（土） １７時３０分〜２１時 ＊キャンセル待ちです。
・１０月２９日（日） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
・１１月 ５日（日） １１時〜１４時半 ＊キャンセル待ちです。
|
|
|
【 お申込み方法 】
メールにてお申し込みください。 ★E-mail： xinchao@zae.att.ne.jp （津野宛）
* お名前、携帯番号、希望日時、人数をお知らせください。
* お申し込み後、３日以上返信がない場合は、お手数ですが、再度ご連絡ください。
|
